Харчова лабораторія: Краще домашнє приготування через науку, тверда обкладинка

Дж. Кенджі Лопес-Альт Харчова лабораторія: Краще домашнє приготування через науку, тверда обкладинка

краще

Безкоштовна доставка

кур'єром для замовлень на суму понад 299,99 лей

Безкоштовне повернення

Відповідно до Загальних положень та умов

Перевірте пакет

Ви коли-небудь замислювались, як смажити на сковороді стейк з обвугленою скоринкою та інтер’єр, який ідеально середньо-рідкісний від краю до краю, коли ви врізаєте його? Як зробити домашній мак-н-сир, який настільки ж приємно виглядає м'яким і оксамитово-гладким, як речі з блакитної коробки, але набагато смачніший? Як смажити соковиту, вологу індичку (забудьте про розсол) - і використовуйте надійний метод, який працює щоразу?

Як кулінарний ботанік Serious Eats, Дж. Кенджі Лопес-Альт обмірковував усі ці питання та багато іншого. У «Харчовій лабораторії» Кенджі зосереджується на науці, що лежить в основі улюблених американських страв, заглиблюючись у взаємодію між теплом, енергією та молекулами, які створюють чудову їжу. Кенджі показує, що часто звичайні методи працюють не так добре, і домашні кулінари можуть досягти набагато кращих результатів, використовуючи нові - але прості - методи. У сотнях простих у приготуванні рецептів із понад 1000 повнокольорових зображень ви дізнаєтесь, як приготувати надійний голландський соус всього за дві хвилини, як перетворити один простий томатний соус на півдюжини страв, як зробити найбільш хрусткими, найкремша картопляна запіканка, коли-небудь задумана, і багато іншого.