Харчова медицина. Він творить чудеса для мозку і рясніє мінералами. Це має парадоксальний ефект
Відома дієтолог Михаела Біліч написала дуже цікавий текст про користь шоколаду, який, на її думку, був напрочуд більше ліками, ніж їжею. Ось текст, який дуже і дуже цікаво читати.
"Гіркі квадрати, які змушують нас бачити життя в рожевому кольорі.
Історія шоколаду починається задовго до Христа, з появи какао-дерева, але лише 3000 років тому ми можемо говорити про належну культуру, створену майями. В Європі дерево стало відомим лише в 1735 році, коли ботанік Карл фон Лінне назвав його "Theobroma cacao" (що означає "напій богів"), завдяки чеснотам, яким приписували його ще з доколумбової ери. Він також сказав, що "какао-боби - це унікальне явище природи - ми ніколи не знайдемо стільки якостей, поєднаних у такому маленькому плоді!"
З дивовижного какао-бобів з часів свого генезу існує цікава історія: какао-дерево дає до 500 квітів на рік, але лише 1-2% з них перетворюється на фрукти - стручок, який має форму кульки для регбі та містить 30-50 какао-бобів. За один рік какао-дерево не може дати більше 0,5-2 кг таких дорогоцінних зерен.
Як це чорно-гірке бобове зерно, привезене Христофором Колумбом із Південної Америки, зуміло завоювати цілий світ? Протягом двох століть шоколад вживали в рідкому вигляді і лише після 1900 року він перетворився на твердий продукт, для чого говорили, що «варто продати свою душу дияволу». З поживної точки зору какао-боби містять 50-57% жиру (какао-масло), 12% клітковини та 5-7% білка. З цього какао-масла, змішаного з какао-порошком, цукром, ваніліном, молоком та іншими спеціями, народжується шоколад.
Але цінність шоколаду додають не макроелементи, а мікроелементи, такі як мінерали, аміни з ейфоричним ефектом та алкалоїди зі стимулюючим ефектом. Чорний шоколад має надзвичайну антиоксидантну дію завдяки поліфенолам, які можуть становити 12-48% від ваги какао-бобів. Один квадрат темного шоколаду із 70% какао містить у 2 рази більше поліфенолів, ніж склянка червоного вина, і має антиоксидантну дію, ідентичну чашці правильно настояного зеленого чаю. А коли ви говорите «антиоксидант», ви маєте на увазі захист від хвороб. та старіння (включаючи мозок), зниження ризику раку та частоти серцево-судинних захворювань.
І це ще не все!
Шоколад має психостимулюючу та тонізуючу дію завдяки кофеїноподібній сполуці під назвою теобромін. На додаток до цього в какао-бобах ми також знаходимо:
-велика кількість мінералів (магній, калій, залізо, фосфор, хром), необхідних для функціонування нервової системи.
-фенілаланін та фенілетиламін, речовини, які змушують нас почуватися «на 9-му небі», підвищують рівень ендорфіну та діють подібно до антидепресантів;
-анантамід, сполука, яка стимулює рецептори мозку та виробляє добробут, радість, надзвичайне задоволення та ейфорію.
Шоколад має парадоксальну дію: він викликає стан добробуту, спокою та розслаблення, але в той же час пробуджує органи чуття, має загальнозміцнюючі та підбадьорливі властивості, тобто є афродизіаком.
Завдяки порції шоколаду 20 г/день з принаймні 70% какао ми можемо забезпечити організм споживанням необхідних для його самопочуття речовин - кількома гіркими квадратами, які захищають наше тіло від усього поганого і змушують бачити життя в рожевому кольорі.
P. S. Для тих, хто хоче знати, скільки калорій має шоколад, я скажу їм, що це не має значення, в такій «дозі» більше ліків, ніж їжі.