Харчова цінність тофу, користь для здоров’я та збереження

тофу

Широко використовується в азіатській їжі протягом століть, тофу поступово займає місце на наших столах. Ця універсальна їжа виготовляється із соєвих бобів. Процес складається з декількох етапів, і кінцевий результат виглядає як така собі більш-менш тверда білувата паста.

Дуже багатий рослинними білками і низьким вмістом жиру, тофу є чудовою заміною м'яса, а тому є хорошою альтернативою м'ясу для вегетаріанців ...!

Сезон: Тофу доступний завжди.

Харчова цінність тофу

Рецепти

Тофу парментьє

Азіатський рисовий салат з тофу

Зажарка з тофу з апельсина та кеш'ю

Обсмажений тофу з водними каштанами

Крокети з лосося тофу

Овочевий суп з шовковистим тофу

Крокети з тофу

Японський суп з тофу

Генерал Тао Тофу

Феттучіні альфредо з соусом тофу

Мій По Тофу

Посібник із купівлі тофу

Тофу можна придбати в супермаркетах та азіатських продуктових магазинах, і його можна знайти у декількох формах:

На ринку є різні види тофу:

  • Натуральний блок: твердий, середньо-твердий або шовковистий, залежно від того, яке використання ви хочете зробити.
  • Ароматизований блок: із зеленню, сушеними помідорами або песто тощо.
  • Висушений: перед використанням його потрібно регідратати.
  • Смажена.
  • У формі десертних кремів, морозива тощо.

Збереження

Блок-тофу продається в лотках, що містять воду. Перед відкриттям твердий і середньотвердий тофу можна зберігати до місяця.

Після відкриття слід міняти воду щодня і споживати її протягом тижня. Як тільки він стає трохи в’язким і видає сильний запах, тофу корисний для сміття!

Шовковистий тофу зберігатиметься через 2-3 дні після відкриття вакуумної упаковки.

Для продуктів, які вже оброблені з тофу, дотримуйтесь інструкцій на упаковці.

Твердий і середньотвердий тофу можна заморожувати, але він змінює текстуру і колір і, отже, краще піддається рецептам, які вимагають затирання. Шовковий тофу не замерзає.

Користь для здоров’я тофу

Тофу - це їжа з високим вмістом білка: вона містить до 15 г на 150 г порції, лише від 90 до 140 калорій. Ви повинні знати, що чим твердіший тофу, тим більше він містить білка. Він також має низький вміст жиру, що робить його ідеальною їжею для людей, які контролюють рівень холестерину.

Він також є хорошим джерелом вітамінів A, B, D, E, і містить кальцій, залізо та магній.

Кулінарні поради

Тофу не має смаку та запаху, що іноді робить його неапетитним для першокласників, проте він приймає смак продуктів, з якими ви його готуєте. Щоб насолодитися нею, ви повинні або маринувати її протягом декількох годин, вибравши трави, спеції, приправи та маринади, або інтегрувати в рецепти з густим і добре заправленим соусом.

Особливо добре поєднується з соєвим соусом, імбиром, лимонником і свіжою зеленню всіх видів. Ви можете включити тофу в безліч азіатських (або ні) рецептів:

  • В овочевих фрі.
  • В азіатських стравах з локшини.
  • Смажений на сковороді в невеликій кількості олії після обкатки кукурудзяного крохмалю: він стане ніжним посередині і засмаженим зовні.
  • Подрібнені, як яєчня, і приготовані з грибами, зеленню, сиром тощо.
  • Як заміна всього або частини фаршу в традиційних рецептах (вівчарський пиріг, макаронний соус, чилі, фарш для овочів тощо)
  • У кішах та пікантних пирогах.
  • Нарізати невеликими кубиками, в салатах усіх видів.
  • У гратенах і запіканках.

Шовковий тофу можна використовувати для:

  • Соуси.
  • Провали.
  • Фруктові смузі та смузі.
  • Десерти: сорбет, морозиво, пироги, торти, муси та ін.