Харчова користь Moringa та поради щодо її споживання - Doctissimo
Moringa oleifera, яку також називають деревом життя, протягом десятиліть використовується НУО заради своїх харчових переваг у планах боротьби з недоїданням. З нами лише деякі посвячені користуються його перевагами. Армель де Сен Совер, піонер досліджень морінга, розповідає нам усе про цю суперпродукт.
Морінга, що походить з Індії, є дуже витривалим деревом, родом з Індії, яке зараз культивується в багатьох тропічних країнах Азії та Африки. Незважаючи на те, що існує 13 видів морінг, вирощують і їдять, як правило, морінга олеіфера. Морінга - швидкозростаюче дерево, зазвичай потрібно 3-6 місяців, щоб зібрати перші листя, і півтора року для першого врожаю плодів.
У Франції він все ще маловідомий, але представляє основну їжу в Індії, де їдять його фрукти, особливо в каррі. В Африці, швидше за все, листя популярні як страва, серед кускусу серед інших. Листя також їдять "у супі з кокосового молока на Філіппінах", додає Армель де Сен Совер, інженер-сільськогосподарський спеціаліст, спеціаліст з морінги понад 20 років та засновник Moringa and Co.
Харчові переваги морінга
В аюрведичній медицині, яка століттями використовує морінгу, використовується все дерево: коріння, кора, плоди та листя. У харчуванні саме ці дві останні частини споживаються з перевагою для листя, "набагато цікавіші з поживної точки зору", запевняє фахівець. Цей харчовий скарб не уникнув і неурядових організацій, які борються з недоїданням, "Action Contre la Faim, Червоний Хрест, ЮНІСЕФ, усі знають і включили морінг у свої програми", вказує Армель де Сен Совер.
Недарма він надзвичайно багатий мінералами (кальцій, калій, залізо, магній), вітамінами А, С, Е, дуже якісними білками (містить 9 незамінних амінокислот), антиоксидантами. "Її головним надбанням є дуже широкий і добре збалансований харчовий спектр, пояснює Армель де Сен-Совер. Морінга містить все необхідне, що досить рідко зустрічається для рослини, крім вітаміну В12". При однаковій вазі свіже листя морінги містить удвічі більше білок як йогурт, у 4 рази більше вітаміну А, ніж морква, в 3 рази більше калію, ніж банани, у 7 разів більше вітаміну С, ніж апельсини, в 4 рази більше кальцію Молоко. Що ще ? Магнію стільки ж, скільки темного шоколаду! Часто у порівнянні зі спіруліною морінга містить менше білка, ніж інший «чудодійний» порошок (25 г на 100 г), але більше кальцію.
Маючи такий запис, морінга особливо підходить "людям, які страждають на остеопороз, дітям, що переносять лактозу. Це також дуже гарне джерело білків, які мають ті ж харчові цінності, що і білок тваринного походження, рідкісний у рослинах., що робить його цікавою їжею для вегетаріанців та веганів ". Багате магнієм, "дерево життя" також є союзником спортсменів.
Щоб заповнити макро- та мікроелементи, замість цього виберіть варіант зневодненого порошку "більш концентрований, ніж свіже листя", з різницею для вітаміну С, який "погано витримує умови сушіння. Ми переходимо від 500 мг вітаміну С в свіжий лист до приблизно 20 г у порошку листя ".
Харчовий склад свіжих листя Moringa oleifera на 100 грамів сухої речовини