Маленькі млинці з нутовим борошном та ікрою d; Помідор з баклажанів без насіння, блог
Привіт мої помідори,
Вдома, в Ніцці, у нас є фірма з досить золотистим кольором, повна оливкової олії, хрустка і м’яка одночасно, якщо це добре зроблено: сокка. 😋 Цілий заклад. Це дуже великий млинець з нутового борошна, який традиційно випікають у дров’яній печі на круглому консервованому мідному блюді. Ми подаємо його грубо нарізаним на шматки, який солимо за потребою і особливо, що нам подобається добре перчити.
Саме цю знамениту сокку я готував маленькі млинці. О, це не має нічого спільного з незрівнянною текстурою та ароматом справжньої соки, але все одно дає кілька приємних крепунеток з гарним смаком нуту, щоб прикрасити як завгодно, як тут ікрою з баклажанів та помідорами, нарізаними кубиками (я був пізно опублікувати цей рецепт, раптом ми вже в кінці літніх овочів, але насолоджуйтесь останніми, поки не пізно 😉), або з бадиллям овочів, як у рецепті, представленому в моїй книзі Кухня нульових відходів. 😊
Що стосується ікри з баклажанів, то вам вирішувати на ваш вибір: смачний горіх кешью, який я нещодавно опублікував, той, який я пропоную тут, або той, до якого ви звикли готувати, і який вам дуже підходить! 😉
🍅 Рецепт 🍅
1. Випікайте цілі баклажани в духовці приблизно 1 годину при 200 ° С.
2. Дайте охолонути, а потім розріжте їх навпіл і зішкребте м’якоть ложкою.
3. Додайте до м’якоті баклажанів отриманий часник, кмин, сіль і лимонний сік на свій смак (не соромтеся смакувати). Змішайте і залиште в холодильнику.
1. У мисці з’єднайте всі інгредієнти в наведеному порядку за допомогою ручного віночка або електричного міксера. Дайте постояти 30 хвилин.
2. Готуйте млинці на середньому вогні на гарячій змащеній маслом сковороді. Додайте між кожним млинцем трохи олії.
3. Зарезервуйте млинці на тарілці, вкритій мисочкою, і поставте на каструлю з окропом, щоб вони були теплими.
4. Коли всі млинці будуть готові, подайте їх до столу з ікрою баклажанів і нарізаними кубиками помідорами, политими невеликою кількістю оливкової олії.