Калорії - це однакові типи калорій Jurnal de Vrăbiuță
У 1863 році в статті під назвою Journal of Nutrition калорія визначалася як кількість тепла, необхідного для підвищення температури одного грама води на один градус. Іншими словами, ми могли б назвати калорією енергію, необхідну для нагрівання грама води на один градус. Якщо говорити про фізику цих калорій, то в 1925 році вчені назвали їх джоулями і тому на деяких етикетках можна побачити кілоджоулі замість калорій, з точки зору харчових цінностей.
*** Джоуль - це одиниця виміру, яка використовується для вимірювання всіх форм передачі енергії та форм енергії.
Тепер ви на власні очі бачите зв’язок між калоріями та енергією, чи не так?
Нехай усі калорії будуть однаковими?
Для розвитку метаболічної діяльності, а також для щоденних фізичних навантажень, наше тіло потребує енергії. Кількість калорій, які людина споживає за день, еквівалентна енергії, яку вона забезпечує.
Чотири поживні компоненти, що забезпечують організм енергією (вимірюваною в калоріях):
- білки (4 калорії на грам);
- вуглеводи (4 калорії на грам);
- жири (9 калорій на грам);
- алкоголь (7 калорій на грам).
Мінерали, вітаміни, вода, клітковина та фітохімікати не дають калорій.
Однак у процесі схуднення підрахунок калорій не завжди є запорукою успіху, і це тому, що два продукти з однаковою кількістю калорій можуть мати абсолютно різний вплив на наш організм залежно від макроелементів, які він містить, а також від поєднаних продуктів харчування. Отже, те, що нас цікавить, - це метаболізм того, що ми їмо, і не обов’язково кількість калорій. Наприклад, алкоголь перетворюється печінкою в жир. Те саме відбувається з надлишком вуглеводів. Жир в авокадо чи домашньому сирі не такий, як жир у картоплі фрі чи гамбургерах швидкого харчування. Метаболізм і засвоєння природних, необроблених жирів набагато легше.
Білки, хоча вони і виконують структурну роль в організмі та забезпечують енергією, не відкладаються з тієї простої причини, що людський організм не зберігає білок (амінокислоти насправді - організм витягує амінокислоти з білка). Єдиний запас білка, який ми маємо в організмі, є фіксованим і важить близько 450 гр. Якщо людський організм може нещадно накопичувати жир, те саме не можна зробити з білком, який нам потрібен не стільки, скільки споживаємо, але який розблоковує накип і полегшує процес схуднення з перелічених вище причин.
Калорії, отримані з простих природних вуглеводів (фруктів та овочів), є ідеальним паливом для наших клітин, але вони засвоюються дуже швидко і не настільки насичені, як ті, що забезпечуються жирами та білками, які мають тривале вивільнення.
Я не хочу говорити конкретно про великі та малі калорії (кал/ккал), а скоріше про тип калорій залежно від їх впливу на організм.
Рідкі калорії проти тверді калорії
Ми часто маємо спокусу думати про кислі соки чи нектари, алкогольні напої або каву з молоком, наприклад, як рідини, які не мають великого впливу на фігуру, можливо, особливо тому, що ми не відчуваємо ситості після Кока-кола або келих пива. Однак є основні фактори, що визначають відгодівлю. Цукор, що міститься в цих напоях, не можна ігнорувати.
З іншого боку, якщо ми оберемо здорову версію апельсинового соку, наприклад, ми отримаємо величезну дозу вуглеводів і, отже, калорій, не отримуючи задоволення від клітковини, яка допомагає травленню. На склянку соку потрібно 4-5 апельсинів, тоді як якщо ви хочете з'їсти цей фрукт, ви обмежитеся одним, оскільки клітковина або відчуття ситості.
Тверді калорії мають перевагу в тому, що вони приходять з меншим об’ємом їжі і значно швидше відганяють почуття голоду. У процесі жування наш мозок отримує інформацію про те, що тіло харчується, і таким чином голод швидше зникне.
Коли фруктоза досягає печінки у великих кількостях (як у випадку вичавленого фруктового соку), вона метаболізує її у жир і виділяється в кров у вигляді тригліцеридів. З цієї причини ми не тільки можемо набрати вагу, але ми також схиляємо свій організм до діабету та серцевих захворювань.
Їжа, що забезпечує негативні калорії, відноситься до тих продуктів, які потребують більше калорій для обмінних процесів, ніж калорії, що містяться в самій їжі. Наприклад, якщо 100 грамів брокколі мають 34 калорії, організм використовує 44 калорії, щоб перетравити її, а це означає, що ми споживали на 10 калорій більше, ніж споживали, із власного запасу жиру. Отже, їжа з такою калорією безпосередньо сприяє спалюванню жиру.
Ось список негативно калорійних продуктів:
- яблука; - цибуля; - чорна редька;
- абрикоси; -гулія; - біла редька;
- ананас; -Буряк; - Червона роза;
Особливу увагу слід звернути на продукти, які завдяки термічній підготовці змінюють свій глікемічний індекс, наприклад, морква. Киплячи, морква досягає від 15 до 55 IG. З цієї причини бажано, щоб ці продукти їли сирими.
Турбота про те, що і скільки ми споживаємо, означає мудрість та профілактику захворювань, які згодом нам доведеться лікувати.