Хай живе цукор ... природно!
Оскільки білий цукор викликає діабет, ожиріння, порожнини і неприємності серцево-судинна, ми віддаємо перевагу цим альтернативам " здоровий ".
Кокосовий цукор, кленовий сироп ... 6 інших способів підсолодити страви
Сироп агави: актив з Мексики
Цей продукт, виготовлений із соку блакитної агави - мексиканської рослини, з якою виготовляється текіла - легко знайти в супермаркетах. Однак необхідно віддавати перевагу його органічній версії, деякі сиропи ріжуть шкідливими продуктами. Його ціна? Від 8 до 12 євро за кілограм.
+ Можна використовувати в гарячому або холодному вигляді, його плинність і нейтральний смак роблять його універсальним продуктом на кухні, надаючи тортам бонус. До цього додається глікемічний індекс (ГІ) - підвищення рівня цукру в крові після споживання - низький: від 20 до 30 проти 68 для білого цукру.
- Вміст фруктози у нього досить високий. Тривале варіння при високій температурі може призвести до гіркоти.
Ідеально підходить для: щоб підняти смак шоколаду. Він також чудово підходить для затірки. 50 г сиропу замінюють 100 г цукру.
Березовий цукор: подвійний сахароза
Цей екстракт березової кори, який без розбору називають березовим цукром або ксилітом, продається в органічних магазинах у вигляді порошку або у вигляді цукрової пудри - це цукровий близнюк: однаковий білий колір, однаковий смак і однакова підсолоджуюча сила! Все зі значно нижчим ГІ (8).
+ 100 г ксиліту = 100 г цукру. Таким чином, дуже легко прийняти цей продукт, який має додаткову перевагу в тому, що він не забарвлює препарати. Однак будьте обережні: його підсолоджуюча здатність збільшується на 30-50% при варінні, тому подумайте про зменшення кількості.
- Менше добре засвоюється організмом, в деяких випадках він може бути проносним. А що стосується ціни, ніякої схожості з сахарозою: рахуйте від 15 до 25 € за кілограм !
Ідеально підходить для: тісто, оскільки воно замінює цукор, якого ніколи не бачили, ні знали. З іншого боку, він не карамелізується.
Стевія: зелений аспартам
Дозволена у Франції з 2009 року, стевія походить від Stevia rebaudiana, традиційної рослини з Південної Америки. Він міститься скрізь і у всіх формах, включаючи цукерки або змішаний з білим цукром, щоб заохотити менше підсолоджувати. Віддавайте перевагу зеленому порошку безпосередньо з листя, в органічних магазинах, оскільки це єдиний варіант без хімікатів. Його ціна? € 7 за 50 г.
+ Неймовірна солодкість, у 100-300 разів більша, ніж у цукру, і все це для нульових калорій !
- Надзвичайно важко дозувати, стевія залишає присмак солодки.
У свою промислову формулу виробники іноді додають наповнювачі, такі як мальтодекстрин, чий ГІ вилітає до 105 !
Ідеально підходить для: замінюйте аспартам у гарячих напоях та молочних продуктах, але будьте обережні: дуже маленький наконечник ножа вже відповідає чотирьом грудочкам цукру !
Кленовий сироп: оживляючий дотик
Дуже популярний у Канаді цей сироп виготовляється з кленового соку, першого соку, зібраного в кінці зими або на початку весни.
+ Ми голосуємо за його коктейль з вітаміном B, білками та мінералами (цинк, кальцій, калій, марганець ...). Це чудовий ремінералізуючий та антиоксидантний продукт.
- Його ГІ високий (65), а ціна - 20 євро за кілограм - також !
Ідеально підходить для: млинці звичайно, або для зволоження та пом’якшення йогуртового торта. 75 г кленового сиропу відповідає 100 г цукру.
Мед: природний антибіотик
Він має стільки переваг, що було б соромно про це забути! Віддавайте перевагу органічному меду або меду, придбаному у серйозного виробника. І зробіть ставку на акацієвий мед із найнижчим ГІ (від 30 до 45 проти ГІ 80 для квіткового меду).
+ Природний антибіотик, імуностимулятор, енергійний, він також насичений антиоксидантами, вітамінами та мінералами.
- Трохи каріогенно, його вживання рекомендується холодним, якщо ви хочете отримати користь від його користі для здоров’я. Ціна якісного меду висока: від 15 до 20 € за кілограм.
Ідеально підходить для: торти без випікання, гарячі напої, такі як чай. 70 г меду замінюють 100 г цукру.
Кокосовий цукор: новий коричневий цукор
Виготовлений із соку квітів кокосової пальми, він має справжні сімейні подоби з коричневим цукром. За винятком того, що його ГІ нижчий (30). Який бонус для нашого метаболізму та нашого здоров’я. По суті поширюється в органічних магазинах, він доступний у сиропі, пасті або порошку, і його колір варіюється від мідно-жовтого до темно-червоного.
+ Простий у використанні, цей багатий антиоксидантами продукт - єдиний цукор із низьким вмістом ГІ, який дає печиву хруст. Його невеликий смак рому додає стравам екзотичного відтінку.
- Дорогий (близько 15 євро за кілограм) його аромат може маскувати інші аромати, такі як лимон. Будьте обережні, це також забарвлює препарати: збиті вершки з кокосовим цукром будуть… бежевими! Нарешті, вміст фруктози, що збільшує ризик діабету 2 типу, трохи високий.
Ідеально підходить для: хрусткі тістечка, такі як печиво або страви, що вимагають карамелізованого дотику, як тарта з тартановим бананом. 75 г кокосового цукру відповідає 100 г цукру.