Харчова алергія - доктор
Харчова алергія - це несподівана реакція на їжу, яка часто проявляється шкірними симптомами (кропив'янка), а також травленням (діарея, болі в животі тощо). Харчова алергія класифікується на:
- Харчова алергія, опосередкована антитілами IgE
- Непереносимість їжі
- Харчова псевдоалергія або непереносимість гістаміну внаслідок споживання їжі з високим вмістом гістаміну (шпинат, вино, пиво, ферментовані сири, риба тощо) у людей з дефіцитом DAO - ферменту, який розкладає гістамін.
Шлунково-кишковий тракт контактує з багатьма речовинами - їжею, бактеріями, паразитами, грибками, вірусами. Його роль полягає в перетравленні їжі на дрібні молекули, які легко засвоюються, переносити різні типи харчових білків і запобігати потраплянню мікробів в організм. Його захисна роль досягається виділенням шлункової кислоти та слизу, перистальтикою, а також імунною системою.
Харчова алергія часто зустрічається у дітей, рідше у дорослих і зумовлена кількома факторами:
- імунна система та функції кишечника ще не повністю зрілі
- низька продукція IgA (антитіла, що захищають слизову шлунково-кишкового тракту)
- низька активність травних ферментів, які допомагають перетравлювати їжу
- нижча секреція шлункової кислоти
- кишковий слиз містить глікопротеїди, дещо відрізняються від вмісту дорослих
Які продукти часто викликають алергію?
Продукти харчування, які часто страждають від алергії, пропорційно до
- у дітей: коров’яче молоко, яйце, соя, арахіс, горіхи, пшеничне борошно, риба, молюски
- у дорослих: арахіс, горіхи, риба, молюски
Ці продукти містять водорозчинні глікопротеїни (алергени), термостійкі та стійкі до перетравлення протеолітичних ферментів та соляної кислоти в шлунку. Діти віком до 4-5 років розвивають толерантність до деяких продуктів, таких як: коров'яче молоко, яйце, соя, пшеничне борошно. Алергія на арахіс, фундук, горіхи, рибу та молюски триває все життя.