Халапенйо ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Невимовно смачно: Халапеньо може бути мовним твістером, але це обов’язкове для всіх шанувальників мексиканських делікатесів та інших гострих страв.
Зміст
- Наші улюблені рецепти халапеньо
- Наскільки здоровими насправді є халапеньо?
- Поради щодо купівлі та приготування їжі для халапеньо
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки до халапеньо
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки має Сковіль у халапеньо?
- Чому халапеньо збирають зеленим?
- Де купити халапеньо?
Що ви повинні знати про халапеньо
Перш за все: правильно вимовити халапеньо не так вже й складно, навіть для тих, хто не знає іспанської - просто скажіть «chalapenjo» з різким «ch». Гостре все одно добре підходить, оскільки халапеньо - один із сортів чилі з особливо високим вмістом пікантності. Мексиканці цього не бояться, навпаки: для них стручки належать до їх їжі, як сіль і перець для нас. Знаменитий сальса або чилі кон карне немислимі без халапеньо.
Халапеньо також люблять у прямому розумінні цього слова на південному заході США, де мексиканська кухня має великий вплив. Техаське місто Ларедо навіть щороку святкує свій "Фестиваль Халапеньо" та обирає "Міс Халапенйо" року. Конкурс з їжею халапеньо - це також справа честі, і, звичайно, переможе той, хто отримає найбільше гарячих стручків. Типовими рецептами на півдні Америки є начос, укомплектований халапеньо або наповненим сиром, паніровкою та смаженим халапеньо (так званий «Халапеньо Попперс») як пряна закуска під назвою.
У ботанічному плані халапеньо тісно пов’язаний з паприкою, і ви можете зрозуміти, подивившись на нього: стручки мають подібну форму і колір; незрілі вони зелені, із збільшенням зрілості вони стають темно-червоними.
походження
Халапеньос походить з Мексики, де найбільші площі вирощування для них знаходяться донині. Свою назву вони отримали від Халапи або Халапи, столиці мексиканської провінції Вера-Крус.
смак
Халапеньо на смак від середнього гострого до гарячого, залежно від виду та походження, і приємно гострий, як паприка.
Наші улюблені рецепти халапеньо
з гострим соусом з паприки-манго
Тут ви знайдете всі рецепти халапеньо.
Наскільки здоровими насправді є халапеньо?
Якщо у вас не дуже чутливий шлунок і кишечник і ви чутливі до пікантності, халапеньо дуже здоровий. Як і перець та інші види чилі, халапеньо також містить багато вітаміну С та капсаїцину. Ця речовина робить стручки настільки гарячими, з одного боку, і настільки ефективними, з іншого боку: Халапеньо по праву вважається стимулюючим кровообіг і перевіреним засобом від інфекцій та проблем з травленням. Влітку халапеньо також стимулює потовиділення і тим самим забезпечує приємне охолодження.
| Калорії | 20-го |
| білка | 1,3 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| вуглеводи | 3 г. |
| Клітковина | 3,5 г. |
Поради щодо купівлі та приготування їжі для халапеньо
Купівля
На жаль, свіжих халапеньо тут знайти непросто; іноді принаймні невелика кількість імпорту з Нідерландів чи Ізраїлю надходить у супермаркет чи овочевий магазин. Легше дістати гарячу стручку цілою або нарізаною кільцями і помістити в скло.
зберігання
При зберіганні в сухому, прохолодному місці, захищеному від світла, халапеньо протримається кілька місяців у відкритій упаковці.
підготовка
Якщо вам подобається справді гаряче, ви можете використовувати ядра свіжого халапеньо. В іншому випадку їх краще видалити. Для цього розріжте халапеньо навпіл, видаліть насіння та шкірку, коротко промийте і дайте їм стекти. Мариноване ціле халапеньо також можна "знежирити" після зливання, з кільцями халапеньо, можливо, доведеться трохи "розпушити".
Але будьте обережні: готуючи халапеньо, випадкове торкання його біля очей або носа може мати хворобливі наслідки - найкраще носити одноразові рукавички під час чищення.
Поради щодо підготовки до халапеньо
За допомогою халапеньо ви можете приготувати ідеально і справді по-мексиканськи. Гарячий стручок також підходить для будь-якої іншої страви, яка має бути справді гострою. Наприклад, ніщо не говорить проти того, щоб використовувати його для заправки європейських рагу, супів, соусів або для посипання ними піци. Тому що в основному халапеньо чудово поєднується з техасько-мексиканською кухнею в будь-який час і в будь-якому місці, де використовується перець чилі чи гострий перець. Класикою мексиканської кухні є соковитий кукурудзяний хліб, але халапеньо також входить у свої права у нашому рецепті смачних гамбургерів з авокадо. Або ви вже пробували наші гострі коржі з лососем?
FAQ - найпоширеніші запитання
Скільки у Сковіля халапеньо?
Пікантність халапеньо варіюється залежно від сорту. Гарячий Халапеньо дуже жаркий з 15000 - 30000 Сковіль, ранній Халапеньо все ще дуже жаркий з 5000 - 15000 Сковіль, а м'який Халапеньо - лише помірно жаркий з 2500 - 5000 Сковіль.
Чому халапеньо збирають зеленим?
Ідеальний час для збору халапеньо - безпосередньо перед тим, як плоди почервоніють. Хоча червоний халапеньо на смак солодший за зелений, урожай набагато більший, якщо не чекати до кінця, щоб зібрати плоди.
Де купити халапеньо?
Свіжі халапеньо найкраще можна придбати в магазинах, де продають страви мексиканської та іспанської кухні. З невеликою удачею ви також можете знайти їх у добре укомплектованому супермаркеті.