Харчова цінність особливостей споживання вітамінів із картоплі, клітковини та калорій

Досьє - Картопля, основний овоч

Мішель Карон

Інженер сільського господарства

Опубліковано 06.02.2020

Картопля - овоч, який деякі садівники неохоче вирощують. Вони вважають його, мабуть, занадто банальним видом ... Проте ця рослина має серйозні переваги: просту культуру і незаперечну гастрономічну якість !

Картопля, основний овоч

Історія картоплі: її походження та роль А. Парментьє

Картопля, пасльонок: бульби, коріння, стебла, квіти та листя

Харчова цінність картоплі: споживання вітамінів, клітковини та калорій

Картопляна промисловість: картопля фрі, чіпси та ГМО

Сорти картоплі: від саду до кухні

Картопля: купуйте пророслі або непророслі рослини ?

Вирощування картоплі: посадка, гребінь, полив та збирання врожаю

Картопля: шкідники та хвороби

Відкрийте книги автора

Картопля, багата вітамінами

Мінерали картоплі: калій

Близько двадцяти мінералів присутні в картоплі. Останній, зокрема, є джерелом калію, середній раціон 300 г бульб, зварених у воді, забезпечує 50% добової потреби в калії.

Картопля, хороше джерело клітковини

Енергетична цінність і калорійність споживання картоплі

Картопля сама по собі не є калорійною їжею, і саме спосіб її приготування має велике значення. Приготований у воді або на пару, його енергетична цінність становить 82 кілокалорії на 100 грам, що є досить помірним (115 кілокалорій на макарони, 120 кілокалорій на білий рис).

Жири присутні в дуже малих кількостях. Калорійність картоплі варіюється, звичайно, залежно від приготування, картоплі фрі та чіпсів, яка в 3-4 рази більше калорійна, ніж бульби, приготовані у воді або на пару.

Поради щодо приготування картоплі

Для кращої засвоюваності бульби слід варити в шкірці, у воді або на пару, принаймні від 20 до 25 хвилин. Насправді пілінг перед приготуванням видаляє деякі вітаміни та мінерали та сприяє їх міграції в середовище для готування.