Характеристика та наслідки; непереносимість гістаміну

Гістамін, хімічний посередник нашого організму
Причини та симптоми непереносимості гістаміну
Дієта для адаптації у разі непереносимості гістаміну

Дискомфорт у диханні або травленні, висип після споживання певної ферментованої їжі або тривалого дозрівання? Можливо, ти страждаєш, від 1 до 3% населення, непереносимість гістаміну.

Природна речовина, що виробляється нашим організмом, вона присутня в багатьох продуктах харчування, а часто і в алергенах. Суть у цій підказці.

Гістамін, хімічний посередник нашого організму

Гістамін - це органічна молекула з сімейства біогенних амінів. Він виробляється нашим організмом з амінокислоти, званої гістидином. Це виявляється на рівні:

З деякі лейкоцити, базофіли, які циркулюють в крові, і тучні клітини, розташовані в тканинах. Він виділяється, коли організм контактує з чужорідним елементом, таким як алерген. Потім це викликає запальну реакцію.
З стінка шлунка, де він регулює секрецію шлункової кислоти.
З деяких нейрони, контролювати рівень уваги та функцію збудження.

Причини та симптоми непереносимості гістаміну

Причини та люди, що перебувають у групі ризику

У деяких людей спостерігається непереносимість гістаміну. Найчастіше страждають жінки старше 40 років, пацієнти із запальними захворюваннями кишечника або перехресними алергіями. Непереносимість гістаміну також може вплинути на дітей; потім він часто зникає із ростом.

Ця реакція кваліфікується як псевдоалергія або помилкова алергія, вона позначається абревіатурою HIT. Це спричинено проблемою деградації речовини. Фермент, призначений для цього завдання, званий діамін-оксидаза, більше не виконує свою роль належним чином. Гістамін накопичується в організмі. Попадання в їжу великої кількості гістаміну з їжею викликає різні порушення.

У постраждалих людей симптоми, схожі на симптоми алергії.

Симптоми цієї непереносимості

Симптоми непереносимості гістаміну варіюються в широких межах і не є специфічними, хоча вони можуть мати аналогії з харчовою алергією (наприклад, спалах вуликів після вживання їжі, багатої гістаміном). Отже, люди з хворобою можуть представити:

утруднене дихання, з набряком слизових оболонок носа і виділеннями, чханням, дратівливим кашлем;
проблеми з травленням, порушення транзиту, біль у животі, нудота та блювота;
шкірні прояви, почервоніння, кропив'янка, свербіж;
серцево-судинні розлади, серцебиття, тахікардія, падіння артеріального тиску;
розлади центральної нервової системи, наслідком яких є мігрень, головний біль, відчуття запаморочення, порушення теплових відчуттів;
проблеми зі сном;
порушення жіночого менструального циклу.

Дієта для адаптації у разі непереносимості гістаміну

У разі непереносимості гістаміну слід уникати продуктів, які містять його велику кількість або які виділяють його, а також продуктів, що містять інші біогенні аміни подібної структури. Ось неповний список:

молочні продукти: тверді сири, зрілі сири, плавлені сири, сирні молочні сири, пахта;
м'ясо: в'ялена шинка, в'ялена шинка, салямі, ковбаси, копченості, сушене м'ясо, субпродукти;
морепродукти: рибні консерви (скумбрія, тунець, сардини.), маринована, солона, сушена та копчена риба, ракоподібні та молюски (креветки, омари, краби, мідії, устриці.);
рослинні продукти: овочі (баклажани, авокадо, соління, шпинат, квасоля, сочевиця, оливки, червоний перець, нут, соя, гречка, рукола, помідори, квашена капуста) та фрукти (горіхи, цитрусові, ананас, полуниця, гуава, ківі, папайя, какао/шоколад);
приправи та спеції: соєвий соус, бальзамічний оцет, винний оцет, гірчиця, гостра паприка, перець;
алкогольні напої, чорний чай;
харчові добавки, сульфіти, глутамат, карагенан, ріжковий дерев, фолієва кислота, йод та ін.

Добре знати: вміст гістаміну змінюється залежно від стану свіжості продуктів та способу їх консервації. Бажано вживати свіжу їжу та поважати холодний ланцюг.

Щоб заглибитися:

Дізнайтеся про значення антигістамінних препаратів у симптоматичному лікуванні алергії завдяки нашому практичному посібнику.
Перегляньте наш посібник з травлення, щоб краще зрозуміти проблеми з травленням.