Харчова цінність шавлії, користь для здоров’я та збереження
мудрець є ароматичною рослиною, яка росте в помірних регіонах. Існує кілька сотень різновидів, найпоширеніший з них - стебло з довгими, зелено-сірими листками. Листя вкрите дрібним оксамитовим пухом.
Його потужний смак нагадує трохи гіркий і камфорований, із присмаком, який, на думку деяких, чимось нагадує аромат ананаса.
Сезон: Збирають шавлію круглий рік, на відкритому повітрі в помірних регіонах, в теплицях в прохолодних регіонах.
Харчова цінність шавлії
Рецепти
Трава, клен та апельсинова індичка
Зайчик в Божолезі
Пряна шинка
Традиційна курка пікката
Оссо букко
Рагу з фрикаделек, соус з червоного вина
Голови скрипки "Дикий гурман"
Розкішний клубний бутерброд
Пашот з курки в молоці та шавлії, смажена солодка картопля
Орзо з квіткою шавлії та пелюстками чорнобривців
Фуа-гра з гусячого наудьєра з гавайською глиняною сіллю, смаженим пастернаком, легкою полентою, крижаним винним оцтом
Посібник з купівлі шавлії
Купуючи свіжий шавлія, вибирайте тверді стебла з яскраво-зеленим листям, які ні в’януть, ні плямисті, ні в синцях.
Ми також знаходимо на ринку сушені листя шавлії, цілі, розшаровані або подрібнені в порошок. Це відмінна альтернатива, коли нічого іншого немає в наявності, але ніщо не перевершує смак свіжої трави.
Збереження
Свіжий шавлія може зберігатися до 1 тижня, стебла занурюють у склянку води, як для живих квітів.
Гілки шавлії також можна висушити, поставивши їх догори дном в сухе темне місце на 2-3 тижні або до тих пір, поки вони не обсипаються при натиранні.
Висушений шавлія можна зберігати в герметичних скляних банках.
Користь для здоров'я шавлії
Як і всі ароматичні трави, шавлія зазвичай вживається в таких невеликих кількостях, що її енергетична та харчова цінність є незначною.
Однак слід зазначити, що протягом століть це було визнано багатьма чеснотами:
Травний: приймати як настій після рясного прийому їжі.
Антисептики: інгаляція при закладеності носа, запаленні слизових оболонок, порушеннях дихання.
Приймаючи регулярно у вигляді настою, шавлія також буде ефективним при лікуванні тимчасової депресії та зменшенні виділення поту та припливів під час менопаузи.
Кулінарні поради
Шавлія - приємне доповнення до багатьох страв:
Супи з бобових та овочів.
Рагу та горщик.
Начинки для дичини та птиці.
просте м’ясо, особливо телятина.
Соуси, особливо для сушіння смаженого з червоного м’яса.
У хлібах та тістах для піци.
У різотто та інших стравах з рису.
У сендвіч-сумішах (з яйцями, куркою тощо)