Халва (Moong Dal Halwa); Аннегретілдегард

moong

В даний час в Індії «сезон фестивалів», а це означає, що багато фестивалів проводяться один за одним або вони безперешкодно зливаються один в одного. Фестиваль Навратрі щойно закінчився святом Дусхера/Дурга Пуджа, а в середині листопада розпочинається один із найвідоміших фестивалів в індуїзмі: Дівалі. Я хотів би використати це як можливість представити індійський десерт, який поряд з багатьма іншими смачними десертами традиційно подають на індуїстських фестивалях та святах (наприклад, на весіллях).

Різні варіанти

Халва добре відома більшості людей, оскільки вона відома також з арабських та перських країн. Там це свого роду нуга, готується з горіхів, тоді як в Індії це тепла молочна каша. Подібно до нашого рисового пудингу, халву кип’ятять з молоком та цукром. Але не всі халви однакові і в Індії. Основним інгредієнтом часто є морква, але це можуть бути також інші овочі або бобові. Востаннє, коли я готував гаджар ка халву (морквяну халву), я стояв біля каструлі 3 години і розмішував ... цього разу це було для мене занадто багато зусиль. Халва, виготовлена ​​з квасолі Мун, вірніше Мун Дал (різниця пояснюється), набагато швидша, оскільки бобові "вбирають" багато рідини, тоді як варіант з овочами повинен "википіти" рідину.

  • Gajar ka Halwa (Халва, виготовлена ​​з моркви)
  • Ще один смачний варіант

Незалежно від того, що використовується як основа - Халва заправляється горіхами та родзинками, приправляється кардамоном і їсть теплим. Він також робить ідеальний десерт для різдвяної вечері в цій країні, або просто як гарячу їжу або закуску.

Moong Dal ka Halwa

  • Порції: 6-й
  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час підготовки: 45 хвилин
  • Складність: легко
  • Натиснути

Теплий десерт, який традиційно вважається фестивальним десертом поряд з іншими солодощами.

інгредієнти

  • 200г Moong Dal (суха квасоля манг)
  • 100 г топленого масла
  • свіжомелених насіння з 4 стручків кардамону,
  • 50 г суміші слідів
  • 500 мл незбираного молока (щонайменше 3,8% жиру)
  • 230 мл води
  • 200г цукру

інструкції

Харчова інформація

Гаджар ка Халва (Carrot Halwa)

Оскільки більшість з вас знає варіант з морквою, я не хочу відмовлятись від рецепта. Можливо, є хтось або інша божевільна людина, яка хотіла б спробувати (вона теж дуже смачна). Замість квасолі манг ви можете використовувати 600 г моркви (8-9 середніх розмірів) та 800 мл молока (без води) як рідину. Моркву потрібно дрібно натерти на тертці (лише для цього вартий варіант з бобовими - або кухонний комбайн), а потім тушкувати в топленому маслі на середньому вогні (не дуже гарячому) перед додаванням молока. Потім халва вариться. Якщо у вас є газова плита, ви можете заощадити годину. Зрештою, потрібно кип’ятити лише рідину.