Харчова цінність форелі, користь для здоров’я та збереження
форель це риба, яку ловлять у річках та озерах. Він належить до сімейства лососевих, до якого серед інших належать лосось, озерна форель, арктичний вугілля. Близький двоюрідний брат лосося, його смак трохи схожий, але форель має трохи більш виражений смак, а м’якоть трохи менш жирна. Його тіло струнке, а шкіра має чорні плями з боків.
Ніжна м’якоть форелі біла, рожева або помаранчева залежно від виду та пори року. Можливо, найпопулярнішим видом форелі є райдужна форель, яку масово вирощують у всьому світі.
Сезон: Завдяки фермам, форель доступна у продавців риби цілий рік.
З трохи вишуканішим смаком дика форель на полицях знаходили з кінця весни до серпня.
Харчова цінність форелі
Рецепти
Цільно фарширована форель, пюре із смаженого часнику, кус-кус та нут
Філе лососевої форелі з білим анісом та абрикосовим маслом
Китайський салат з копченою фореллю
Копчена форель, сметана та фісташки
Тартар з гребінця у форелі
Форель з оливками
Форель Мілле-фей
Кедрова форель
Форелевий гравілакс
Посібник з купівлі форелі
Щоб забезпечити свіжість форелі, тут слід врахувати кілька моментів:
- Шкіра повинна бути блискучою і дуже в’язкою: якщо це не так, це ознака того, що рибу промили, щоб замаскувати неприємний запах, і тому вона вже не свіжа.
- Її очі повинні бути яскравими і випуклими.
- Його зябра повинні бути дуже червоними.
Свіжа форель видихає ніжний аромат. Якщо вона сильно пахне, утримайтеся!
Збереження
Свіжу форель слід їсти незабаром після покупки. В ідеалі протягом того самого дня, але може зберігатися протягом 48 годин при спорожненні та митті.
Потрошену і промиту (або філетовану) форель можна заморожувати на термін від 2 до 4 місяців. Однак такий спосіб консервування не є ідеальним, оскільки при заморожуванні риба втрачає багато смаку.
Копчена форель також є на ринку.
Користь форелі для здоров’я
Навіть якщо вона відносно менш жирна, ніж лосось, форель залишається жирною рибою. Хороша новина полягає в тому, що його жири чудові, і їх можна без проблем інтегрувати в збалансований раціон.
Енергетична цінність форелі становить від 130 до 170 калорій на 100 грам порції, залежно від того, чи є риба дикою чи вирощується.
Форель є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот, відомо, що обмежує поширення деяких видів раку та деяких серцево-судинних захворювань.
Це також хороше джерело фосфору, селену та вітамінів групи В.
Кулінарні поради
Форель може бути одягнена по-різному. Не слід обстрілювати форель. Ми просто поміщаємо рибу під воду, щоб вимити її, а потім обережно висушити перед приготуванням. Однак, щоб не замаскувати його ніжний смак, ми обираємо простоту. Ця смачна риба смачна:
У суді бульйон або на пару
На грилі на сковороді або барбекю
Велику форель можна фарширувати сумішшю овочів і спецій, потім перев’язувати і запікати: частування.
Його можна насолоджуватися холодним: як салат, як гарнір до бутербродів, у террині або на ріллетах.
Це смачно, просто полито лимонним соком і посипане свіжою зеленню.
Це працює у вершкових соусах до макаронних виробів.
Синя форель смачна: риба готується в білому вині з лавровим листям і цибулею. Ця суміш робить форель «блакитною», звідси і назва рецепта. Потім з’їжте його з краплинкою оливкової олії та лимонного соку.
Форель з мигдалем обов’язкова: після приготування риби так, як ви хочете, підсмажте мигдаль, що розшарувався, на невеликій кількості вершкового масла і посипте ним рибу. Жувальна хрустка суміш смачна.
Коли вона дуже свіжа, форель також можна їсти сирою, у тартарі, севіче або карпаччо.