Харчова цінність редьки, користь для здоров’я та збереження

користь

редька є коренеплодами, які бувають декількох сортів, але найпоширенішими є невеликі червоні редиски (круглі або овальні, більш-менш подовжені). На полицях також є чорна редька та японська редиска, також відома як дайкон. Ці два останні види мають більші шкірясті овочі, які перед вживанням потрібно очистити від шкірки. Редис хрусткий, освіжаючий, з трохи гострим смаком. Коли вони свіжі, бадилля редьки також їстівне.

Сезон: Редис, вироблений у Квебеку, доступний з середини травня до кінця жовтня, але імпортні овочі можна знайти цілий рік у більшості продуктових магазинів.

Рецепти

Салат зі свіжого гороху та редьки

Овочі, фаршировані копченою фореллю

Салат з груші та блакитного сиру

Холодна м'ята Сен-Жермен, три варіації

Крес-салат з яловичини, редьки та сирої спаржі

Спаржа, краб і манго

Калкан зелений соус

Грецькі курячі піти

Посібник із придбання

Щоб вибрати звичайну редиску, переконайтеся, що це:

  • Дуже твердий.
  • Гладка.
  • Яскравий колір.
  • Листя (верхівки) повинні бути дуже зеленими.
  • Не надто великі, бо тоді вони будуть порожнистими і колючими.

Збереження

Редис протримається 3-4 дні в пучках у ящику для овочів холодильника. Щоб трохи продовжити термін їх життя, їх можна помістити в перфоровану пластикову коробку, переконавшись, що корінь розміщений на вологих паперових рушниках.

Чекаємо до останньої хвилини, щоб помити редис.

Для чорної редиски та дайконів ми рекомендуємо обернути їх вологою ганчіркою, не очищаючи від шкірки. Вони будуть добре триматися від тижня до 10 днів.

Користь для здоров'я

Хрустка, поживна і особливо легка редиска є ідеальним засобом для зниження апетиту для людей, які хочуть стежити за споживанням калорій. Вони містять лише 10 калорій на ½ склянки (десяток маленьких редисок).

Вони також є хорошим джерелом:

  • Антиоксиданти
  • Калій
  • Кальцій
  • Харчові волокна
  • Вітаміни С.

Кулінарні поради

Для хрустких овочів рекомендується занурити їх у миску, наповнену крижаною водою, принаймні за годину до їх вживання. Редис найчастіше їдять сирим, але він також може бути використаний як замінник ріпи в більшості рецептів. Ми їх скуштуємо:

  • До кроке-селу, на блюді з кредітом.
  • У салатах: можливі всі суміші.
  • У тонких кільцях, в бутербродах або на скибочках хліба, змащених маслом.
  • Як закуска: зробіть гарні шашлики, чергуючи шматочки редьки, кубики сиру, шинку та помідори черрі.
  • Дрібно нарізаний, потім посипаний сіллю, дайте йому стекти близько 30 хвилин на друшляку і прикрасьте сметаною та свіжорубаним кропом.
  • Натерту на тертці редьку можна змішати з майонезом і смакувати як ремулад селери.
  • Чорну редиску і дайкон нарізають тонкими скибочками і прикрашають копченим лососем, креветками, тонкими скибочками сирої шинки або скибочками сиру: це хрусткі та смачні канапе.
  • Їх також можна готувати: готувати на пару, пасерувати, варити в духовці і заправляти соєвим соусом, нуокам, апельсиновим соком тощо.
  • Бадилля готується як шпинат: у супах, омлетах, кіш, салатах тощо.