Харчова цінність основних груп продуктів харчування; Корисна порада

Переваги - білки з високою біологічною цінністю; вітаміни (РР, В2, В6, В12, пантотенова кислота, фолієва кислота); просте у використанні залізо (еритропоетичне, антианемічне); екситосекретор для травних соків; стимулятори загального стану.

недоліки - містять жири, багаті насиченими жирними кислотами, холестерином; з низьким вмістом поліненасичених жирних кислот (незамінних), крім риби; підкислюючий; бідний кальцієм; бідний аскорбіновою кислотою.

Молоко та похідні (солодке молоко, збиті вершки, ацидофілін, йогурт, сухе молоко, сир, солодкий сир, телемеа, сир тощо)

Переваги - білки з високою біологічною цінністю; вітаміни (A, D, B2, B6, пантотенова кислота та ін.); легкопридатний кальцій (за: співвідношенням надодиниць/Р, наявністю лактози, вітаміну D2, цитратів; багатих лізином білків); легка засвоюваність.

недоліки - містять жири, багаті насиченими кислотами, з низьким вмістом незамінних жирних кислот; з низьким вмістом вітаміну С; бідний залізом, міддю; запор.

Яйця

Переваги - білки I класу (з найвищою біологічною цінністю); ліпіди; вітаміни (A, D, E, B2, B6, пантотенова кислота та ін.); мінеральні елементи (залізо, фосфор); легка засвоюваність; посилення дієти.

недоліки - багата холестерином, мало вітаміну С, підкисляє.

Харчові жири тваринного походження (вершкове масло, вершки, сало) та рослинного (рослинне масло)

Переваги - висока калорійність, ліпіди, жиророзчинні вітаміни (A, D), жирні кислоти.

недоліки - багатий насиченими жирними кислотами; без вітамінів.

Переваги - вуглеводи, білки класу II; вітаміни (В1, В2, В6, РР, пантотенова кислота); висока калорійність.

недоліки - позбавлений вітамінів A, D і C; бідний кальцієм; багатий фосфором, присутнім переважно у формі фітинової кислоти; підкислюючий.

Сушені овочі та бобові

Переваги - мінеральні елементи (K, Mg, Ca, Fe); вітаміни (каротин, С, Р, К); діуретики,

недоліки - з низьким вмістом білка (за винятком сушених бобових, які містять білки класу II); містять подразнювальний баластний матеріал для кишечника; низька калорійність.

фрукти

Переваги - вуглеводи малої молекули; вода і мінеральні солі; вітаміни (С, Р); пектин.

недоліки - низька калорійність (крім олійних культур); з низьким вмістом білка та жиру (крім олійних); багатий баластними подразниками для кишечника.

Цукор та цукрові вироби

Переваги - вуглеводи з невеликою молекулою, легко засвоювані; висока калорійність.

недоліки - не містить білків, мінералів та вітамінів; каріогенна дія, харчовий дисбаланс.

Безалкогольні напої

Переваги - водопостачання елементів; мінерали (K, Mg, Ca) та вітаміни (C, P, каротин), діуретичний ефект.

недоліки - низька калорійність; без білків та ліпідів.