Харчова користь форелі, виробництво, походження
Опубліковано Rédaction Medisite 03/02/2005 о 00:00
Пори року:
Форель: Харчовий інтерес
Низька калорійність. Форель - прісноводна риба, що класифікується серед нежирних або напівжирних риб. Оскільки він залишається низькокалорійним, його легко вживати під час дієти для схуднення.
Омега 3. Форель містить поліненасичені жири, в тому числі омега-3, корисну для людей із ризиком серцево-судинних захворювань.
Вітаміни групи В. Форель має помітний вміст вітамінів В1, В2, В6 та РР.
Вітамін D. Райдужна форель містить цікавий рівень вітаміну D, вітаміну, необхідного для фіксації кальцію в організмі.
Форель: Її історія
Штучне запліднення форелі розвинене наприкінці XIX століття. Зараз існує кілька видів форелі: так звана європейська морська форель (досить велика і м’якоть якої може бути рожевою), так звана «райдужна» річкова форель (більш крихка) та морська форель. Озеро, яке не мігрує і це швидше зустрічається в північній Європі.
Сім'я
Форель: її виробництво
Річкову форель можна ловити протягом певного сезону. Він рідкісний і найчастіше зарезервований для рибалок. Морську форель часто вирощують в основному в Північному морі та на півночі Європи.
Сезон
Вирощувана форель зустрічається цілий рік.
Поради щодо придбання та використання
Свіжість форелі впізнається по її твердому, блискучому тілу та добре закругленому оку. Філе або стейки не повинні бути тьмяними, липкими або запашними. Природний колір - рожевий, або навіть оранжевий для лососевої форелі (згодовується креветками або гранулами на основі креветок). Форель можна їсти сирою або вареною, а можна готувати на сковороді (меньєр), в духовці, на пару або в запіканці. Тільки смажити не рекомендується. Форель чудово поєднується з винегретом з цибулі-порею, фундука в салаті, мигдалем, помідорами, зеленню та цибулею. Ви також можете скуштувати його копченим.