Харчова історія, інсулін та харчові хвороби - PDF Безкоштовно завантажити
6 12 Дієта та надлишки вуглеводів просто спалюються до тепла. Однак є численні вказівки на те, що більше 1/3 населення все ще несе дуже стару метаболічну генетику мисливця та кочівника. Ці люди також виділяють надмірну кількість інсуліну, особливо коли вони мають термічно оброблені вуглеводи, такі як варені або запечені зернові продукти та молочні продукти з фруктами та цукром, які спричинюють високий ріст цукру в крові. Це призводить до накопичення інсуліну жирової тканини з тривалим накопиченням жиру вже в перші роки дитинства.
8 14 Харчування Поглинання цукру крові в клітині інсуліном Цей стан відомий як інсулінорезистентність. Зараз молекули цукру знаходяться з інсуліном перед закритими дверима клітин організму, і в крові є відставання у відновленні на годину. Для того, щоб усунути цю ситуацію скупчення, організм намагається з силою переправити цукор у заблоковані клітини. Як він це робить? Він подвоює, потроює або вчетверо збільшує кількість інсуліну, що виділяється підшлунковою залозою (гіперінсулінемія). Ця велика кількість інсуліну змушує частину цукру потрапляти в м’язові клітини під високим тиском. Все, що більше не потрапляє, утилізується разом з харчовими жирами в жировій тканині. Таким чином інсулін жирує жирову тканину.
9 Харчова історія, інсулін та харчові хвороби 15
10 16 Резистентність до інсуліну через м’ясний та сирний блюдо Іншим механізмом розвитку інсулінорезистентності є жирні кислоти всередині рецепторів інсуліну. Звичайна дієта з великою кількістю жирної ковбаси або сиру в поєднанні з: вуглеводами, жирами та білками стимулює роботу підшлункової залози, яка реагує високою реакцією на інсулін. Харчування Інсулін ввозить у клітини вуглеводи з булочок, амінокислоти з ковбасного м’яса та вільні жирні кислоти з ковбасного та сирного жиру. Хоча вуглеводи та амінокислоти можуть добре використовуватися клітиною, постійне просочування жирних кислот, особливо в нерухомих м’язах, призводить до внутрішнього накопичення жиру в рецепторах інсуліну (блокування субрецепторів), що також призводить до розвитку інсулінорезистентності. При цьому вона ще й жирна