Харчова екологія видавництва оеком
Інтегративне вирішення складних завдань
ISBN: 978-3-86581-140-0
М'яка обкладинка, 224 сторінки
Дата випуску: 01.09.2011
Будь то бідність, ожиріння чи зміна клімату - багато глобальних проблем сучасності прямо чи опосередковано пов'язані з харчуванням. Прості рішення, що нехтують тим, що такі проблеми визначаються безліччю взаємопов'язаних факторів, часто не призводять до успіху, на який сподіваються. Вони можуть навіть погіршити проблеми або створити нові проблеми: одним із прикладів є загострення дефіциту їжі за рахунок вирощування сільськогосподарських культур для отримання енергії. вирішити проблему дефіциту ресурсів.
Як підхід, орієнтований на рішення, харчова екологія досліджує, як боротися зі складністю в галузі харчування. Вона включає виміри охорони здоров’я, навколишнього середовища, суспільства та економіки по всьому товарному ланцюжку та їх взаємодії для розробки інтегративних рішень складних проблем.
У книзі представлено поняття харчової екології. Це показує здобуток знань та потенціал для вирішення проблем у розумінні питань харчування як складних і багатовимірних явищ. Для розробки інтегративних рішень представлені теоретичні та методологічні елементи харчової екології. показати більше показувати менше
Інгрід Гофман була першим професором з питань харчової екології та допомогла створити та розширити область харчової екології в Університеті Юстуса Лібіха в Гіссені. Зараз вона очолює Інститут при Інституті Макса Рубнера .
Катя Шнайдер, вчена з питань побуту та харчування, є науковим співробітником робочої групи з питань харчової екології в Інституті харчових наук при Університеті Юстуса Лібіха в Гіссені. Основними напрямками роботи є.
Клаус Лайцманн, біохімік та дієтолог, пропрацював у Таїланді п'ять років після навчання в США, а в університеті Гіссен з 1974 року. Він займається серед іншого. з міжнар .