Халяльна їжа визначення, які продукти харчування Орека

Халяльна їжа: що це ?
Умови забою халяльного м’яса
На які продукти діє халяльна дієта ?

В арабській мові термін "халяль" означає "законний" і стосується всього, що дозволено ісламським законодавством. Тому мусульманин буде їсти халяльну їжу, а також перероблені продукти, сертифіковані халяльно, але не буде їсти свинину або їжу, що містить кров, що вважається нечистою. Заборонене м’ясо буде забиватися відповідно до точного релігійного ритуалу. Оновлення щодо халяльної їжі.

Халяльна їжа: що це ?

Їсти халяль - це їсти їжу, дозволену ісламом. І навпаки, їжа "харам" нечиста і заборонена для будь-якого мусульманина. Халяльна їжа не повинна готуватися, оброблятися, транспортуватися чи зберігатися з використанням інструментів або обладнання, що не відповідає ісламському законодавству. Окрім їжі, слово халяль означає все, що дозволено ісламським законодавством, яке називається шаріат.

Продукти, заборонені ісламським законодавством:

Свиня і кабан.
Продукти, що містять кров.
Тварини, що живуть як на суші, так і у воді, такі як жаби.
Отруйні та небезпечні водні тварини.
Вино та будь-які алкогольні напої.
Нехалаль сертифіковані промислові продукти, які можуть містити заборонені добавки, такі як барвник E120 (кохінеальний червоний) та емульгатори E471 та E472, які можуть бути виготовлені з тваринних жирів або навіть тваринного желатину (зі свинини) або спирту.

У будь-якому випадку, не забудьте уважно прочитати етикетки, щоб переконатися, що їжа справді халяльна. Будьте обережні з будь-яким продуктом, який може його містити: солодощі, заготовки для десертів, тістечка.

Умови забою халяльного м’яса

Термін халяль застосовується до їжі, але також ширше до способу життя відповідно до ісламського законодавства. Забій тварин є частиною цього і відповідає цілком конкретному ритуалу.

Халяльний або дабіхський забій

Халяльний забій поважає ритуал дабіхи (арабська назва методу забою), який рекомендує забій живої тварини, яка раніше не була оглушена:

Забій передбачає вирізання трахеї, стравоходу та основних артерій та вен в області шиї за допомогою гострого ножа. Спинний мозок не повинен постраждати.
Під час забою тварину повинен зарізати перед Меккою кваліфікований мусульманський священик, який вимовляє ритуальну формулу під час жертвоприношення «В ім’я бога, Бог великий».
Іммобілізація тварини є обов’язковою.

Халяльний забій, дозволений французькою державою

Хоча приготування оглушення тварин є обов’язковим під час кровотечі, щоб якомога більше уникнути болю, згідно із французьким законодавством з 1964 р. Ритуальний забій отримав вигоду в рамках вільного здійснення богослужінь. Тому це відступ від указу дозволяє священикам забивати тварин у повній свідомості.

У Франції 218 установ схвалено проводити ритуальні забої. Священики, які практикують жертовну кровотечу тварини, уповноважені релігійною організацією, затвердженою Міністерством сільського господарства відповідно до указів від 15.12.1994 та 27.06.1996.

Халяльну сертифікацію видають три мечеті (Париж, Еврі та Ліон), але деякі приватні компанії наклали свій сертифікаційний знак. Отже, Французьке товариство з контролю за м’ясом халялі є професійним та незалежним органом для контролю за дотриманням халяльного обряду. Халяльне м’ясо можна простежити спеціалізованими органами з сертифікації, але згідно з іншими правилами. AVS (до ваших послуг) - один із них.

Халяльний забій в Європі

З січня 2017 року Нідерланди прийняли більш жорсткі правила: халяльні (і кошерні) бійні зобов’язані оглушити тварину, якщо вона не втратила свідомість протягом 40 секунд після забою.

З іншого боку, у Швейцарії, Данії чи Норвегії ритуальний забій без попереднього оглушення заборонений.

Добре знати: є ризик харчового отруєння через техніку забою, оскільки стравохід тварини не пов’язаний, а м’ясо може бути забруднене регургітацією під час забою, особливо ті частини, що містять велику кількість тварини (ризик зараження кишковою паличкою бактерії, особливо при виробництві фаршних стейків).

На які продукти діє халяльна дієта ?

Халяльна їжа - це те, що дозволено в мусульманській релігії:

Усі морські тварини (риба, ракоподібні, морепродукти).
Все м’ясо (крім свинини) та птиці можна їсти, якщо тварин забивають у халяльному ритуалі:
- На момент забою тварина повинна бути живою.
- Гострий, гострий ніж є обов’язковим і повинен залишатися вкладеним у тварину під час забою.
- Забій включає перерізання трахеї, стравоходу та основних артерій і вен, розташованих в області шиї.
Можна споживати перероблені продукти, сертифіковані халяльно.

Добре знати: священики, що практикують жертвоприношення тварини, уповноважені релігійним органом, затвердженим Міністерством сільського господарства відповідно до указів від 15.12.1994 та 27.06.1996.