Харчова автономія №1 - поверхня

Вероніка Пелле 13 березня 2020 р

Тема автономії продуктів харчування дедалі частіше виникає в розмовах та в соціальних мережах. Ця тема викликає багато питань. Як ви станете незалежними з точки зору їжі? Чи повинні ми робити так, як наші бабусі та дідусі чи навіть прадідусі у сільській місцевості? Чи можливо це в місті? І дуже часто задається питання: "Яка поверхня нам потрібна, щоб бути автономними?" "

«5000 м² для вегетаріанської сім'ї з двома дітьми, - каже нам П'єр Рабі. Звичайно, але що ми виробляємо на такій поверхні ?
Зі свого боку Джозеф Чофрі каже, що він виробляв 491 кг їжі на 150 м². Але про що ми говоримо ?
Перший говорить про вегетаріанські тенденції. Чи входять сири та крупи? Другий виробляє, як він говорить у своїй книзі та свої відео, в основному овочі, а з часом все більше і більше фруктів.

Коротше кажучи, важливо задавати питання про наші цілі та наш раціон, склад нашої родини, звичайно якість нашого ґрунту, але також вплив, який зазнає місце.
Таким чином, інформація, яку потрібно збирати, є величезною. Крім того, у цій статті я зупинюсь на впливі дієти та точності нашої мети, це початкові відповіді на збір.

Чому ви хочете виробляти власну їжу? ?

Вибір самозабезпечення їжею насамперед передбачає з’ясування її цілей. Я пропоную вам неповний перелік цілей:

Переконайтеся, що їжа є здоровою,
По-новому відкрийте смак минулих часів,
Забезпечте поживність,
Приємно їсти те, що ми виробляємо,
Наявність свіжої їжі,
Не потрібно робити покупки,
Економте гроші, бо життя стає все дорожчим і дорожчим !
Побалуйте себе надто дорогою їжею в магазині,
Можливість їсти фрукти та овочі, які вам подобаються, яких немає в магазинах
Будьте автономними влітку, а то й цілий рік, від 50, 80 до 100%
Будьте незалежними щодо фруктів та овочів, ароматичних та лікувальних трав, злаків, яєць, меду, сирів (молока), м’яса та яких ?
Обмежте наші фінансові потреби,
Обмежте робочий час на вулиці.

Ризики такі:

Марна трата часу на непотрібне або збиткове виробництво,
Вирощування фруктів та овочів, які не будуть оцінені,
Мати роботу в саду, яка займає занадто багато часу,
Неможливість вирощувати певні продукти,
Щоб мати занадто багато робочого часу,
Не достатньо, щоб прожити зиму,
У вас не вистачає місця для продуктів, які вам справді подобаються
Або навіть, маючи рухатися, оскільки поверхня та місце не збігаються.

Про що ми говоримо ?

Коли ми шукаємо землю або ми її вже маємо, це одне з перших питань, яке ми задаємо собі. Яка поверхня? Однак, як я вже говорив вам вище, для відповіді на це потрібно знати багато даних заздалегідь. З одного боку, ми знаємо, що для виробництва м’яса потрібно більше поверхні та ресурсів для його виробництва, ніж для рослин. Незалежно від того, чи подобається вам курка та яловичина, чи свиня, необхідні поверхні будуть дуже різними. Незалежно від того, чи подобаються вам ті чи інші фрукти, для їх виробництва знадобляться дерева різного розміру. Якщо вам не обійтися без бананів, авокадо чи лимона, потрібні різні способи виробництва. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу яблукам, чорниці чи навпаки, чи має хурма бути в меню чи ні. Потрібні поверхні будуть дуже різними.

І нарешті зернові потребують великої праці та поверхні, щоб їх виготовити. Чи плануєте ви виробляти власну пшеницю, рис, кукурудзу, чи віддаєте перевагу з міркувань здоров’я та зручності, навчіться обходитися без цього і віддаєте перевагу коренеплодам, таким як морква, ріпа чи картопля. Чи хочете ви виробляти свій сир, а також молоко ?

Все це показує, що відповідь залежить від нашого способу харчування, нашого вибору їжі та альтернативних рішень, які ми плануємо застосувати.

Необхідна поверхня

Все більше і більше, починаючи город, стає очевидним, що самозабезпечення їжею неможливо придбати з року в рік, оскільки це може стати енергетично, встановивши фотоелектричні панелі та вітрогенератор.

Однак площі, які планується планувати, бажано планувати з самого початку. Навіть якщо сусідня земля може, однак, закінчити, наявні поверхні.

Поверхні, необхідні для тварин

1 корова - один гектар пухкої галявини - 100 літрів води (молочна)
1 кінь - один гектар пухкої галявини
10 вівцематок та їх ягнят - один гектар лугу - 4 м² стайні
1 свиня - 100 м² в ротації з картоплею - деякі витривалі породи залишаються на вулиці цілий рік (те саме для інших домашніх тварин)
1 курка - від 10 до 20 м² залежно від породи та вашої стратегії (дозволити відновлення рослин на курсах) - (також забезпечують: 60 г пшениці, 50 г тріснутої кукурудзи, 10 г сухого гороху, люпину, подрібненого або соняшнику/ріпаку, 20 г порошку кропиви/курка/день)

Ці цифри є середніми значеннями, показниками, вони не враховують висоту над рівнем моря, оскільки деякі тварини також можуть з'їсти частину листя з таких дерев, як ясен чи верба. Дуже цікаво влітку, як взимку. Вони не беруть до уваги інші виробництва, крім курей.

Говорячи про поверхні, необхідні для кожної тварини, важливо мати кілька тварин разом. Переважно кілька тварин одного виду. Але для більших можна поєднати види разом. Наприклад: корова, осел, свині, кози та кури.

Також легко уявити собі стійкість нашого розведення для себе, навіть якщо мова йде про курей або кроликів. Крім того, автономія їжі не може розглядатися незалежно від інших стосовно корів, коней чи свиней.

Поверхні, необхідні для рослин

Встановлення зростаючої території буде ще більш складним, оскільки змінні великі. Вони багато в чому залежатимуть від вашого досвіду роботи дизайнера, дизайнера вашого городу чи навіть лісового саду, від ваших стратегій вирощування, а також від вашого досвіду садівника. Хорошим прикладом цього є досвід Джозефа Чоффрі та Дениса Бергера. 150 м² сад на двох у Джозефа, 300 м² на чотирьох у Дениса. Ці цифри враховують не оброблювані площі, такі як алеї, дерев’яні палі, водойми тощо. З іншого боку, одна обробляє в лінії, використовуючи велику кількість висоти та вертикальних поверхонь, а інша надає перевагу всіляким асоціаціям на цих культиваційних дошках.

Дані наведені для 4 осіб: 2 дорослих та 2 дітей - підліток вважається дорослим з точки зору їжі, на всеїдній дієті. Зрозуміло, що вегетаріанці подвоїтимуть, а то й потроїть свої потреби в районі городу.

Всі ці цифри є еталонами. Вони багато в чому залежать від умов вирощування, таких, які не залежать від вас, таких як висота та кліматичні умови, а також тих, які залежать від вас, як родючість вашого грунту, ваш досвід у культурі кожного виду, дизайн вашого сад і вік дерева. Крім того, еталонними показниками є показники сільського господарства, досвідчені та оснащені фахівці. Ви можете зробити краще без великих сільськогосподарських машин та з досвідом, але для цього потрібно, як мінімум, десять років. З іншого боку, праця збільшує фактор часу, особливо для таких культур, як пшениця.

У пермакультурі ми також будемо віддавати перевагу шаруванню та асоціаціям культур, що змінить врожайність на рослину, але множення кількості рослин на одиницю площі примножить загальний обсяг виробництва. Добре підібрані асоціації культур є корисними. З іншого боку, деякі рослини, такі як мигдальні дерева, потребують усього сонця без тіні. Іншим, як фундук, потрібно принаймні два для отримання. Тому дизайн (концепція) дуже важливий.

Для подальшого

Ось двоє людей, які мені дуже допомогли встановити критерії, які допомогли б визначити область, яка нам буде необхідна, відповідно до нашої дієти: П’єр Рабі, філософ-агролог та Джон Джевонс, американський Пермакультур.
Другий майже невідомий у Франції, за винятком кількох пермакультурологів, написав біоінтенсивне мікросільське господарство - стратегію, яка часто використовується в пермакультурі, що дозволяє значно зменшити поверхні, оптимізуючи їх наскільки це можливо.

Як це зробити ?

Досвідчені ютубери

Є багато прикладів людей, які щодня відчувають автономію їжі, найвідомішими з яких, маючи канал на YouTube, є Деміен Декарц, Денис Лоесенція або інші менш конкретні канали La Clé des Champs, Archipelle або La Kabane Autonome.

Книги на цю тему

Книги, що застосовують Пермакультуру в саду, тепер займаються цією темою.

Пермакультура в саду місяць за місяцем Даміеном Декарцем у Éditions de Terran.
Мій маленький пермакультурний сад Джозефом Шоффрі в Terre Vivante.
Сад Геї Тобі Хеменвей у виданні Imagine un Colibri Editions
Пермакультура на практиці Джессі Блум та Девід Бенлейн з Éditions Ulmer

Я сам розпочав з книги-майстра, не спеціально пристосованої для пермакультури, яка часто змішує безліч рослин, окрім асоціацій однорічних овочевих рослин, добре відомих садівникам-органікам. Залишається довідка та цікава практична книга.

Посібник з органічного садівництва від Жана Поля Тореза в Terre Vivante.