Харчова алергія - planete sante
АВТОРИ
АДАПТАЦІЯ
ЕКСПЕРТИ
“Я люблю моркву, але вони мене не люблять. ". Насправді все навпаки. Дійсно, харчова алергія - це ненормальна реакція імунної системи у схильних людей, коли вони їдять такі загальноприйняті продукти, як селера, молоко, яйця чи риба.
Чому у нас алергія на таку-то їжу, а не на іншу? Як завжди з алергією, тут практично немає принципового правила. Таким чином, ми знаємо, що деякі продукти, які нещодавно надійшли на нашу тарілку, такі як авокадо чи ківі, викликають реакції. Можна подумати, що наша імунна система, здивована цими новими речовинами з інших країн, реагує відсутністю «відкритості». Не настільки впевнений, оскільки ми можемо бачити і зворотне. В Японії найпопулярніші продукти, рис і риба, також викликають найбільшу алергію. Тоді все відбувається так, ніби внаслідок споживання їжі організм в кінцевому підсумку отримує її достатньо і виробляє проти неї антитіла.
Досить однієї краплі
До того ж, харчова алергія не пропорційна кількості поглиненої: щіпка паприки у тушонці або знаменита глазур на торті досить, щоб перетворити, іноді дуже швидко, дружню їжу на справжнє випробування. Гірше того, навіть коли ви думаєте, що уникаєте алергену, його все одно достатньо, щоб захворіти. Приклад: погано очищена каструля, в якій містилася риба або арахіс, може зберігати достатню кількість алергенів, щоб викликати реакції під час наступного прийому їжі. Інший випадок: людина, яка страждає на алергію на горіхи кешью, ризикує, з’їдаючи фундук із мішка змішаних горіхів, який також містить кеш’ю.
Множинні симптоми
При харчовій алергії чекайте чого завгодно. Потенційно уражені всі органи. Прояви можуть бути травні, шкірні, респіраторні або генералізовані.
Зазвичай симптоми з’являються протягом двох годин після прийому їжі. Але, іноді ознаки вже з’являються через дві хвилини. Найбільш поширеним? Блювота, діарея, нудота, хриплий голос, кропив'янка, набряк губ і повік, поколювання в роті або горлі, спалахи екземи у дітей. Зверніть увагу, що шкіра та м’якоть плодів можуть свербіти, що обмежується ротом та горлом. Інші прояви, такі як астма, набряк гортані або анафілактичний шок, можуть мати серйозні наслідки. Важкі або летальні реакції рідше зустрічаються у маленьких дітей.
Алергія або непереносимість?
При алергії достатньо однієї краплі, щоб викликати воєнні дії, тоді як при непереносимості враховує кількість. У дітей, у більшості випадків, це алергічна реакція із залученням імунної системи. Досить важкі симптоми проявляються протягом декількох хвилин після прийому. У дорослих у 80% випадків це непереносимість, яка може проявлятися до 24 годин після прийому, а симптоми менш виражені.
Сенс дізнатися, чи схильний ви до нетерпимості, а не до алергії, простий: алергія набагато серйозніша. Непереносимість полуниці дратує, але це не має наслідків. З іншого боку, продовжувати їсти рибу, на яку у вас алергія, небезпечно, а в деяких випадках і не прощати. Ви ніколи не знаєте, чи стане наступне філе окуня останньою, адже при харчовій алергії ви ніколи не застраховані від анафілактичного шоку.
Діагностичне обстеження
Коли це так само "видно", як яблуко або мідії, пошук, а потім уникнення хвилюючої їжі, як правило, не надто велика проблема. З іншого боку, завдання набагато складніше, якщо мова йде про «приховані» продукти, такі як порошок селери в супі швидкого приготування або білок коров’ячого молока в печиві.
Озброївшись блокнотом, алерголог перебирає їжу свого пацієнта, щоб виявити можливого зловмисника. Перше, що потрібно - перевірити, чи підозрювана їжа справді бере участь у реакції. Другий крок: якщо справді виявлено харчове походження, діагноз алергії не обов’язково слід. Справді, спочатку слід виключити інші найбільш поширені причини, такі як точкове отруєння або непереносимість їжі.
Потім, від підозри до дедукції, нам вдається виділити одну або кілька алергенних продуктів. Аналізи крові та шкіри, серед іншого, вимірюють ступінь імунної відповіді. Дуже надійні тести на провокацію, що проводяться під наглядом лікаря, є еталоном у цій галузі. Без них іноді важко відрізнити алергію від непереносимості. Після виявлення неправильної їжі людина може свідомо адаптувати свій раціон харчування, якщо це необхідно, за допомогою дієтолога.
Еволюція та прогноз
У дітей харчова алергія часто буває бурхливою. У деяких випадках вони можуть спровокувати спалах атопічної екземи. На щастя, ці алергії (молоко, пшениця, яйця, соя тощо) здебільшого зникають у дитинстві. Однак, за винятком реакцій на горіхи, арахіс, морепродукти та рибу, які, як правило, тривають все життя. У дорослих справжня харчова алергія становить лише меншість випадків. Це не заважає зацікавленим особам до кінця життя збентежуватись, іноді навіть серйозно. І завжди пильнуйте, щоб уникнути поганих зустрічей.
_________
Витяг:
Хочу зрозуміти ... Алергія, Suzy Soumaille, у співпраці з Філіпом Ейгенманом, редактор Planète Santé, 2013.