Харчова інформація про стевію, калорії, вуглеводи та користь для здоров’я
Рослина, що походить із Південної та Центральної Америки, стевія (Stevia rebaudiana) виробляє солодке листя, яке здавна збирали для ароматизації їжі та напоїв. В останні роки екстракт стевії під назвою ребаудіозид А зріс у популярності як натуральний замінник цукру.
При нульовій калорійності екстракт стевії виглядає як цукор, але в геометричній прогресії солодший.
Екстракт стевії, який міститься в таких продуктах, як безалкогольні напої, цукерки та розфасовані хлібобулочні вироби, продається також як підсолоджувач для стільниці. Пропоноване використання включає підсолоджуючу каву та чай, а також посипання круп, вівсяних пластівців, фруктів та йогурту.
Харчове споживання
| Калорії 0 | |
| Калорії з жиру 0 | |
| Загальний жир 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Поліненасичений жир 0г | |
| Мононенасичений жир 0г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрію 0 мг | 0% |
| Калій 0 мг | 0% |
| Вуглеводи 1г | 0% |
| Дієтичне волокно 0г | 0% |
| Цукор 0г | |
| Білок 0г | |
| Вітамін А 0% Вітамін С 0% | |
| Кальцій 0% · залізо 0% | |
| * На основі дієти з калоріями 2000 | |
Вуглеводи в Стевії
В одній упаковці стевії міститься близько грама вуглеводів. Оскільки багато користувачів використовуватимуть більше однієї упаковки, ви можете споживати більше одного грама вуглеводів у своїй каві чи напої під час використання цього підсолоджувача, але це не буде суттєво сприяти споживанню вуглеводів.
Розрахункове глікемічне навантаження стевії - одне.
Жири в стевії
У стевії немає жиру.
Білок у стевії
Стевія забезпечує нуль грамів білка.
Мікроелементи в Стевії
Мікроелементи - це вітаміни та мінерали (такі як кальцій та залізо), які вашому організму потрібні, щоб залишатися здоровим та нормально функціонувати. Стевія не забезпечує вітамінами або мінералами.
Користь для здоров'я
Їжа та напої, підсолоджені екстрактом стевії, є, мабуть, більш здоровим варіантом, ніж подібні продукти, що містять штучні підсолоджувачі, такі як аспартам. Але для оптимального здоров’я найкраще скоротити оброблені продукти і вибирати натуральні солодкі замінники, такі як свіжі або сухофрукти.
Якщо ви шукаєте новий природний підсолоджувач, ви можете також розглянути еритритол (майже безкалорійний цукровий спирт із рослин).
Оскільки вона не містить калорій, не містить вуглеводів і не викликає стрибків цукру в крові, стевія вважається безпечною для діабетиків. Але твердження, що всі форми екстракту стевії насправді можуть поліпшити стан здоров’я хворих на цукровий діабет, можуть бути необґрунтованими.
Випробування на тваринах показали, що стевіозид може допомогти знизити кров'яний тиск і регулювати рівень цукру в крові у діабетиків, але дослідження 2005 року дійшло висновку, що ребаудіозид А не забезпечує однакових переваг.
Якщо ви плануєте регулярно приймати стевію при цукровому діабеті (або будь-якому іншому захворюванні), спочатку поговоріть зі своїм лікарем. Самообслуговування та уникнення або відкладання стандартного догляду можуть мати серйозні наслідки.
Загальні запитання
Де я можу купити стевію?
Стевія - загальна назва підсолоджувача, виготовленого з рослинного екстракту.
Ви можете знайти підсолоджувач, що продається під брендами, такими як Truvia та Pyure, у продуктових магазинах по всій країні. Шукайте його в проході, де ви знайдете цукор та інші підсолоджувачі.
Якщо я використовую стевію замість цукру, чи використовую я таку ж кількість?
За оцінками, стевія в 250-300 разів солодша за цукор. Тож ви не будете використовувати стільки їжі та напоїв.
Коефіцієнт перерахунку залежить від марки та типу стевії, яку ви купуєте. Залежно від того, як виробляється підсолоджувач, ви можете використовувати від 1/8 до 1/2 чайної ложки стевії на кожну чайну ложку цукру.
Чи можу я використовувати стевію у випічці?
Кілька торгових марок виробляють підсолоджувачі на основі стевії спеціально для хлібобулочних виробів
Рецепти та поради щодо використання
Якщо ви намагаєтеся зменшити споживання цукру, спробуйте використовувати стевію в ранковій каві чи чаї. Стевія теж добре поєднується, тому її легко використовувати в смузі та вівсянці. Ви навіть можете залити крупу стевією, якщо вам подобається присмак.
Ви також знайдете безліч рецептів, які допоможуть вам використовувати стевію в інших продуктах, таких як соус для барбекю, хлібобулочні вироби (булочки, хліб та печиво), а також у солодких десертах, таких як панакота та мус.
Деякі люди насолоджуються різницею в їжі, коли використовують стевію замість цукру. Тож, можливо, вам доведеться поекспериментувати, щоб знайти потрібну суміш для себе та своєї родини.
Алергія, побічні ефекти та безпека стевії
У 2008 році, після того як кілька великих харчових компаній (включаючи Coca-Cola та PepsiCo) провели наукові дослідження про те, що екстракт стевії був "загальновизнаним як безпечний" або GRAS, Управління з контролю за продуктами та ліками США дозволило використовувати його як харчову добавку. До затвердження FDA стевія могла продаватися лише як дієтична добавка і зазвичай продавалася у вигляді рідкого екстракту в магазинах здорової їжі.
Деякі захисники охорони здоров'я засуджують схвалення FDA екстракту стевії, посилаючись на дослідження, які показують, що споживання стевії може спричинити пошкодження ДНК у щурів. Важливо зазначити, що це дослідження перевіряло ефекти стевіозиду (іншої сполуки, що міститься в стевії), а не ребаудіозиду А. На сьогоднішній день немає переконливих доказів того, що ребауозид А небезпечний для споживання.
За даними Американської академії астми, алергії та імунології, існує багато світських історій про алергічні реакції на стевію (та інші підсолоджувачі). Але крім опублікованого звіту про алергічну реакцію на стевію, ці анекдотичні випадки не вивчались. Організація припускає, що можна провести шкірні тести для потенційної діагностики алергії.
Якщо ви підозрюєте алергію на стевію або будь-який інший підсолоджувач, обговоріть симптоми зі своїм лікарем для персонального діагнозу.