Халяльна дієта

Автор: Ютта Каменський - Служба споживачів Баварії

халяль харам

Побожні мусульмани тільки їсти і пити Їжа, яка є "халяльною" (дозволеною) відповідно до ісламських дієт є. Сюди входить вся рослинна їжа та м’ясо релігійно забитих тварин.

Абсолютно заборонено (харам) - це алкоголь та свинина. Той, хто хоче їсти халяль у Німеччині, повинен бути добре обізнаним. Оскільки інформації на упаковці часто недостатньо, щоб можна було чітко сказати: ця їжа безпечно халяльна чи ні.

  • Ісламські дієти: халяль і харам
  • Халяльна їжа
  • Харчові продукти
  • Халяльне м’ясо та забій
  • Прихований алкоголь
  • Халяльна сертифікація
  • Покупки халяльної їжі

Ісламські дієти: халяль і харам

Релігійні норми щодо їжі та напоїв щодо щоденного раціону мусульман поділяють їжу на дві категорії: халяль і харам. Арабський термін "халяль" (або турецький "хелал") означає дозволений, дозволений або дозволений. Харам, навпаки, є забороненим, недозволеним і забороненим. Основою харчових правил є Коран і слова і дії пророка Мухаммеда, Сунни. Оскільки в ісламі існує багато релігій та шкіл права, між халялем та харамом не існує ні чітких розмежувань, ні законодавчо закріплених стандартів. У разі сумнівів науковець приймає рішення.

Халяльна їжа

Вся їжа на рослинній основі, яка не є хмільною і виробляється відповідно до ісламських дієтичних правил, вважається халяльною (дозволеною). Це означає, що виробництво, зберігання та приготування халяльних продуктів має бути суворо відокремлене від заборонених продуктів. Якщо в оброблених харчових продуктах є інгредієнти або добавки, сировиною чи технологічним виробництвом яких є харам, строго кажучи, їх не можна вживати. Халяльне м’ясо походить від тварин, які були забиті відповідно до ісламу.

  • свіжі фрукти та овочі
  • Зерно та чисті зернові продукти
  • бобові
  • Яйця, свіже молоко та молочні продукти
  • свіжа риба, яка має луску, таку як лосось, короп або форель
  • Халяльне м’ясо з яловичини, овець, коз, баранини або курки
  • чисто рослинні жири, олії та масло
  • Цукор та мед
  • Спеції та халяльний оцет
  • Вода, каламутний фруктовий сік, чай та кава

Харчові продукти

В Ісламі заборонено вживати свинину, кров, падаль та алкоголь. Також табу є інгредієнти, виготовлені з незабитого м’яса з курки або яловичини, а також сала та бекону, наприклад у супах та соусах. Також слід уникати желатину, виготовленого зі свинячої кірки для загустіння десертів або як освітлювальний засіб у фруктовому соку. Деякі дієтичні закони не дозволяють емульгувати жирні кислоти та відмовляють фермент сичужного ферменту для виробництва сиру. Що стосується інгредієнтів та добавок, слід враховувати, чи відповідають вони халяльній дієті.

Халяльне м’ясо та забій

М'ясо дозволяється на столі лише тваринам, які були вбиті та знекровлені, раніше не приносилися в жертву іншому богу, крім Аллаха, і не вмирали перед забоєм. Релігійний забій тварин без оглушення, так званий забій, заборонений законом у Німеччині. Деякі релігійні громади отримують звільнення або приймають короткочасну анестезію під час забою. У магазинах споживачі можуть купувати халяльне м’ясо як імпортний продукт.

Прихований алкоголь

Для напоїв з об'ємом алкоголю більше 1,2 відсотка та для їжі (наприклад, солодощів, випічки, готових страв), що містять алкоголь як ароматизуючий інгредієнт, є зобов'язання заявити. Ці продукти явно харам. Це стає важчим, коли алкоголь природним чином виникає внаслідок бродіння в таких продуктах, як фруктовий сік, кефір або оцет. На упаковці немає жодної інформації про це, оскільки це не інгредієнт. У продукті також не вказано, чи використовувався спирт як розчинник для ароматизаторів чи як засіб для чищення під час виробництва.

Халяльна сертифікація

Європейське маркування харчових продуктів лише в обмеженій мірі допомагає робити покупки халяльної їжі, оскільки навряд чи дає інформацію про використання добавок під час виробництва та не визначає халяльне м’ясо окремо. Єдина печатка з конкретними та перевіреними стандартами полегшить відстеження ринку халяльних продуктів харчування. Цього не існує, оскільки позначення "халяль" не захищене законодавством про харчові продукти в Європі, а пункти меню відрізняються залежно від юридичної школи. В даний час на ринку представлено близько 100 сертифікатів Халяль від різних інститутів, таких як Gütegemeinschaft Halal-Lebensmittel e.V. або Halal-Europe. Велика кількість тюленів Халяль бентежить споживачів більше, ніж дає їм реальну допомогу у прийнятті рішень.

Покупки халяльної їжі

Багато мусульман купують свої продукти в турецькому супермаркеті. Там вони довіряють отримувати чисті халяльні продукти. Крім того, вегетаріанська або вегетаріанська їжа підходить для ісламської дієти. Мусульманські організації та споживчі асоціації надають інформацію та списки халяльної їжі. Щоб бути в безпеці, зверніться безпосередньо до виробника, дилера або юриста.