Харчування Нові рекомендації США та найважливіші
П’ятниця, 20 лютого 2015 року
Вашингтон/Кембридж - Населення світу харчується все менше і менше здоровим способом. Аналіз глобальних харчових звичок у Lancet Global Health (3: e132–42) показує, що все більше людей, навіть у бідніших країнах, живуть на фастфуді та солодких напоях. Рекомендація США спрямована на зменшення споживання вуглеводів, кухонної солі та шкідливих для здоров’я жирних кислот, тоді як холестерин більше не розглядається як проблема.
Звичайно, нелегко отримати огляд харчових звичок понад 4,5 мільярдів дорослих у 187 країнах з різними культурами харчування. А результати Експертної групи з питань харчування та хронічних хвороб у галузі глобального тягаря захворювань повинні були залишатися поверхневими.
Однак Фуміакі Імамура та його команда з відділу епідеміології Ради медичних досліджень у Кембриджі змогли визначити 325 досліджень дієти, які охоплюють майже 90 відсотків дорослого населення світу. Однак вони не описують індивідуальний раціон, а, скоріше, наявність у відповідних країнах 17 харчових компонентів. Імамура ділить їх на дві категорії здорової та нездорової їжі: до здорової їжі належать фрукти, овочі, боби та бобові, горіхи та насіння, цільні зерна, молоко, поліненасичені жирні кислоти, риба, омега-3 жирні кислоти та клітковина. Нездорові харчові компоненти - це необроблене м’ясо, ковбаси, підсолоджені напої з цукром, насичені жирні кислоти, трансжири, холестерин і натрій.
Населення Домініканської Республіки споживає найбільш здорову їжу
Результат - два рейтингових списки з досить дивовижними результатами. Споживання здорових харчових компонентів було найвищим у Домініканській Республіці, попереду Бразилії, Фінляндії, Болгарії та Нідерландів. Німеччина посідає 25 місце між Гаїті та Перу. Що стосується уникнення шкідливих для здоров'я компонентів їжі, Бруней випереджає перед Уругваєм, Єменом, Іраком та Південною Кореєю. Німеччина посідає 83 місце між Бразилією та Ісландією. У Німеччині, безумовно, достатньо запасів здорової їжі, але домінування фаст-фудів та готових страв призводить до девальвації другої категорії.
Однак інформаційне значення цих рейтингів слід поставити під сумнів. Важко пояснити дуже різні результати між сусідніми країнами, такими як Бразилія та Аргентина, карибські штати Барбадос та Домініка та їхні сусіди в Південно-Східній Азії, такі як Лаос і Таїланд. Досить зрозумілим є низький рівень ефективності деяких колишніх радянських республік Центральної Азії (Узбекистан, Туркменістан та Киргизстан), в яких дієта в основному базується на тваринних жирах.
Порівняно добре працює Польща, де з падіння Східного блоку покращилася доступність рослинних жирів, овочів, фруктів та загальної різноманітності продуктів харчування (за результатами іншого дослідження спостерігається спад серцево-судинних захворювань) . Продовольча ситуація в африканських країнах на південь від Сахари та в деяких країнах Анд, що в Латинській Америці, залишається поганою.
Люди похилого віку харчуються здоровіше молодих людей
В глобальному масштабі автори відзначають незначне покращення споживання десяти компонентів здорової їжі (на 2,2 із 100 можливих балів), але це компенсується ще більшим збільшенням споживання нездорової їжі (на 2,5 бали). Інші тенденції включають той факт, що люди похилого віку харчуються здоровіше, ніж молоді люди, а жінки приділяють більше уваги здоровій їжі, ніж чоловіки. У більш заможних країнах в магазинах більше здорової їжі, ніж у бідніших країнах, але є і більша різноманітність нездорової їжі.
Високий вміст солі в готових стравах може призвести до високого кров’яного тиску
Нездорова їжа включає багато готових страв з високим вмістом насичених жирних кислот, солі та цукру. Згідно з новою рекомендацією уряду США, проект якої вже опублікований Консультативним комітетом з дієтичних рекомендацій, ці компоненти слід суттєво зменшити. Експерти відповідають на результати досліджень, які пов'язують високий вміст солі в їжі з раннім розвитком гіпертонії.
aerzteblatt.de
За даними Американської асоціації серця, американці споживають 3400 мг натрію щодня. Кардіологи розглядають це як важливу причину зростання гіпертонії в суспільстві. Сьогодні близько 14 відсотків дітей у віці від 12 до 19 років та дві третини дорослих мають високий кров'яний тиск. Нові рекомендації радять обмежити споживання натрію з їжею до 2300 мг на день.
Ожиріння: Вуглеводи в солодких напоях небезпечні
Зростання ожиріння - у третини дітей надмірна вага - пояснюється високою часткою вуглеводів, які в основному містяться в безалкогольних напоях. Нові рекомендації рекомендують обмежувати пропорцію до 10 відсотків або 200 кілокалорій (для дорослого, який виконує сидячу роботу). Як підрахувала New York Times, це відповідає лише дванадцяти чайним ложкам.
В даний час кожен американець споживає від 22 до 30 чайних ложок цукру, половина з яких - від безалкогольних напоїв. Таким чином, торгові автомати в школах США надалі дозволятимуть пропонувати напої без цукру, лише якщо планується впровадити цю директиву. Це малоймовірно, оскільки рекомендації є обов’язковими для шкільних їдалень.