Харчова цінність снігового краба, користь для здоров’я та збереження

Різноманітність сніговий краб є найпопулярнішим серед квебеків і ловиться три сезони на рік, у глибоких водах, біля узбережжя морських провінцій та Квебеку. Цей круглотілий ракоподібний має 5 пар довгих сплющених ніг (включаючи пару кігтів), де знаходиться більша частина його м’якоті. Самка занадто мала, щоб її можна було з’їсти; ловиться тільки самець.

При варінні краб набуває помаранчевого кольору, як і омари. Його м’якоть біла, ніжна і нитчаста. Крабу, як і багатьом іншим ракоподібним, потенційно може загрожувати надмірний вилов та кліматичні зміни.

Сезон: З квітня по листопад

Рецепти

Крабові укуси

Смачний крабовий салат, нектарин, сир фета та песто з м’яти

Бутерброд з крабом та авокадо

Азіатський шарм: пружинні роли з крабом

Спаржа, краб і манго

Креб, авокадо та грейпфрут, верріни, ванільне масло

Посібник із придбання

Снігового краба можна придбати живого або вареного, свіжого або замороженого. Купуючи, добре знати, що вага їстівного м’яса становить приблизно чверть ваги всього краба. Часто ми продаємо лише ніжки, варені, оскільки це найбільш бажана частина. Вони представлені в розділах (5 ніжок, включаючи по одному затиску на секцію) та класифіковані за вагою відповідно до кількості ніжок, що містяться в книзі.

Живий краб повинен реагувати на дотик. Приготовлений краб повинен мати приємний морський запах, ніколи не сильний або аміак. Шкаралупа повинна бути цілою у всіх відношеннях і яскраво-оранжевою.

Якщо ви хочете замороженого краба, переконайтеся, що на ньому немає ознак морозу і він не покритий льодом. Це ознаки того, що він заморожений занадто довго.

Деякі торговці рибою також продають крабове м’ясо, очищене від лушпиння. У такому вигляді часто це набагато дорожче, враховуючи все.

Збереження

Свіжий (живий або варений) або розморожений краб бажано вживати в день придбання. Приготовлений, його можна тримати один-два дні в холодильнику. Приготовлений краб протримається в морозильній камері до місяця, але він може швидко втратити смак.

Користь для здоров'я

Хороші жири

Сніговий краб має низький вміст жиру та калорій, і в ньому дуже мало насичених жирів, що особливо шкідливо для здоров’я. З іншого боку, він містить хороші жирні кислоти Омега 3, які допомагають зменшити ризик серцево-судинних катастроф.

Білок

Краб є чудовим джерелом нежирного білка. Вони особливо сприяють насиченню та підтримці або збільшенню м’язової маси.

Незамінні поживні речовини

Краб є чудовим джерелом:

• цинку
• селен
• мідь

Цинк, зокрема, сприяє загоєнню, крім того, що сприяє нормальному функціонуванню підшлункової залози та розвитку плода. Селен має антиоксидантну дію і допомагає організму боротися з вільними радикалами. Це також стосується міді, яка також відіграє певну роль у виробництві гемоглобіну та колагену.

Він також містить залізо, яке стимулює вироблення еритроцитів і оксигенацію крові, а також фосфор і магній, які сприяють здоров’ю кісток.

Краб є чудовим джерелом вітаміну В12, який також допомагає у виробництві еритроцитів.

Регуляція вироблення гормонів щитовидної залози

Йод, селен і цинк у крабах беруть участь у виробленні гормонів щитовидної залози.

Застереження

Краб - поширений алерген; людям, у яких діагностували алергію на інші сорти ракоподібних або молюсків, слід бути особливо обережними. Він також містить багато пуринів, тому людям, які страждають на подагру, слід обмежити споживання.

---