Безглютенова смажена їжа Як приготувати скибочки, млинці тощо

У цій статті ви знайдете все, що вам потрібно знати про смаження на безглютеновій дієті. Дізнайтеся, як приготувати смажену їжу без глютену (закуски, млинці тощо) просто і просто!

Навіть якщо ви страждаєте на целіакію, це не означає, що ви не можете насолоджуватися смаженою їжею. Тільки обов’язково дотримуйтесь кількох основних правил під час смаження.

Основні правила приготування смаженої їжі без глютену:

  • Найголовніше - бути обережним, щоб не отримати неприємних сюрпризів - переконайтеся в цьому жир, який ви використовуєте для смаження раніше він не використовувався для приготування їжі продукти, що містять глютен.
  • Вам не обов’язково потрібна фритюрниця; Ви також можете використовувати a велика, глибока каструля. Використовуйте плоску ложку з отворами або вирізами, щоб підняти їжу після її смаження.
  • Кращий жири для смаження це олії з високою температурою горіння (температурою, при якій олія починає виділяти дим при нагріванні) і високою часткою ненасичених жирних кислот. Сюди входять олія пальмових ядер, арахісова олія, соняшникова олія або освітлене масло. Для смаження потрібно використовувати лише один вид олії або жиру; не рекомендується їх поєднувати. Масла та жири вони не містять глютену і можуть використовуватися без догляду.
  • їжа свіжі, але також заморожені придатні для смаження. Мокра їжа повинна притиснутий серветкою перед тим, як класти в каструлю. Заморожені продукти повинні розморожений повністю, а потім висушити за тією ж методикою.

безглютенова

  • Рекомендується розігріти олію до 60–80 ° C протягом декількох хвилин, а потім довести її до температури смаження, тобто приблизно 180-190 ° С. Якщо у вас немає термометра для перевірки температури, ви можете покласти скибочку білого хліба в гаряче масло - якщо воно стає золотистим рівно через одну хвилину, значить, масло досягло потрібної температури.
  • Звіт між олією та смаженою їжею має бути 110 і, звичайно, не більше ніж 1:15. Якщо додати в олію занадто багато інгредієнтів, то його температура раптово впаде.
  • Смажте всю їжу якомога менше часу; їжу слід смажити, поки вона не набуде золотисто-жовтого кольору.
  • Злийте дуже добре їжа після смаження. Якщо зберігати їжу гарячою до подачі, тоді менша кількість олії досягне їх центру, а значить, вони будуть менш жирними.