Харчова піраміда - поради щодо здорового харчування
Перша харчова піраміда була опублікована Міністерством сільського господарства США в 1992 році. У двовимірному поданні вона показала людям, які продукти та в яких кількостях вони повинні вживати, щоб залишатися здоровими, стрункими та у формі.
Внизу знаходяться ті продукти, які є фізіологічно здоровими і тому їх можна їсти у великих кількостях. Всі продукти у верхній частині піраміди, швидше за все, будуть розкішними продуктами, які слід вживати лише зрідка або, що ще краще, зовсім не.
Цей споконвічний тип харчової піраміди був досить суперечливим з самого початку. В результаті наукових досліджень здорового харчування відбулися численні зміни та, частково, нові дієтичні рекомендації.
Різні піраміди по всьому світу
Хоча в цій країні Німецьке товариство харчування (DGE) публікує піраміду харчування з детальною градацією відсотків, рекомендація в інших європейських країнах походить від асоціацій або міністерств, що відповідають там, і може принципово виглядати інакше.
Наприклад, в Австрії харчова піраміда походить від Міністерства охорони здоров’я. Це ставить рослинні жири на один рівень якості з молочними продуктами, роблячи їх здоровішими, ніж тваринні білки.
Швейцарське товариство з питань харчування (SEG), у свою чергу, із своєю пірамідою харчування дає чітко «губчасті» харчові рекомендації, такі як: «достатньо щодня» білка, «щодня з помірною кількістю» рослинні жири тощо.
Японці особливо цікаво уявляють здорове харчування. Перш за все, харчова піраміда перевернута догори ногами. Зверху можна знайти молочні продукти та фрукти, так що нижче. У перекладі це означає: японці не рекомендують вживати молочні продукти та фрукти. Рис, овочі та вода, навпаки, корисні.
Тривимірна харчова піраміда DGE
Проблема двовимірних моделей полягає в тому, що важливість груп продуктів харчування з точки зору їх значення для здоров'я та рекомендованої кількості не може бути представлена оптимально. Ось чому DGE розробив тривимірну піраміду харчування, яку опублікував у 2005 році.
Він базується на кількісному вказівці рекомендованих продуктів - так званому поживному колі. Тут ви знайдете точні відсотки, які вказують на те, як повинен виглядати ваш щоденний раціон.
Ось як виглядає ваша оптимальна дієта відповідно до DGE:
Це середні значення, які стосуються тижневого плану харчування.
- Ви повинні пити приблизно стільки води, скільки споживаєте їжі (але не менше 1,5 літра на день).
- Частка овочів і фруктів повинна складати в середньому близько 43% щоденного раціону.
- Цільнозернові продукти близько 30%.
- Білок (молоко, сир, яйця, йогурт) приблизно 18%.
- М'ясо та риба приблизно 7%.
- Масла та жири приблизно 2%.
Сторінки піраміди присвячені якісній оцінці їжі. Ви знайдете сторінку, кожна присвячена рослинній їжі, продуктам тваринного походження, оліям та жирам та напоям. Найцінніші товари знаходяться внизу кожної категорії.
Тобто в основі харчової піраміди ви знайдете овочі, фрукти, нежирні молочні продукти, рибу, рослинні олії, чай без цукру та води. Угорі ви побачите менш рекомендовані продукти, такі як продукти з білого борошна, жирне м’ясо або лимонад.
У Німеччині нинішня тривимірна харчова піраміда DGE в даний час вважається найбільш збалансованою рекомендацією щодо харчування.
Допомога харчовій піраміді
Піраміда допомоги у питанні, яка допомагає в найповнішому харчуванні, сільському господарстві, захисті споживачів, пропонує дещо простішу та повсякденнішу модель.
Окремі компоненти представляють порцію відповідної їжі, при цьому мірою для порції є ваша власна рука. Тож рекомендації підходять як дітям, так і дорослим. Різні кольори будівельних блоків відповідають кольорам світлофора і призначені для того, щоб вказати, які продукти - це “піти”, а які - “ні”.
Ось як виглядає ваша оптимальна дієта відповідно до допомоги:
Як і тривимірна харчова піраміда DGE, напої знаходяться в основі, в ідеалі несолодкі.
Вище цього ви можете знайти овочі, салати та фрукти. Третій рівень містить цільнозернові продукти, такі як хліб, крупи та гарніри. Вище цього містяться білкові продукти, такі як молочні продукти, риба, м'ясо, ковбаса та яйця. Тоді жири та олії слідують меншою мірою. На вершині піраміди, і тому їх вживають якомога рідше, такі додаткові засоби, як солодощі, випічка, солоні та жирні закуски, такі як чіпси, картопля фрі та алкогольні напої.
Альтернативи класичним харчовим пірамідам
У 2011 році США представили модель, яку Мішель Обама та співробітники американської сільськогосподарської моделі представили громадськості. Він називається MyPlate і повністю позбавляється від форми піраміди та зображень окремих продуктів.
Натомість ви побачите овочі, фрукти, крупи, тістечка, молочні продукти тощо, розташовані на тарілці з супроводжуючою мискою.Розмір відповідного поля повинен дати зрозуміти, наскільки цінна та важлива їжа.
Їжа повинна завжди складатися з 50% овочів та/або фруктів. Оскільки рослинні білки прирівнюються до білків тваринного походження, рекомендація MyPlate також дуже проста у використанні для вегетаріанців та веганів. Однак залишається з’ясувати, чи може ця модель переважати.
Вегетаріанська та веганська харчова піраміда
Оскільки останнім часом спостерігається тенденція до вегетаріанської та веганської дієти, все більше і більше розробляється харчових пірамід, які враховують саме цю дієту. Прикладом цього є вегетаріанська харчова піраміда «ВЕБУ», яка базується на дієті, дуже багатій на цілісні зерна, а також овочі та фрукти.
Організація захисту тварин PETA розробила адаптовану веганську харчову піраміду для веганського харчування. Тут ви отримуєте всі необхідні поживні речовини з чисто рослинних продуктів.
Висновок - що приносить харчова піраміда?
Незалежно від того, хто розробляє окремі харчові піраміди у відповідних країнах. На сьогоднішній день у всіх пірамід є одна спільна проблема: Хоча існує дуже багато досліджень та контр-досліджень, ви ніде не знайдете незалежних, науково обгрунтованих доказів того, що є остаточною "правильною" дієтою.
Тож виплачується час від часу дивитись нестандартно - або на вершину піраміди. Незважаючи на публічні рекомендації, ви також повинні самостійно вирішити, що корисно для вашого здоров'я чи без чого краще обійтися.