Харчова цінність гарбуза, користь для здоров’я та збереження

гарбуза

гарбуз є близьким двоюрідним братом гарбуза і входить до тієї ж родини, що і кабачки, і всі інші осінні та зимові кабачки. Символ Хеллоуїна і коротших днів, гарбуз насправді є фруктом, який їдять (найчастіше) як овоч. Він круглий і красивого помаранчевого кольору, увінчаний твердим і волокнистим квітконосом. Смак його м’якоті злегка солодкий, а плавлива текстура приємно доповнює велику кількість заспокійливих рецептів.

Сезон: Гарбузи (як і більшість патисонів) збирають восени, жовтні та листопаді. Однак вони можуть зберігатися кілька місяців, і тому ними можна насолоджуватися всю зиму.

Рецепти

Мармелад з гарбуза та апельсина

Мигдаль та гарбузове насіння тамарі

Занурення насіння гарбуза

Буряковий салат з халумі на грилі

Гарбузовий суп маскується

Гарбузове та шоколадне печиво

Гостра гарбузова куряча тушонка

Посібник із придбання

Щоб вибрати гарний гарбуз, переконайтеся, що він важкий, повний, компактний і не містить плям або синців.

Збереження

Цілі гарбузи можна зберігати кілька місяців у добре провітрюваному приміщенні при температурі від 10 до 20ºС.

Відкривши, гарбуз може тримати близько тижня в холодильнику.

Також можна приготувати м’якоть гарбуза, потім заморозити або можна.

Користь для здоров'я

Гарбуз містить лише 25 калорій на 100 г порції.

Це відмінне джерело:

  • вітамін А
  • вітамін В2
  • вітамін В5
  • вітамін С
  • Вітамін Е
  • фосфор
  • магнію
  • калію
  • залізо
  • цинку
  • мідь
  • марганець
  • антиоксиданти

Кулінарні поради

Порізати гарбуз іноді важко, враховуючи товщину його шкірки. Ви повинні використовувати хороший ніж і бути обережними з пальцями! Після розрізання ми позбавляємо гарбуз від ниток і насіння (які ми не викидаємо, бо вони смачні!).

Для смаку насіння їх замочують у воді приблизно на годину, щоб пом’якшити волокна, до яких вони прикріплені. Потім ми промиваємо їх, викладаємо на великий деко і обсмажуємо на грилі протягом 45 хвилин при 300 ° C, не забуваючи кілька разів перемішувати тарілку під час варіння. Потім посипте сіллю (і спеціями за бажанням) і дайте охолонути перед їжею. без снарядів!

Ніжну м’якоть гарбуза можна використовувати різними способами, ось лише кілька прикладів:

  • У супі: готується в невеликому бульйоні з цибулею, селерою та спеціями на ваш вибір (імбир, перець тощо), потім пропускається у блендер і додається трохи молока або вершків до бажаної консистенції.
  • У рагу, фурункулі та інших харчових продуктах.
  • Пюре, окремо або з іншими овочами (морквою, картоплею, цвітною капустою).
  • Помазаний маслом і спеціями, потім шашлик.
  • В овочах супроводжувати кускус.
  • У вегетаріанському каррі з картоплею, зеленою цибулею, родзинками, прикрашеним кешью на грилі: насолода!
  • У знаменитому гарбузовому пирозі наших бабусь.
  • У солодкому хлібі, тістечках, булочках.
  • Приготовлене, ми передаємо його м’якоть у блендері з апельсиновим соком та кількома горіхами для енергійного та смачного напою.
  • Як начинка для смачних домашніх пельменів.
  • У гратині.
  • У варенні.
  • У пампушках.
  • І т. Д.