Харчова алергія ▷ симптоми; лікування

Якщо імунна система реагує алергією на певну речовину, що міститься в їжі, це говорить про харчову алергію. Справжня харчова алергія зустрічається рідко, нею страждає лише 1–2% населення. У більшості випадків симптоми слабкі до помірні, і рідко можуть загрожувати життю.

Коротка версія:

Харчова алергія дуже рідкісна і відрізняється від харчової непереносимості.
Найпоширеніша алергія у дітей - це молоко, яйця та горіхи. У дорослих здебільшого алергія на горіхи, фрукти та молюски.
У більшості випадків симптоми слабкі до помірні, і рідко вони можуть загрожувати життю.
Анафілактичний шок - це випадок для лікаря швидкої допомоги.

Як розвивається харчова алергія?

Алергія - це захворювання, які протікають в захисній системі організму (імунній системі). Щоб захистити організм, імунна система намагається розпізнавати і боротися з різними чужорідними речовинами. Гіперчутливі люди також реагують на речовини, які інші можуть переносити без реакції, і насправді не представляють загрози для нашого організму. У вас розвивається алергія.

У разі харчової алергії імунна система визнає певні компоненти їжі чужими та небезпечними та ініціює захисний процес. За посередництвом різних клітин утворюється незвично велика кількість захисних речовин (антитіла типу IgE). Вони прикріплюються до певних клітин і змушують їх виділяти гістамін та інші тканинні гормони.

Гістамін відповідає за багато реакцій організму на алергію. Наприклад: почервоніння шкіри, набряк, звуження дихальної труби, підвищена проникність рідини з судин. Це призводить до бурхливих реакцій, особливо на слизових оболонках кишечника, очей, носа та бронхів, а також на шкірі. Наприклад: діарея, сльозотеча, нежить, напад астми з задишкою, висип, почервоніння та свербіж шкіри.

При першому контакті з їжею, що викликає алергію, імунна система визнає білок (неправильно) небезпечним і починає виробляти антитіла класу IgE. При кожному подальшому контакті з речовиною імунна система розпізнає цю речовину і буде швидко та інтенсивно боротися з нею. Це призводить до алергічної реакції.

Приклади продуктів, що викликають алергію, та тригерів, які зливаються один з одним (перехресні алергії)

В принципі, всі продукти можуть викликати алергічну реакцію. Найчастіше у дітей спостерігається алергія на молоко, яйця, сою, пшеницю. Як вже було сказано, ці види алергії заживають з віком.
Дорослі в основному страждають на харчову алергію, пов’язану з пилком, наприклад, на горіхи, фрукти та овочі або спеції.
Рідкісні, небезпечні форми алергії - це харчова алергія на арахіс, рибу та морепродукти.
Пилок берези хрестоподібно реагує з видами горіхів, яблук, груш, вишень, волоських горіхів, мигдалю, слив, ківі, шкірки картоплі, помідорів та моркви. Це означає, що алергія на пилок берези може також викликати алергічні реакції на згадані фрукти та овочі. Такі типи алергії, як правило, незручні, але не небезпечні.
Пилок чорнобривців реагує схрещеними із селерою, спеціями та морквою. Ці форми алергії також можуть викликати важкі алергічні реакції аж до анафілактичного шоку.

Які симптоми харчової алергії?

Неприємні відчуття в ротовій порожнині та на губах
Опухлі губи та обличчя
Блювота, спазми шлунка, діарея
Раптом нежить
Набряк гортані, астма, задишка
Свербіж шкіри, висип, набряк
Падіння артеріального тиску
Шокова реакція (анафілактичний шок) виникає дуже рідко. Це може призвести до порушення кровообігу, і тому його слід негайно лікувати лікарем невідкладної допомоги.

Непереносимість їжі, як правило, проявляється в проблемах з травленням. Вони принципово відрізняються своїм розвитком від харчової алергії: Хоча алергія викликається надмірною реакцією імунної системи, непереносимість - це нездатність слизової оболонки кишечника поглинати або використовувати певні речовини з їжі. Однак імунна система не бере участь у цьому процесі.

Харчова алергія дуже поширена у людей, які страждають алергією на пилок. З цими так званими "перехресними алергіями" не тільки пилок викликає алергічні реакції, але й продукти, які мають подібну структуру білка, і тому їх приймають за імунну систему. Симптоми зазвичай слабкі. Алергени різних видів рослин і тварин, які нібито не мають нічого спільного, все ще можуть мати подібну структуру білка, що викликає алергію. Найчастіше перехресна алергія розвивається від алергії на ранні цвітіння, такі як береза, вільха чи ліщина. Тоді постраждалі часто реагують на горіхи, кісточки та кісточки, селеру або моркву сверблячкою або подряпиною в горлі. Алергіки, які мають проблеми з пиловим кліщем, часто реагують на інші типи кліщів; дуже рідко можна сподіватися на перехресну реакцію при вживанні молюсків.

Як можна уникнути харчової алергії?

Якщо у вас алергія на певні речовини, слід уникати їх і стежити за паралельними реакціями або реакціями злиття.
Зверніться за порадою до алерголога.
Зверніть увагу на перші ознаки алергії; якщо ви турбуєтесь, зателефонуйте лікареві.

Як лікар ставить діагноз?

Лікар складе історію хвороби та виділить речовини, що викликають алергічну реакцію у вашому випадку.
Він виключає інші захворювання, що викликають подібні симптоми, такі як целіакія (непереносимість глютену), непереносимість їжі, легше отруєння, нервова кишка або хронічна хвороба кишечника (виразковий коліт та хвороба Крона).
Шкірним тестом на передпліччя або спину (тест на укол).
Концентрацію антитіл проти певного антигену можна виміряти в крові (тест на радіоалергенний сорбент).
Дієти виключення та провокації підходять для виключення алергії: Пацієнт повинен дотримуватися водно-рисово-картопляної дієти з низьким вмістом алергену протягом семи днів. Якщо після цього у нього не буде симптомів, харчова алергія малоймовірна. Перед цим шкірний тест виключить алергію на картоплю або рис. Якщо симптомів немає, тепер поступово додають окремі продукти, до появи симптомів. Це використовується для ідентифікації відповідної їжі.

Можливі ускладнення

Слизова оболонка в роті та горлі може набрякати і спричиняти задишку. Може статися напад астми та/або анафілактичний шок.

Як лікується харчова алергія?

Звичайно, ви не повинні їсти алергічну їжу, якщо це можливо.

Захворювання неможливо вилікувати медичним шляхом, але існують різні засоби, які можуть полегшити симптоми:

Антигістамінні препарати
Стабілізатори тучних клітин перешкоджають викиду гістаміну.
Якщо шокові реакції коли-небудь виникали, має сенс мати шокову аптеку з антигістамінними препаратами, кортизоном та пристроєм для самоін’єкції адреналіну.

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Автори:
Професор доктор Крістоф Ебнер (перший автор 2013), Сільке Бреннер (2019)
Медичний огляд:
Професор доктор Гантер Штурм
Редакційне редагування:
Лікар. мед. Стефані Сперліч, маг. Джулія Вайлд

Стан медичної інформації: Липень 2019 р

Рекомендації AWMF щодо лікування IgE-опосередкованої харчової алергії, реєстр. 061-031, діє до 26 лютого 2021 року за адресою https://www.awmf.org/uploads/tx_szleitlinien/061-031l_S2k_Management_IgE-vermittelter_Nahrmittelallergien_2016-06-verlaengert.pdf (останній доступ: 3 липня 2019 р.)

Портал громадського здоров’я Австрія: Харчова алергія за адресою https://www.gesundheit.gv.at/krankheiten/allergie/nahrmittelallergie/info (останній доступ: 3 липня 2019 р.)

Більше статей за темою

Арахіс проти алергії на арахіс?

Вживання невеликої кількості арахісу або продуктів, що містять арахіс, може зробити бобові більш стерпними для алергіків.

Простий тест виявляє харчову алергію

Швейцарські дослідники розробили простий тест, за допомогою якого можна виявити харчову алергію.

Харчова алергія: будьте обережні на відпочинку

Їжа вдалині псує радість відпочинку: риба, морепродукти та екзотичні фрукти можуть призвести до харчової алергії.