Хай живе королева Іргачеффе - кава зі смаком легенди

Всім відомо, що Ефіопія вважається батьківщиною кави. На відміну від інших країн, культура кави в Ефіопії не є наслідком колоніалізму, вона присутня в країні з 850 р. Н. Е. І розвивається незалежно від іноземних втручань.

Великих плантацій чи ферм дуже мало, більшість кавових культур, що ростуть у:

регіони садів(кава, вирощена на невеликих приватних ділянках)
напівліс (кава росте під пологом лісу, а земля належить фермеру, який використовує землю під інші культури)
ліс (ліси, що охороняються ефіопським урядом, та штучно створена культура заборонені).

Понад 90% кави, виробленої в Ефіопії, надходить від понад 700 000 дрібних виробників, які не використовують хімічні речовини, та біорізноманіття кави в цій країні є унікальним у світі - ліси Ефіопії є джерелом спеціалізованої кави майбутнього.

Річне виробництво: 438 000 тонн.
Частка світового ринку: 4,6%.
Світовий рейтингл: 5 місце.
сорти: реліквія.
Період збору врожаю: Листопад-лютий.
Характеристики: квіткові кави з тропічними нотками, лимонною кислотністю та збалансованим тілом.

Традиційно жінка готує каву. Смажену стручкову квасолю вона обсмажує на сковороді і подрібнює в ступці. Мелену каву поміщають у глиняний чайник (єбена). Кава розливається в маленькі чашки, без ручки, і подається з попкорном.

Місцевою мовою, слово для кави - "добре" або "добре". Походження кави - провінція Каффа. Тому слово для кави - «Kaffa bunn» або кава Kaffa. Тому деякі експерти вважають, що термін "кавові зерна" є англіцизацією виразу "Kaffa bunn".

Кава - така важлива частина повсякденного життя, так, щоб воно з’являлося в ідіоматичних виразах, пов’язаних із стосунками, життям чи їжею.

Buna dabo naw -"Кава - наш хліб". Фраза доводить центральну роль кави та ілюструє її значення як джерела доходу.
Buna tetu -"Пити каву". Це розмовна заміна "давайте спілкуватися".
"Мені нема з ким пити каву" - Кава - ідеальна можливість для розмов, пліток та глибших речей. Якщо у вас немає з ким пити каву, це означає, що у вас немає близьких друзів.
"Не залишайте свого імені в центрі уваги під час кави" - Вираз означає, що ви повинні дбати про свою репутацію і тим самим уникати того, щоб стати предметом пліток.

Їргачеффе походить з дуже невеликого району Сідамо і є однією з найкращих ефіопських кав (ми говоримо, що кращий). Тут кава має цитрусові нотки, легку текстуру та збалансовану солодкість.

Що розділяє Іргачеффе, це той факт, що це різноманітна реліквійна кава. Назва використовується лише в Ефіопії і стосується кави, яка вільно росте і не є результатом втручання людини.

Він росте природним шляхом, є корінним на 100% і є одним із найдавніших сортів кави в Ефіопії.

Йірга, яка зупинилася на Паші, з останнього врожаю в регіоні і приїхала до нас, чекаючи, щоб її смажили та упакували красиво або приготували на місці для клієнтів у нашому кафе.

Смак: ананас, персик, вишня, сливи, тростинний цукор.

Смак: молочна та яблучна кислотність, ананас, чорниця, персик, сливи, вишня, тростинний цукор.

Ми чекаємо, коли ви познайомитеся з Іргою і, чому б і ні, заберете її додому і нехай розповість свою історію.

Рекомендовані методи підготовки: Chemex, Moka Pot, еспресо-машина, французька преса.

Залиште коментар Скасувати відповідь

Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.