Зелений чай завжди гіркий - правда чи міф - блог AURESA
Написала Сара Нідербюль 5 серпня 2019 року. Публікується в чаях.
Справжній зелений чай повинен мати гіркий смак - це твердження ви чуєте знову і знову, іноді навіть з числа професійних торговців чаєм. У цьому твердженні мало що. Тим не менше, це все ще переслідує багато чайних магазинів, а тепер також через Інтернет. Потрібен лише правильний сорт і правильна підготовка, щоб помітити, що зелений сучасник не має в собі жодної гіркоти.
Як знайти правильний чай?
Так звані дубильні речовини відповідають за гіркий смак чаю. Це дубильні речовини, які містяться в листі чайної рослини і все частіше утворюються в гарячих і сухих умовах вирощування. Високі температури сприяють швидкому зростанню чайної рослини, що в свою чергу призводить до високих урожаїв. Потім цей чай продається за низькими цінами, але, як правило, низької якості. Тому слід уникати дешевих зелених чаїв. Якщо ви хочете познайомитися з багатьма нюансами смаку зеленого чаю, найкраще використовувати якісну сенчу або банчу. Це дуже м’які та м’які чаї, які також підходять для початківців.
Що я повинен враховувати, готуючись?
Ви вже зробили перший крок, вибравши правильний вид чаю. Тепер чай гарненько упакований у чайну кадку на вашій кухні, і ви можете почати його готувати. Є лише кілька дрібних речей, на які слід стежити, і в чашці не залишилося й сліду гіркоти.
Все залежить від дозування
Кількість чаю, яке потрапляє в чашку, є визначальним для інтенсивності смаку. Що стосується зеленого чаю, то менше - це більше. Чайної ложки, наповненої чайним листям, достатньо для приготування однієї чашки.
Будь ласка, не наливайте занадто гаряче
Існує також кілька речей, які слід враховувати, коли мова заходить про температуру води. Зелені чаї не люблять занадто гарячої води. Якщо температура занадто висока, гіркі речовини, що містяться в чайному листі, розчиняються. Це надає готовому чаю неприємний гіркий смак. Загальної ідеальної температури вливання для зеленого чаю не існує. Він може варіюватися залежно від сорту і зазвичай становить від 60 до 80 градусів.
Сьогодні багато чайників дозволяють встановити бажану температуру води. Потім вода нагрівається лише до досягнення цієї температури. Особливо, якщо ви любите пити багато зеленого чаю, варто придбати такий пристрій. Для старих чайників без цієї функції температуру можна визначити за допомогою термометра або за допомогою наступного простого правила:
Чайній воді потрібно близько двох хвилин для охолодження від 100 до 80 градусів. Потім воно досягло 70 градусів приблизно через п’ять хвилин. Остигання до 60 градусів займає вісім хвилин.
Не дозволяйте їй круто занадто довго
Тепер зелений чай правильно дозований, і ви його вже налили. Тепер, звичайно, він повинен тягнути першим. Це остання перешкода, яку потрібно подолати під час приготування зеленого чаю, адже і тут чай ще може гірчити. Зелений чай не повинен варитися більше двох хвилин, внаслідок чого індивідуальний час варіння знову залежить від сорту. Є деякі зелені чаї, які досягли оптимального смаку лише за одну хвилину.
У багатьох країнах Азії зелений чай часто заварюють лише кілька секунд, але його також заливають кілька разів. Хорошим прикладом цього є китайська чайна церемонія Гун Фу. У цій ритуальній приготуванні чаю зелений чай настоюють до восьми разів.
І завдяки цим знанням ви тепер можете весело спробувати великий світ зеленого чаю. У нашому інтернет-магазині ви знайдете багато якісних зелених чаїв для початківців та чайних експертів.