Халяль і кошер
У наших місцевих супермаркетах дедалі частіше зустрічається м’ясо та м’ясні вироби, позначені як „халяль”. Ці продукти вважаються дозволеними відповідно до дієтичних правил Ісламу, на відміну від продуктів, що є харамом (нечистими). Подібна ситуація і в іудаїзмі, де поділяється на кошерні (чисті) та чисті (нечисті) страви, завдяки чому єврейські дієтичні закони набагато ширші, ніж закони мусульман.
Дієтичні правила ісламу
Найпоширенішою є, мабуть, заборона свинини в ісламі. Це означає, що слід уникати всіх продуктів, одержуваних зі свинини, включаючи желатин, який можна знайти в клейких ведмедях, різних видах свіжого сиру та десертах.
Окрім свині, харамами вважаються всі хижі тварини, комахи та мертві тварини. Але також віслюки та коні, які згідно з Кораном призначені лише для перевезення вантажів. Допускається, серед іншого, велика рогата худоба, вівці, кози та кролики. Тип забою також відіграє важливу роль. Тварин, які є халяльними, тобто дозволеними, необхідно вбивати. Для цього їх забивають без наркозу за допомогою перерізу горла, а потім повинні повністю знекровити.
Вся їжа на рослинній основі дозволена в ісламі, якщо тільки вона не надає сп’яніння. Власне кажучи, на кухні потрібно уникати мускатного горіха та маку. Молоко та яйця дозволяються, якщо вони походять від тварини, яка є халяльною. Наприклад, желатин можна використовувати як желюючий засіб, якщо він походить з яловичини. Крім того, рослинні гелеутворювачі пропонують ще одну альтернативу желатину, який переважно отримують від свиней.
Алкоголь також вважається нечистим серед мусульман, але дозволяється лише етанол, отриманий природним шляхом, інші спирти, такі як метанол, пропанол та ізопропанол. На додаток до препаратів, що містять етанол, заборона на етанол включає також такі інгредієнти, як аромати, для синтезу яких використовувався етанол, навіть якщо етанол не може бути виявлений у кінцевому продукті. Однак рішення про те, як боротися з алкоголем, серед мусульман дуже індивідуальні. Лише в деяких ісламських країнах існує сувора заборона на алкоголь.
Кошерна їжа в іудаїзмі
Тора, перша частина єврейської Біблії, містить безліч заповідей, дотримання яких покликане зберегти ритуальну чистоту людини. Сюди також входять суворі дієтичні вимоги, при цьому чиста їжа називається кошерною та нечистою як дотримана. Як і у випадку з мусульманами, свинина є нечистою для євреїв, оскільки їсти можна лише тих тварин, які розділили копита та жують кий. Вживати рибу та морських тварин можна лише за наявності луски та плавників. Відповідно велика рогата худоба, вівці, кози, козулі, олені та газелі є кошерними тваринами, але кролики, коні, омари та устриці зустрічаються. Кури також кошерні тварини, але всі інші дрібні крилаті тварини, а також плазуни та земноводні не є.
І в іудаїзмі кошерних тварин потрібно вбивати, щоб їх продовжували вважати чистими.
Ще однією проблемою є заборона змішувати молочну (чалаві) та м’ясосодержащую (бессарі) їжу. Це стосується не тільки споживання, але і приготування та зберігання їжі. Наприклад, в єврейських домогосподарствах є окремий посуд та різні холодильники для страв, що містять молоко та м’ясо. Окрім цих двох категорій, існують також нейтральні продукти харчування, такі як рослини, яйця та риба. Їх можна змішувати та вживати як з м’ясосолодкою, так і з молочною їжею.
Вживання алкоголю, як правило, дозволено євреям. Але оскільки вино та інші продукти, виготовлені з ферментованого винограду, часто мають ритуальне значення в інших релігіях та культах, виноградарство, збирання та переробка повинні проходити за суворими єврейськими правилами та під наглядом євреїв, уповноважених на це, так що кошерне вино виробляється та сертифікується як таке може.
Робота із замовленнями продуктів у медичній галузі
В обох релігіях існує загроза зараження косметикою чи ліками, якщо до них були додані незаконні добавки або активні інгредієнти. Наприклад, багато таблеток містять лактозу, яку витягують із сироватки, з якої роблять сир. Для осадження сироватки часто використовують тваринні ферменти. Строго кажучи, тоді потрібно перевірити, чи тварина, у якої були взяті ферменти, кошерна/халяльна і чи не було її вбито валами. Лактоза нешкідлива, якщо сироватку отримували додаванням кислоти.
Що стосується євреїв, важливо також забезпечити, щоб в суботу та інші єврейські свята не проводилось абсолютно необхідне лікування. Під час Пасхи не можна їсти та вживати, що містить закваску. На додаток до продуктів, які готуються за допомогою дріжджів або інших підсилювачів, це стосується численних лікарських засобів, що містять крохмаль, виготовлений із зерна та води, як зв’язуючий засіб.
Однак сьогодні більшість діючих речовин тваринного походження виробляються синтетичним шляхом. Зараз численні наркотики також мають халяльну печатку, і тому їх можуть використовувати мусульмани без вагань. Для євреїв на веб-сайті ізраїльської Kultusgemeinde (https://www.ikg-wien.at/koscheres-leben/) є списки, що містять кошерні ліки, продукти харчування та інші продукти на австрійському ринку. Якщо щось незрозуміло, бажано проконсультуватися з місцевим імамом або рабином.
Для євреїв та мусульман також застосовується такий принцип: "Потреба порушує заповідь", оскільки життя та здоров'я людини мають перевагу над релігійними правилами. У разі медичної необхідності можуть застосовуватися заходи, що підтримують життя, навіть якщо вони не відповідають відповідним нормам чистоти.