Харчова цінність картоплі, користь для здоров’я та збереження

Споживається протягом кількох тисяч років у Південній Америці, де вона бере свій початок, картопля є відносно «новим» бульбовим овочем для західних смакових рецепторів: трохи менше 300 років!

Хоча його зазвичай називають "картоплею", цей термін зазвичай стосується лише солодкої (або солодкої) картоплі, іншого бульби. Він дуже універсальний, і ним можна насолоджуватися різними способами. Існує велика кількість сортів, які готуються по-різному.

Сезон: Ви можете знайти картоплю цілий рік, у всіх продуктових магазинах. Молоду картоплю з дуже тонкою шкіркою та більш тонким смаком можна купувати з кінця весни до кінця літа.

Рецепти

Пиріг з картоплею з кряновим копченим беконом та картоплею з чеддером

Картопляне пюре з петрушкою

Кукурудзяний, картопляний та беконний суп

Деруни з картоплі та бекону

Салат з картоплі та креветок

Картопляний салат з хорізо

Тонка гребінчаста картопля

Картопля з чеддером у фользі

Куріпка, вершковий грибний соус та картопляне пюре з фуа-гра

Посібник із придбання

Картопля повинна бути закритою і без паростків

Слід уникати картоплі, яка має зеленуватий відтінок або має зелені плями. Ці плями називаються алкалоїдами, і вони містять речовину, яка може спричинити дискомфорт або навіть серйозне отруєння (лише за умови споживання у великих кількостях).

Збереження

Нова картопля протримається близько десяти днів у хлібці холодильника.

Для іншої картоплі найкраще зберігати її при кімнатній температурі або трохи прохолодніше (наприклад, у погребі чи холодному приміщенні), захищену від світла. Перш за все, уникайте сирих місць, інакше ваша картопля проросте і розм’якне.

Користь для здоров'я

На відміну від того, що ми часто чуємо, картопля не товстить! Звичайно, картопля фрі не особливо корисна для здоров’я, але, як ми щойно переконалися, існує безліч способів приготувати їх, не обов’язково топивши в олії. 100 г картоплі на пару забезпечує лише 70 калорій, тоді як 100 г картоплі фрі має 450 калорій!

Картопля середнього розміру містить близько 120 калорій, що відповідає скибочці хліба. Через високий вміст вуглеводів (крохмалю) картопля зазвичай вважається крохмалем, а не овочем. Таким чином, їхнє "місце" під час їжі таке ж, як і у інших крохмалистих продуктів (рис, макарони, хліб тощо)

Картопля є хорошим джерелом:

• Волокна
• Антиоксиданти
• Вітаміни групи В, С, К
• Мінеральні солі

Кулінарні поради

Не потрібно видаляти шкірку перед вживанням картоплі, за винятком деяких рецептів. Очевидно, що багато хто воліє чистити їх з естетичних міркувань, але майте на увазі, що шкіра містить велику кількість поживних речовин, які втрачаються при пілінгу.

Крім того, картоплю найкраще нарізати шматочками однакового розміру перед тим, як їх готувати, щоб час приготування був рівномірним. Ви можете зварити картоплю в окропі, на сковороді в жирі, на пару, в духовці, на шашлику, в мікрохвильовій печі: всі засоби хороші!

Ось кілька ідей для їх підготовки:

---