Халяльний та кошерний тренди. Також більш популярний серед невіруючих

Різні смаки хороші: Халяль та кошер - це тенденція

  • Такі форми харчування, як халяль та кошер, також популярні серед невіруючих.
  • Торгівля також все більше базується на ісламських правилах.
  • Зростає ринок товарів, дружніх до ісламу та євреїв.

Ганновер. Це брат християнського календаря адвентів, але відкрити його можна лише ввечері, а не рано вранці. За допомогою “Іфтарлендера” - названого на честь ісламської вечері Іфтар під час Рамадану, який розпочинається через тиждень, діти (і, звичайно, деякі дорослі перекуси) можуть щодня наближатися до святкування перерви в кінці травня. Франкфуртська компанія Honeyletter має у своїй програмі "календар зворотного відліку Рамадану". Фінікові праліне, покриті бельгійським шоколадом, заховані за 30 дверима.

тренди

Виробники розглядають його як "символ культурного симбіозу". "Іфтарлендер" - це лише один із зростаючого числа продуктів, дозволених ("халяль") відповідно до ісламських норм. За останні кілька років галузь значно розвинулася.

ПРО ТЕМУ

Чи є харчування новою релігією?

  • роздрібна торгівля
  • Їжа
  • релігія

На виході з ніші: Халяльні товари в німецькому супермаркеті

Ринок продовжує зростати

Це повноцінний ринок, який більше не обмежується лише прикладами з продуктового магазину чи виключно мусульманської клієнтури. І це глобальний бізнес, який стосується конкуренції між національними сертифікатами, стандартами та мільярдами продажів.

Перший німецький ярмарок Халяль планувався на березень у Ганновері. Через кризу Корони шоу було відкладено. Але програма близько 60 експонентів вже показує асортимент. Крістоф Шелхаммер був джерелом ідей у ​​Deutsche Messe AG. Керівник "Халяльного Ганновера" жив у Туреччині і став любителем тамтешньої кухні. "Тоді в супермаркеті не було халяльного куточка", - каже він.

Кошер також зростає

Навіть деякі люди, які прямо не посилаються на релігійні причини, зараз їдять і живуть халяльно. "Це стосується не лише клієнтури, яка харчується відповідно до ісламу", - каже директор виставки Андреас Грухов. Звичайно, мусульмани були основною групою споживачів, і вони задавали багато нових тенденцій. "Але, як правило, мова йде про свідомо годування людей".

Тілман Бруннер, керівник відділу міжнародних відносин Ганноверської промислово-торгової палати, бачить це так само: "Це печать якості". Робоча група "Halal & Kosher" існує з 2011 року, і на сьогодні 120 компаній беруть активну участь. "Багато також роблять кошерні вироби, оскільки вимоги часто подібні". Оцінити продажі складно, оскільки ринок не так просто визначити. Але, як зазначає Грухов, загалом існує "крута крива навчання", коли йдеться про халяльні інтереси. За даними Messe AG, ринковий потенціал Німеччини становить п’ять мільярдів євро на рік.

ПРО ТЕМУ

  • Іудаїзм
  • Іслам
  • Коронавірус

Пасха і Рамадан в кризі Корони: так святкують єврейські та мусульманські громади

Іммігрантський бутерброд іде

Спиртні напої категорично заборонені

“Іфтарлендер” означає цілий ряд солодощів. М'ясо також відоме своїми халяльними стандартами, згідно з якими - крім заборони на свиней - слід дотримуватися певних правил забою. Дочірнє підприємство Bifi хоче показати сертифіковані яловичі ковбаси в Ганновері. Багато хто знає часникову ковбасу суцук. Частково йдеться про весь ланцюжок створення вартості, пояснює Бруннер: "Якщо я хочу виробляти халяльну заморожену піцу, я повинен мати правильний сир, правильні спеції та багато іншого". Асортимент харчових добавок та напоїв також зростає. Ось як халяльний енергетичний напій надходить у прозорих банках - це повинно символізувати максимальну прозорість інгредієнтів.

Ніякий алкоголь не можна використовувати як інгредієнт, ні у виробництві. Водорозчинні лаки для нігтів також сумісні з миттям жінки в молитві, оскільки це забезпечує повний контакт з водою, як пояснює теолог Асмаа Ель Мааруфі з університету Мюнстера. "Це також буде проблемою з чистячими засобами", - говорить Бруннер. "Все, з чим я контактую, може бути релевантним Халялі".

Відпустка як час споглядання

Тестування на тваринах - табу при розробці продуктів. У фармацевтичній промисловості халяльні процеси все ще на початку. За словами Ель Мааруфі, багато споживачів там більш спокійно ставляться до правил: "Те, що є медично необхідним, часто дозволяється".

Відпустки, що відповідають халяль, також приваблюють низку немусульман. Йдеться про те, щоб розглядати свята як час для роздумів, уважності та єдності з родиною. Організатори мають спеціальні пропозиції для батьків та дітей, а також класичне паломництво. За словами Ель Мааруфі, мусульмани зазвичай бронюють себе, щоб вони могли продовжувати своє повсякденне життя без турбот навіть у відпустці.

ПРО ТЕМУ

  • Коронавірус
  • Їжа
  • радник

Планування замість хом'яків: так ви краще купуєте в часи Корони

  • харчування
  • радник
  • робота
  • робота
  • стрес

Цілий день вдома: Закусок більше немає

Торгівля халяльними продуктами

Постачальники фінансових послуг, засновані на ісламських правилах, все частіше закріплюються в Німеччині. У банківських операціях вони повинні враховувати заборону відсотків, а також заборону спекуляції та виключення, наприклад, азартних ігорних або збройових компаній з інвестиційних фондів. Однак окремі доктрини розрізняють, наприклад, дебетові та кредитні відсотки.

Незважаючи на деякі майже загальновизнані нормативні акти, у різних країнах існують різні уявлення про те, що саме таке - халяль, та юридичні думки. Спочатку мова йшла про дії, а не про продукти, пояснює Ель Мааруфі. "Зараз цей термін відкрився дуже широко", - каже вона. "Ви можете бачити це в різних сертифікатах на халяльне м'ясо".

Багато постачальників також продають за кордон. Німецькі м’ясні гіганти, такі як Tönnies та Wiesenhof, або виробник ароматів Symrise мають халяльний діапазон. "Три чверті наших членів експортують", - говорить Бруннер. "І обмін важливий". Така країна, як Індонезія, може мати інші правила, ніж така, як Об'єднані Арабські Емірати. "Це також стосується ринкової влади". Деякі держави можуть використовувати стандарти як бар'єр для уникнення конкуренції на світовому ринку. Але шанси великі, за словами Гручова: "Індія та Малайзія - це також мільярдні ринки".

Кошер - це новий органічний продукт

Але не тільки Халяль набирає популярності, кошерне харчування також набуває все більшої популярності. За даними Німецького сільськогосподарського товариства (DLG), в єврейській кухні страви, що містять м’ясо (іврит: басарі), відокремлюють від страв, що містять молоко (іврит: халаві). Нейтральну їжу (іврит: parve), тобто їжу, що не містить ні м’яса, ні молока, можна вживати як з молочною їжею, так і з м’ясними стравами.