Харчова їжа - горіхи, ядра; Насіння частина 1 - блог comuvo
Вже не секрет, що горіхи, насіння та ядра не тільки смачні, але й корисні. Будь то частиною дієти з низьким вмістом холестерину, профілактичним засобом проти серцево-судинних захворювань або для активізації роботи сірих клітин: У маленьких хлопців все це є! Особливо зараз, коли наближається холодна пора року, мигдаль та його сорти завжди користуються особливою популярністю. Але що саме в цих маленьких пучках енергії? Звідки ти? І який найкращий і найсмачніший спосіб його приготування?
Ми хочемо відповісти на ці та інші запитання для вас у нашій серії статей "Powerfood - горіхи, ядра та насіння". Сьогодні під мікроскопом: Кедрові горіхи, фундук та мигдаль.
Кедрові горіхи - дорогоцінні і дорогі
Кедрові горіхи є одними з найдорожчих горіхів у світі. Основна причина цього - їх кропіткий урожай. В основному їх отримують вручну із шишок диких сосен в Іспанії, Італії чи Туреччині. Працівники збору врожаю, також відомі як "пінерос", піднімаються на дерева висотою до 30 м і зрізають плоди хвойних дерев, що дозрівали протягом трьох років. Захищене дерев’яними лусочками соснових шишок, насіння потрібно вибирати вручну, а потім лущити машиною.
Інгредієнти та ефекти
- Склад: 50% жиру, 30% білка, 11% вуглеводів
- висока частка олеїнової та лінолевої кислот, а також заліза, фосфору та кальцію
- З усіх горіхів вони містять найбільше вітаміну В1, а також багато ніацину, який важливий для регенерації шкіри, м’язів та нервів завдяки своєму антиоксидантному ефекту
- Ваш вітамін В2 допомагає перетворити білки, жири та вуглеводи в енергію та підсилює ваш обмін речовин.
- Калорійність: 2485 кДж (674 ккал) на 100 г.
Використання та рецепти
Будь то в арабській та середземноморській кухні, або в дуже скандинавському стилі в мюслі - кедрові горіхи є одночасно ситними та справжніми цінностями в десертах. Це просто Мигдальний і тонкий смолистий аромат Вершкові, м’які насіння розкриваються особливо приємно, коли їх злегка обсмажують на покритій сковороді без додавання олії. Очищені ядра, як правило, ви можете придбати їх у цій країні, повинні не тримайте занадто довго, тому що вони швидко прогіркають через високий вміст жиру.
- Жодного песто алла Дженовезе без кедрових горішків!
- свіжообсмажений на смачних салатах
- по-східному в авокадо занурити з кедровими горішками
Фундук - в меню ще в кам'яному віці
Хрусткі горіхи, як було доведено, були популярною їжею в народі ще в епоху неоліту. Вже в передісторію та ранню історію їх змішували з піском у земляних улоговинах і покривали розпеченим камінням. Випалене обсмажування не тільки змусило їх тривати довше, але й набуло чудово хрусткого хрусткого аромату.
Інгредієнти та ефекти
Цілі, очищені, нарізані, нарізані або мелені - фундук пропонується у найрізноманітніших формах. Як і у всіх горіхах, слід звертати увагу на їх високий вміст жиру, що робить їх швидко прогірклими і, звичайно, надлишок залишає тривалий відбиток на калорійному балансі.
- Склад: 62% жиру, 12% білка, 11% вуглеводів
- містять вітаміни А, В1, В2, С і Е, а також такі мінерали, як фосфор, магній, калій, кальцій і залізо
- доведено, що він допомагає знизити рівень холестерину та зміцнити пам’ять та нервові функції
- Калорійність: 2663 кДж (636 ккал) на 100 г.
Використання та рецепти
Лісовий горіх - справжній універсал. Вони не тільки вдосконалюють торти, десерти чи морозиво, але також є справжнім смаком, коли вони ситні.
- Абрикосовий чізкейк з лісовими горіховими чіпсами
- смачний цільнозерновий житній хліб з ядрами фундука
- підходить для холодної пори року: стрічкові макарони з савойською капустою та песто з фундука
Мигдаль - від солодкого до гіркого
З ботанічної точки зору солодкі насіння мигдалевого дерева та їх неїстівний близнюк, гіркий мигдаль, належать до кісточкових плодів. Під час процесу травлення сирий гіркий мигдаль утворює токсичну синильну кислоту і тому придатний для вживання лише обмежено. З іншого боку, споживання солодкого мигдалю знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Інгредієнти та ефекти
Мигдаль вже давно є частиною багатьох дієтичних планів харчування. Висока частка клітковини та ненасичених жирних кислот разом забезпечують швидке та тривале відчуття ситості. Але вони можуть зробити набагато більше.
- Склад: 54% жиру, 19% білка, 4% вуглеводів
- багатий мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами, а також вітамінами групи В та Е, кальцієм, магнієм та калієм
- Особливо важливо в вагітність: висока частка фолієвої кислоти
- 20 г мигдалю на день можуть зменшити ризик серцевих захворювань вдвічі.
- Калорійність: 2466 кДж (589 ккал) на 100 г.
Використання та рецепти
Мигдаль підходить не тільки як невелика закуска в дієті. На додаток до такої класики, як мигдальне печиво, нуга або марципан, вони є справжнім смаком для смаку в різноманітних рецептах.
- Мигдальне масло не тільки чудово смакує як спред, але й є альтернативою яйцям на веганській кухні.
- дрібне спаржеве різотто з мигдальною стружкою
- Ситне вівсяне печиво з мигдалем
До речі, наші власні приміщення особливо рекомендуються пряники кому! Рецепт делікатесів без лактози та глютену є повний влади і є нашим Порада інсайдера енергії для холодної пори року!
Ми вже з нетерпінням чекаємо наступної частини серії «Powerfood - горіхи, ядра та насіння», коли мова заходить про електростанції волоських горіхів, насіння соняшнику та гарбуза або фісташок.
Який горіх для вас номер один і як ви віддаєте перевагу його обробці? Ми з нетерпінням чекаємо ваших порад та рецептів.