Харчова цінність цукру, користь для здоров’я та збереження

цукор струм в основному надходить від цукрового очерету або цукрового буряка. Існують також інші види цукру, такі як мед, клен або цукор, видобутий із фруктів. На упаковці він ідентифікується усіма словами на "-оза": сахароза, фруктоза, лактоза, декстроза, глюкоза тощо.

Цукор доступний у великій кількості форм:

Звичайний білий: його також називають цукровим цукром, кристалізованим або гранульованим, залежно від тонкості його зерен.
Коричневий: коричневий цукор більш-менш дрібний, більш-менш темний, більш-менш липкий.
Обмерзання.
Рідина: цукровий сироп.
Патока.
Карамель: цукровий сироп, який почав «горіти», що надає йому особливий смак, колір і текстуру.
Усі інші види їстівного цукрового сиропу (мед, кукурудзяний сироп, кленовий сироп тощо)

Сезон: Цукор доступний постійно

Харчова цінність цукру

Рецепти

Цукати апельсинових кірок

Глазур 7 хвилин

Помадка

Непереборний клен

Цукрово-горіховий пиріг

Цукровий кремовий пиріг

Цукрові пироги

Цукор і вершки

Солодкі ласі

Солодке масло

Посібник із купівлі цукру

Найбільш часто використовуваний цукор - це білий гранульований цукор, але більшість існуючих типів цукру можна замінити у рецептах (за винятком суто декоративних цукрів, таких як карамель, наприклад).

Дотримуйтесь інструкцій у своєму рецепті, щоб з’ясувати, який цукор найкраще підходить для страви, яку ви хочете приготувати.

Збереження

Цукор дуже добре тримається протягом декількох місяців у місці, захищеному від світла та вологи.

Коричневий цукор може затвердіти, тому рекомендується включити апельсиновий клин у відкриту упаковку, що дозволяє йому залишатися м’яким.

Рідкі цукри можна зберігати при кімнатній температурі або в холодильнику.

Користь цукру для здоров’я

Білий цукор містить лише вуглеводи і дуже багатий: майже 400 калорій на 100 г порції. По можливості найкраще замінити його сирим цукром (коричневим цукром), який також містить мінеральні солі та певні вітаміни.

Чистий цукор також називають "швидким цукром", оскільки він швидко забезпечує енергією і тому може використовуватися при одноразових інтенсивних навантаженнях. Однак для розподілу енергії протягом тривалого періоду часу переважними є повільні цукри (ті, що містяться в крупах та інших крохмалях).

Кулінарні поради

Цукор є найвищою їжею "затишку", і він піддається всім вашим рецептам десертів:

Торти та булочки

Цукерки та шоколад

Креми та десерти

У простому йогурті

Для посипання ягід

Для карамелізації фруктів, випічки, попкорну тощо.

У гарячих або холодних напоях

Його також можна використовувати в невеликих кількостях у пікантних рецептах:

У томатному соусі, щоб мінімізувати кислотність

У соусах, східних або наближених до східних

У соусах, що супроводжують м’ясо, птицю та дичину.