Харчова інформація Діабет - PDF Безкоштовно завантажити
в Оствестфален-Ліппе Інформація про харчовий діабет Діагностична порада з клінік MEDIAN у Бад-Зальцуфлені та Бад-Ейнгаузені Інформація, вправи та поради 1
Зміст Що таке діабет. 3 нормальних рівнів цукру в крові. 3 Харчуйтесь правильно. 3 Індекс маси тіла. 4 Що таке кілокалорії. 5 Що таке вуглеводи. 5 Що таке BE або KE. 8 закусок. 9 Екскурс на підсолоджувачах/замінниках цукру. 10 Живильний жир. 11 Поживний білок. 11 рекомендацій щодо їжі. 12 напоїв. 13 Алкогольні напої. 14 Цю листівку створили дієтологи клініки реабілітації МЕДІАН Бад-Зальцуфлен та клініки МЕДІАН реабілітації Бад-Ойнхаузен. Були враховані рекомендації щодо харчування Німецького товариства з харчування (DGE). 1-е видання 2009 2-е видання
Я занадто товстий Індекс маси тіла за допомогою показника ІМТ (Body-Mass-Index) наука говорить нам, чи є відношення ваги до зросту оптимальним. ІМТ - це лише приблизний орієнтир, але це хороший орієнтир. На графіку показано, де ви можете класифікувати себе особисто. Для всіх, хто хоче точно знати і хотів би розрахувати формулу для розрахунку ІМТ: Індекс маси тіла Вага в кг Висота (м) x Висота (м) Вага в кг 40 50 60 70 80 90 100 110 120 1, 60 1,65 1,70 1,75 1,80 1,85 1,90 1,95 2,00 висота в м (графіка: wikipedia.de) Приклад: 80 кг маси тіла при зрості 1,60 м 80 80 = 1,6 х 1,6 2,56 = ІМТ 31,25 Індекс ІМТ: 30 дуже надмірна вага недостатня вага нормальна вага трохи надмірна вага ожиріння * ожиріння I ступеня * ожиріння II ступеня * ступінь III (* дуже надмірна вага) 4
Інформація про кілокалорії та поживні речовини Що таке кілокалорії? Кілокалорія (Ккал) - це одиниця виміру енергії. Ми отримуємо енергію з їжею з поживних речовин білка, жиру та вуглеводів. Що таке вуглеводи? Вуглеводи - це цукру та крохмаль. Це поживні речовини, які безпосередньо впливають на рівень цукру в крові. Нам потрібні вуглеводи як постачальники енергії для м’язів та мозку. Ось чому важливо їсти вуглеводи. Існують різні типи вуглеводів: всі вуглеводи в організмі більш-менш швидко розщеплюються до глюкози, а потім всмоктуються в кров. Чим більше і швидше вуглеводи потрапляють у кров, тим вище рівень цукру в крові. 5
Вуглеводи з одного погляду Їжа Інгредієнти Вплив Рекомендації Цукор, виноградний цукор, мед, солодощі, напої, підсолоджені цукром Містять багато цукру Ці продукти найшвидше підвищують рівень цукру в крові («як напад»). Їжте цю їжу лише в дуже невеликих кількостях або, особливо якщо у вас гіпоглікемія. Фрукти Містять природний цукор (наприклад, фруктовий та виноградний цукор) та клітковину. Ці продукти відносно швидко підвищують рівень цукру в крові. Фрукти також швидко підвищують рівень цукру в крові, але вони містять багато важливих вітамінів, мінералів і клітковини. Тому застосовується рекомендація: їжте 2 порції фруктів на день. Виноград, банани та сухофрукти містять особливо велику кількість власного цукру. Виноград, банани та сухофрукти підвищують рівень цукру в крові швидше та сильніше, ніж інші види фруктів. Їжте ці види фруктів лише рідко і в невеликих кількостях (наприклад, замість 1 яблука - банана). Молочні продукти Містять натуральний молочний цукор, а також трохи жиру та білка. Молочні продукти молоко, йогурт, пахта, кефір та кисле молоко повільно підвищують рівень цукру в крові. Їжте щонайменше 1 нежирний молочний продукт (наприклад, як закуску) на день, щоб задовольнити свої потреби в кальції. 6-й
Їжа Інгредієнти Ефект Рекомендації Хліб, зернові продукти, картопля, рис, макарони містять переважно крохмаль.Ці продукти підвищують рівень цукру в крові відносно повільно, оскільки крохмаль в нашому організмі дуже повільно розкладається на глюкозу. Ці продукти повинні бути частиною вашого основного прийому їжі, щоб підтримувати рівень цукру в крові відносно постійно. Цільнозернові продукти також містять клітковину. Цукор у крові зростає особливо повільно після споживання цільнозернових продуктів, оскільки харчові волокна затримують підвищення рівня цукру в крові. Віддавайте перевагу цільнозерновим продуктам (наприклад, цільнозерновий хліб, цільнозерновий рис, цільнозернові макарони). 7-й
Що таке BE та KE? Для спрощення розрахунку вуглеводів існують допоміжні змінні для порцій вуглеводів: BE = розрахункова одиниця KE = вуглеводна одиниця 1 BE/KE містить приблизно 10 12 г вуглеводів. Таблиці обміну вуглеводів вказують, які продукти входять до BE або KE. Ви можете перевірити ці таблиці обміну, щоб побачити, скільки грамів відповідної їжі відповідає одному BE/KE. У наш час їжа зважується лише на початку інсулінотерапії, щоб відчути кількість. Пізніше допоміжні величини BE/KE слугують лише допоміжним засобом для оцінки. Розрахунок вмісту вуглеводів у BE/KE корисний лише для діабетиків, які вводять інсулін. 8-й
Чи кожному діабетику потрібні перекуси? Ні, не кожному діабетику потрібні перекуси між прийомами їжі. Мета перекусів між прийомами їжі - підтримувати рівень цукру в крові постійним та уникати гіпоглікемії. Чи потрібні вам перекуси чи ні, залежить від вашої інсулінотерапії. У наш час деякі пацієнти отримують інсулін дуже швидкої дії ("турбоінсулін"). Перекуси між прийомами їжі не є абсолютно необхідними. Якщо вам потрібні перекуси між прийомами їжі, вони підійдуть: 1 фрукт, 1 молочний продукт, скибочка хліба з невеликою кількістю доліва, хрусткий хліб з топінгом. Важливо: Діабетичні продукти, такі як дієтичне печиво, тістечка, шоколад, морозиво тощо, призводять до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше, але при цьому настільки ж калорійний та жирний, як і звичайні продукти. Тому їх не рекомендується вживати при дієті з діабетом. Виняток: солодощі без цукру та жувальна гумка корисні завдяки своїм властивостям, що сприяють зубам. Цукерки без цукру підходять лише в невеликих кількостях. Порада. Якщо ви їсте лише невелику кількість (наприклад, один раз на тиждень) тортів або тістечок, ви також можете їсти продукти, підсолоджені звичайним цукром. 9
Підсолоджувачі Excursus/замінники цукру Що таке замінники цукру та підсолоджувачі? Є багато продуктів для діабету. Замість цукру тут використовували інші підсолоджувачі. Ви можете дізнатись, який із цих підсолоджувачів міститься в списку інгредієнтів на упаковці. Ось найважливіші особливості: Замінники цукру, напр. B. Фруктовий цукор (фруктоза), сорбіт Збільшують рівень цукру в крові, але повільніше, ніж цукор. Мають майже стільки ж калорій, як цукор. Використання: Для випічки та варення Фруктоза та сорбіт можуть спричинити газові та послаблюючі ефекти. Тож їжте його мало. Підсолоджувачі = замінники цукру, напр. B. Цикламат, сахарин, аспартам не підвищують рівень цукру в крові, майже не містять калорій. Використання: для всіх інших десертів та підсолоджуючих напоїв 10
Живильний жир. не підвищує рівень цукру в крові. Однак надмірна кількість жиру в їжі призводить до надмірної ваги в довгостроковій перспективі, а надмірна вага погіршує рівень цукру в крові. З усіх поживних речовин у жирах найбільше калорій. Жир з тваринної їжі складається в основному з насичених жирних кислот. Вони підвищують рівень холестерину. Високоякісні рослинні жири в основному складаються з ненасичених жирних кислот. Вони можуть знизити рівень холестерину. Якщо у вас є бажання схуднути і знизити ризик серцево-судинних захворювань, їжа з низьким вмістом жиру є дуже корисною. Особливо важливо звертати увагу на правильний вибір жиру (докладніше див. Стор. 12 15). Поживний білок. не підвищує рівень цукру в крові. Проте протеїни також відіграють важливу роль у вашому харчуванні, оскільки довгострокові наслідки діабету можуть пошкодити нирки. Занадто багато білка в їжі створює навантаження на нирки. Менше м’яса та ковбас - загальна рекомендація щодо здорового, збалансованого харчування. Продукти, що містять білок: М'ясо Ковбаса Птиця Риба Яйця Молоко Молочні продукти Зерно Зернові продукти Картопля Соєві продукти Продукти тваринного походження містять більше білка, ніж рослинні. 11
Рекомендації щодо їжі для молочних продуктів Приблизно 250 г нежирного (1,5% жиру) щодня. Не пийте як засіб для спраги! Ці молочні продукти підвищують рівень цукру в крові: молоко, пахта, йогурт, кисле молоко, кефір (кварк, сир, вершки не підвищують рівень цукру в крові) сир, сир кварк до 40% жиру в сухій речовині або до 20% абсолютного жиру Приблизно 2 3 скибочки сиру кожен День Покладіть на хліб тонкий шар сиру. Використовуйте кварк пісного рівня і розмішуйте його з нежирним молоком або мінеральною водою до однорідності. Ковбаса Покладіть на хліб тонкий шар ковбаси. Не їжте ковбасу з рук (наприклад, після покупки). Ковбаси з низьким вмістом жиру: солонина з яловичини, варена або сира шинка без жирного обідка, м’ясні нарізки на м’ясо, ковбаса з птиці, смажене м’ясо, нарізки із запеченої яловичини, копчена ковбаса зі свинини Не їжте м’ясо щодня (2-3 порції на тиждень). Їжте менші порції м’яса (від 100 до максимум 150 г). Вибирайте нежирні шматочки. Готуйте з низьким вмістом жиру (наприклад, Römertopf, гриль, прожарка, сковорода). 12-й