Харчова алергія на яйця або сирі яйця Nutrisens
Адаптована дієта
Механізм
У багатьох випадках алергія на яйця, як правило, зникає через кілька років. Потрібно розрізняти дітей, які не можуть споживати яйця, та дітей, які терплять варене яйце, але реагують на сире яйце.
Яєчний білок є основним джерелом алергенів в яйці. Яєчний жовток в основному складається з ліпідів, він не дуже алергенний.
Яєчний білок містить багато білків, основними алергенами яких є:
- Овомукоїд - Овотрансферрин
- Овальбумін - лізоцим
Алергени в яєчному білку чутливі до температури, тобто руйнуються при нагріванні. Овомукоїд термостійкий, кулінарія не запобігає алергічній реакції, якщо ви чутливі до цього білка.
Симптоми
Вони ідентичні іншим харчовим алергіям. Більшість алергія на яйця або сирі яйця відбуваються на рівні шкіри, шкірними висипаннями (екзема, кропив'янка) або почервонінням. Ми також можемо побачити:
- Атопічний дерматит
- Кон’юнктивіт
- Алергічний риніт
- Анафілактичний шок
симптоми можуть проявитися через кілька хвилин або до 72 годин після прийому їжа, що містить яйце. Вони можуть змінюватися і зникати з віком. У 50% випадків вони не змінюються.
Викликати алергічну реакцію можна простим контактом шкіри та слизової оболонки з яєчним білком. Деякі діти, які викликають реакцію, торкаючись яйця, все ще можуть споживати яєчні продукти без проявів алергії.
Життя з алергією на яйце
Алергія на яйце або сире яйце розвивається: 50% алергіків виліковуються приблизно через 3 роки і до 66% через 5 років. Дітей, які страждають алергією на яйцеклітини, слід контролювати з медичної точки зору, оскільки у 40% у них з’являються симптоми дихання, такі як астма.
Деякі вакцини можуть містити яєчний білок, такий як вакцина проти грипу, MMR (кір, паротит, краснуха), жовта лихоманка. Найчастіше алергія на яйця не перешкоджає вакцинації або враховується конкретний протокол вакцинації.
Лікування та продукти, які слід виключити зі свого раціону
Лікування алергії на яйця не існує. Єдиним методом лікування залишається повна елімінація продуктів, що містять яйце варені або сирі: харчові продукти або косметика. Важливо навчитися читати етикетки для перевірки композицій. Уникайте продуктів або продуктів, коли ви не можете легко прочитати склад.
Слова, що містять "ово" або "альбумін", вказують на те, що їжа містить яйця. За їжею, яку з’їли або купуючи хліб чи випічку, запитайте, чи використовувались яйця. Існують практичні та безпечні рішення для прийому їжі. Слід уникати споживання всіх продуктів, які можуть містити яєчний білок: майонез, випічка, готові страви, сухарі ...
Деякі косметичні засоби можуть містити яйце, слід перевірити склад мила або шампунів. Деякі ліки від ангіни або ангіни можуть містити лізоцим, один з білків, що міститься в яєчному білку.
Можлива перехресна реакція
Існує перехресна реакція яйце/птах. У людей з птахами може розвинутися алергія на яйця або сирі яйця !