Харчова какофонія та цілі рослини - добробут
Поживна какофонія? Відповіді докторів Джона Макдугалла, Колдуелла Ессельстіна-молодшого та Коліна Кемпбелла
Цілком рослинна їжа
- Колін Кемпбелл: Звіт Кемпбелла (дослідження в Китаї).
- Колдвелл Ессельстін-молодший: Профілактика та зворотне захворювання серця.
- Джон Мак Дугалл: Розчин крохмалю.
Харчові принципи, викладені цими авторами, однакові: бути в хорошій формі, не маючи зайвої ваги, відчувати себе енергійним і легким, мати контроль над своїм здоров’ям, їсти без обмежень, це дуже просто: потрібно просто споживати бідні цілі рослини жирним шрифтом! Нічого більше, нічого менше. Ви можете заощадити свої гроші, щоб придбати їжу, яка вам справді подобається, замість того, щоб розбивати її на оброблені продукти та добавки, в кращому випадку марні, а в гіршому токсичні.
Джон Макдугалл - лікар, кардіолог Колдвелл Ессельстін-молодший та біолог Колін Кемпбелл.
Незалежні, дуже досвідчені, безкомпромісні у наукових дослідженнях, будь то їхні чи їхні однолітки, вони представляють у США потік думок, який у нас виникає лише дуже повільно. Вони поділяють цілісний погляд на харчування з його зв'язками зі здоров'ям людини і мають сміливість говорити про деякі дуже тривожні факти.
Турбує для економічних інтересів та харчової промисловості, а також для всіх нас, хто настільки міцно прив'язаний до умов нашого середовища життя та батьків. Усвідомлення цього - це вже складна робота, і звільнення від неї може зайняти десятки років.
Наприклад, скільки ще років або століть знадобиться, щоб змінити поведінку куріння? Гаразд, це токсичний продукт, це всі знають. Однак психологічні механізми, що застосовуються курцями, щоб уникнути цієї реальності, дуже складні в управлінні. Сигарета компенсує певні недоліки, вона задовольняє усвідомлені, а також несвідомі потреби. Звичайно, це може бути милиця, але дуже гарна милиця. І тоді нам доводиться рахуватися з діями тютюнових компаній, які взагалі не мають наміру відмовлятися від своїх прибутків і рішуче налаштовані на поширення плутанини у спілкуванні.
Для оброблених харчових продуктів та токсичних продуктів діють абсолютно однакові механізми.
Макдугал, Есселстін, Кемпбелл - керівники дуже жвавої школи думок у США, що складається з багатьох лікарів та вчених, які працюють в одному напрямку, щоб допомогти людям, які хочуть розірвати порочне коло напівправди та відновити форму і енергія.
Джон Макдугал
Він розпочав свою кар'єру лікарем на Гаваях, де лікував популяції азіатського походження, які приїхали працювати на плантації цукрового очерету. Йому вдається полегшити симптоми своїх пацієнтів, але швидко розуміє, що він безсилий вилікувати їх. Незважаючи на всі його зусилля, хвороба не відступає.
Дуже швидко він заінтригований тим, що становить для нього велику аномалію: його пацієнти не такі, як він очікував найстаріших людей, навпаки, вони наймолодші! Як не дивно, але найстарші, бабусі та дідусі сімей, котрі через свій вік повинні найбільше потребувати його піклування, не просять про це. На консультацію приходять їх діти та онуки.
Вивчаючи наукові публікації з питань харчування, адже це тема, яка його захоплює, і продовжуючи спостерігати за полем, Макдугал бачить на очах бабусь і дідусів, які живуть здоровими літніми людьми, сумлінно дотримуючись традиційного раціону свого походження, поки молоді люди живуть у Захід і помножити проблеми зі здоров'ям.
Макдугал все більше цікавиться харчуванням. він читає всі наукові дослідження з цього питання і починає хотіти розповісти про це своїм пацієнтам. Він пішов працювати в лікарню Святої Єлени в долині Напа, штат Каліфорнія. Один із кардіологів цієї лікарні якось рекомендував хворому Макдугалла пройти операцію на коронарному шунтуванні. Потім Макдугалл телефонує до кардіолога з пропозицією: "Я хотів би поговорити з вами та моїм пацієнтом про це. Я хотів би обговорити наукові дослідження, які спонукають вас зробити цю рекомендацію". Кардіолог прямо відмовився. Макдугал наполягав: "Чому ні? Чому ти не хочеш поговорити про це? Ти щойно порекомендував моєму пацієнту перерізати серце! І ти збираєшся стягувати з нього від 50 000 до 100 000 доларів! Чому б тобі не хочете поговорити про це? Вам не здається, що це було б справедливішим для пацієнта? " Кардіолог наполягав на своїй відмові на тій підставі, що це може заплутати пацієнта.
З іншого боку, коли цей кардіолог мав особисті проблеми, він та всі інші лікарі в лікарні не пропускали направлення членів своєї родини до Макдугалла. Жодного платного пацієнта.
Макдугалл сприймає це так: "Вони переживали, що станеться, коли їхні пацієнти прийдуть до мене, і це траплялося кожного разу, коли вони приходили до мене самостійно. У цих пацієнтів були серцево-судинні захворювання, високий кров'яний тиск або діабет. Я б поставив їх на вегетаріанській дієті, і вони перестали приймати таблетки, і ось їхні цифри тестів повернулися до норми. Потім вони пішли до свого лікаря і сказали: "Чорт біжи, чому ти не сказав мені про все це раніше ? Чому ти дозволив мені страждати і ледь не померти, витратити всі ці гроші, коли все, що мені потрібно було з’їсти вівсянку? ".
Колдвелл Ессельстін-молодший
Кардіолог, хірург, він провів частину свого життя в клініці Клівленда в Огайо. У 2020 році йому 86 років і він продовжує вести активний спосіб життя. Він консультував, серед інших, Білла Клінтона після його другої серцево-судинної події. У 2004 році Клінтону зробили чотириразову операцію на коронарному шунтуванні, а в 2010 році після сильного болю в грудях він знову переніс операцію з метою встановлення двох стентів в коронарних артеріях.
Після всіх цих неприємностей у 2011 році Клінтон виходить у ЗМІ дуже зміненою, значно худшою, майже омолодженою. Потім він сказав: "Я просто вирішив, що я більш тендітна людина, і я не хочу дуріти зі своїм здоров'ям. Крім того, я хотів би скористатися своїм статусом дідуся. Я вирішив прийняти дієту, яка на мою думку, це було найкращим для того, щоб мати більше шансів прожити якомога довше ". Він схуд близько 13 кг, не відновив їх і у 74 роки веде активний спосіб життя, через 16 років після першої операції, між численними міжнародними поїздками, конференціями та своїм заснуванням.
Ця дієта - це "дієта на рослинній основі", заснована на споживанні цілих рослин з низьким вмістом жиру, рекомендована д-ром Ессельстіном.
Клінтон пояснила це американському телебаченню: "Я живу на квасолі, бобових, овочах, фруктах. Я щоранку п'ю білкову добавку (без молочних продуктів, п'ю мигдальне молоко, змішане з фруктами та білковим порошком, тому отримую білок на день коли я починаю день. Я загинув від усіх цих досліджень, і я побачив, що 82% людей з 1986 р. ходили на рослинній основі, ні молочних продуктів, ні м'яса будь-якого виду, ні курки, ні індички (я їм дуже мало риби, раз через деякий час у мене буде маленька рибка), якщо ви можете це зробити, 82% людей почали зцілювати себе ". Схоже, що цитоване дослідження - це дослідження 1998 року лікаря Діна Орніша.
Колін Кемпбелл
Автор "Доповіді Кемпбелла", найбільшого міжнародного дослідження з питань харчування. The New York Times писала: "Цю книгу можна вважати" Великим призом "епідеміології".
Колін Кемпбелл - вчений, дослідник харчування, фахівець з білків. Протягом 40 років своєї кар’єри він був на передовій наукових досліджень у галузі харчування в США. Він отримав численні державні гранти для керівництва своїми дослідженнями та опублікував понад 300 наукових робіт. Його звіт є кульмінацією 20-річного партнерства між Корнельським університетом, Оксфордським університетом та Китайською академією превентивної медицини.
Це "Китайське дослідження" дозволило створити 8000 статистично значущих асоціацій, що висвітлюють взаємозв'язок між різними дієтичними факторами та їх наслідками для здоров'я.
Ось декілька цитат Коліна Кемпбелла з його книги "Звіт Кемпбелла":
Ніяких харчових добавок
Кухня цілої рослини - це підходяща і здорова кухня, в якій організм малює, щоб знайти все необхідне. Вищезазначені автори багато наполягають на цьому. Всі поживні речовини, антиоксиданти, вітаміни, мінерали, жири, природні цукри в цілому складають надзвичайно складну та засвоювану синергію, яка пристосована для ідеального харчування.
Ми не можемо відтворити в лабораторії багатство поживних речовин, що містяться в рослинах, тому краще утримуватися від харчових добавок у кращому випадку марно, а в гіршому токсично.
Виняток становить лише вітамін В12, ферми якого затоплені. Коли ми не споживаємо тварин, приймайте добавку з вітаміном В12.
Тим більше, коли ви знаєте ціну добавок, щоб не стати учасником хімічної промисловості. Економте гроші, щоб зробити вас щасливими !