Харчова промисловість - шкідлива їжа та недоїдання в Південній Африці (Архів)
Томас Крухем
Багато бідних людей у Південній Африці живуть на дешевій шкідливій їжі: печиві, чіпсах та кукурудзяній каші. Також тому, що харчові компанії витіснили місцевих виробників продуктів харчування.
Анна Матсідісу задумливо дивиться на синьо-жовтий місцевий поїзд, що перетинає безплідний високогірний степ. Крижаний вітер проносить степ; а Анна - можливо сорокарічна, дуже кремезна жінка - носить чорний плащ поверх зеленої футболки та вовняного капелюха. Разом із Якобом, своїм струнким і сором’язливим на вигляд чоловіком, вона наповнює биті пластикові мішки розміром два на два метри розбитими пластиковими пляшками.
"Ми відсортували пляшки за їх вартістю - у мішку пляшки з колою по два ранди за кілограм, у пляшках з коричневим соком по 50 центів. Окрім того, у ранді 50 кілограм є купа рибних банок і трохи алюмінію, для якого вони дайте нам чотири рандів. Загалом цього місяця близько 2000 рандів, 110 євро. Цього має бути достатньо для нас із чоловіком, для моїх двох дочок, які все ще ходять до школи, і для мого сина, який просто сидить, бо не може знайти роботу За гроші я купую кукурудзяну крупу та цибулю, час від часу трохи рибних консервів, мило та парафін для приготування їжі ".
Кліптаун, бідний район містечка Соуето в ПАР. Іржаві клаптики гофрованого заліза. Вода надходить із громадського крана.
Міська адміністрація спорожняє відро в пластиковому туалеті на вулиці раз на тиждень. Сміття скрізь.
100 євро соціальної допомоги на вісім людей
Два кроки за коричневими залізними дверима - інший світ. Музика оточує відвідувача і запахом сирного мила. Ранкове сонце купає дубовий ламінат у теплих помаранчевих кольорах, ковдри на двох ліжках - в грайливих кольорах. А Мама Мело сидить у кріслі з піни, що сочиться з винно-червоного плюшу; але її світла бірюзово-біла смугаста блузка і її світло-фіолетова спідниця сяють на сонці, а її вражаюче вирізане обличчя випромінює гідність, доброзичливість і тепло. - Майже 80-річна дитина важко встає, подає чай і розповідає про життя, яке часто позбавляє її сну.
"Мої дві дочки мертві. Ось чому я зараз доглядаю за своїми семи онуками - з 1800 добробутами ранда в місяць, сто євро. Я отримую кукурудзяну крупу, рис і цукор у п'ятикілових упаковках у супермаркеті; чай і овочі в" магазині "там Ви не уявляєте, наскільки голодні діти, коли вони повертаються додому зі школи. Я даю їм „пап’як з цукром”, кукурудзяну кашу зі шпинатом або квасолею; на жаль, на сніданок я можу подати лише суп з невеликою кількістю кукурудзяної каші Накрити стіл ".
Південна Африка з 53 мільйонами жителів на сьогоднішній день є економічно найсильнішою країною Африки. Все ще країна з великою кількістю бідності та недоїдання: 26,5 відсотка дітей "затримані", хронічно недоїдають. Вони відставали у своєму зростанні і будуть страждати від фізичних та психічних обмежень протягом усього життя.
Неврожай з огляду на історичну посуху в Південній Африці. (Deutschlandradio/Леоні Марч)
Важливі причини: Південна Африка має, мабуть, найвищу нерівність доходів у світі. 40 відсотків південноафриканців є безробітними, 15 мільйонів живуть на соціальне забезпечення. І оскільки апартеїд викрав майже всю їх землю, мало хто з чорношкірих південноафриканців виробляє їжу. Крім того, апартеїд та пандемія ВІЛ підірвали традиційну модель сімейного життя. Багато дітей ростуть у бабусі; лише 7,5 відсотка немовлят вигодовуються груддю протягом перших шести місяців.
Все менше молока, м’яса, овочів
Натомість багато людей їдять шкідливу їжу, каже Джулі Сміт. Вона очолює організацію в місті Пітермаріцбург, яка відстежує ціни на їжу. Середньомісячна заробітна плата становить близько 3000 рандів, говорить Джулі, і становить 170 євро. Дволітрова коробка молока коштує 26 рандів.
"Ми помічаємо, що люди в селищах витрачають все менше і менше грошей на їжу. Вони купують дедалі дешевшу та менш поживну їжу. Молоко, м'ясо та овочі все менше потрапляють у список покупок, замість цього крохмалисті продукти. Тому що вони наповнюють шлунок".
Печиво з низьким вмістом поживних речовин, маргарин та масляні чіпси є засобом виживання для бідних південноафриканців. Але навіть їх ціни зростають набагато швидше, ніж доходи людей. Найважливіша причина: Виробництво та торгівля продуктами харчування контролюється кількома компаніями: левову частку сировини, як кукурудза, пшениця та цукор, а також насіння та добрива виробляють кілька великих сільськогосподарських компаній, повідомляє по телефону Девід Сандерс, професор кафедри громадського здоров'я Університету Кейптауна.
"Premier виробляє хліб" Блакитна стрічка ", хліб Premier Foods„ Sasco ", хліб Tiger Brands„ Albany ". Ці три компанії мають від 50 до 60 відсотків частки ринку основного хліба. Вони також володіють млинами, з яких борошно приходить ".
Ідеальні умови для встановлення цін, які рідко виявляються. Нарешті: 60 відсотків продуктової торгівлі в Південній Африці контролюють чотири мережі супермаркетів - Picn ‘Pay, Shoprite, Woolworth та Spar. Ці ланцюжки визначають пропозицію. І це виглядає зовсім інакше у бідному районі Кліптаун, ніж у багатому Сендтоні.
Менше вибору, більше шкідливої їжі в міських супермаркетах
Поки яскраво освітлений Shoprite Sandton продає свіже м’ясо, рибу, фрукти, овочі та молочні продукти на довгих охолоджувальних полицях, у тьмяному світлі Shoprite Kliptown є палети, заповнені мішками кукурудзи та пшениці, повними двокілограмовими кубиками маргарину, жиру для випічки та приготування їжі. Крім того, довгі ряди дволітрових пляшок кола і вузький асортимент йогуртів, які можна зберігати без охолодження.
"Наші мережі супермаркетів пропонують значно менший вибір їжі в селищах, ніж у житлових районах середнього класу; менше свіжих продуктів, натомість більш високооброблених та калорійних, але бідних поживними продуктами продуктів. Діапазон білків та мікроелементів дуже обмежений".
Анна та Джейкоб Матсідісу та Мама Мело мають лише альтернативу покупкам у магазині Tuck Shop, що нагадує кіоск, за рогом. Власник Анна Нгкобо продає там сигарети, солодощі та печиво індивідуально.
"Кожен може витратити по 50 центів, три євроценти, час від часу на печиво. Упаковка цих чіпсів тут коштує три ранда. Дітям це печиво подобається найбільше. Що стосується напоїв, звичайно, Coca-Cola - це розкішний бренд - шість обідів пляшечки. Але у мене також є дешевші напої, наприклад, "Cooee Iron Brew", пляшка - два обідки ".
На пошарпаній полиці магазину лежать найменші мішки: самопакований жир, цукор та борошно; ціна на перший погляд здається низькою, але дуже високою за одиницю ваги. Найбідніші платять більше; і часто товари Tuck Shop вважаються запасами супермаркету з вичерпаним терміном придатності. Але кого це хвилює, поки він має кредит у Анни Нгкобо.
Кухар? Забагато роботи
У Долині тисячі пагорбів в напівтропічній провінції Квазулу-Натал 20 жінок із радісним балаканням працюють у комунальному саду; залити помідорами, головками салату, квасолею. Сад розміром 30 на 50 метрів виглядає як острів благословенних у регіоні, який інакше є майже виключно кущовим. Тільки там і там між розкиданими круглими халупами процвітає трохи кукурудзи.
Наразі місцева допоміжна організація "The Valley Trust" фінансує комунальний сад. Скільки це триватиме, залишається з’ясувати. Ще півгодини, каже міцна молода жінка, тоді пора йти. Тоді купіть їх у Shoprite через сусідній пагорб; а завтра - до ресторану швидкого харчування, до KFC чи до "Голодного лева" - всією родиною. Готувати їжу у вихідні - це трохи робота. С’бонгісені Вілаказі, жилавий, майже худий керівник організації допомоги, виглядає скептично.
"Це дає людям певне відчуття статусу, коли вони можуть кілька разів на місяць брати з собою сім'ю коробку KFC. І вони вважають, що вони балують своїх дітей, якщо запрошують їх до ресторану швидкого харчування. Це також тому, що такі ресторани та виробники напоїв рекламують свою продукцію як здорову. Багато людей тут вірять у це, і вони вважають, що вживання фаст-фуду робить щось корисне для них самих та їхніх дітей ".
Південноафриканці в районі Масіфумелеле в Кейптауні (dpa/альянс фото/Нік Ботма)
Експерт із охорони здоров’я в Кейптауні Девід Сандерс розповів про спокушених жертв нав’язаних змін у харчуванні. Великі харчові компанії, супермаркети та мережі швидкого харчування не залишали людям іншого вибору, як споживати шкідливу їжу.
"На мій погляд, це найважливіша причина подвійної проблеми хронічного недоїдання та швидкозростаючого ожиріння в наших селищах. Ожиріння нещодавно з'явилося все раніше і раніше в житті людей - і особливо у бідних верств населення. Ми спостерігаємо різке зростання захворювань, таких як діабет"., Проблеми з серцем та високий кров'яний тиск ".
Nokutula Mhene, експерт з питань харчування, який працює в Oxfam, Південна Африка, висловила подібні занепокоєння в Кліптауні.
"42 відсотки дорослих жінок у Південній Африці страждають ожирінням. Багато дітей затримуються у рості та жирі. Навряд чи хтось піклується про наслідки для здоров'я, якщо їсти неправильні речі. Для деяких ожиріння є навіть ознакою багатства: ви можете дозволити собі багато їсти. А якщо хтось хто товстий, худне, люди запитують: "Чи він ВІЛ-позитивний?" З огляду на це, багато людей із зайвою вагою вважають за краще залишатися товстими ".
З 1990 року рівень цукрового діабету втричі збільшився у частини населення, каже експерт з питань харчування. Діабет також зростає у дітей. Особливо трагічно: люди, які недоїдають у ранньому дитинстві, мають особливо високий ризик надмірної ваги та розвитку артеріального тиску, серцевих нападів, інсультів або діабету. Це пов’язано з тим, що організм погано харчується людини в міру адаптації дитини.
Ключовий фактор надмірної ваги: бідність
Він програмує себе на оптимальне вживання їжі пізніше. І порівняно мало калорій, необхідних для набору ваги, швидко вживаються разом зі шкідливою їжею. Результат: подвійний тягар недоїдання у бідних сім'ях та групах населення. Діти, які недоїдають, не можуть розвивати свій фізичний та розумовий потенціал. Дорослі в одних сім'ях стають жертвами ожиріння та його ускладнень. Стаття в американському медичному журналі PLOS Medicine лаконічно говорить:
"Парадоксально, але дослідження показують, що бідність, а не багатство, є ключовим фактором ризику споживання нездорової їжі".
На додаток до ризику для здоров'я існує ще й ризик витрат. Наприклад, лікування діабету надзвичайно дороге. Великі південноафриканські та міжнародні харчові компанії мало про що піклуються. Більше половини телевізійних оголошень у Південній Африці активно рекламують шкідливу їжу - каші для сніданку, солодощі, безалкогольні напої. Основна цільова група: діти.
Десятирічні хлопчики мають дикі пригоди в одному місці, перш ніж їм дозволяється потягувати цукристі цукерки у цукеркових кольорах із кольорово друкованих пластикових стаканчиків. В інших місцях худі та худі діти плачуть, бо їм відмовляють у напої в порошку. І тоді з’являється симпатична супер дитина: щаслива, розумна, повна енергії - адже любляча мама наповнює його склянку саме цим порошком. Така реклама, яка обіцяє дітям користь для здоров’я через шкідливу їжу, навряд чи дозволена в цій країні. Однак у Південній Африці дозволено розвивати смертельний ефект тяги на найслабших і беззахисних членів суспільства - скаржиться Соуето Моновабісі Мкофела, протестантський пастор.
"Ми розробили культуру підкупу наших дітей, даючи їм шоколад або інші солодощі. Це особливо видно в наших дитячих садках: кожен день там діти отримують солодкі закуски від виховательок дитсадка. Я знаю це з особистого досвіду з моїми та чотирирічних синів, молодший з яких ще відвідує дитячий садок. Якщо день народження нашої дитини, ми, батьки, маємо доставити туди пакунок - повний нездорової їжі, у складі якої в садочку детально вказано: пакет для кожної дитини з чіпсами, соковий напій, солодкий батончик і торти. Вам доведеться упакувати сотню посилок, можливо, для сотні дітей у дитячому садку ".
У дитячому садку вже є шкідлива їжа
Мбулело Мнямана вважає, що діти в дитячих садках Південної Африки переповнені нездоровою їжею - в тому числі в школах. Обід, який там оплачує уряд, насправді функціонує як захисна мережа, пояснює керівник громадянської ініціативи під назвою "Стурбовані громадяни Соуето". Це має гарантувати, що діти отримують принаймні один правильний прийом їжі на день. Проблема: поставки до шкільних їдалень передаються на замовлення приватним компаніям.
"Той, хто виграє тендер, хоче отримати якомога більший прибуток. Тому він витрачає на їжу якомога менше грошей. Часто діти отримують лише дві скибочки хліба і невеликий шматочок овоча з тарілкою" Mealie Papp ". Вся справа в цьому Система тендерів та нагородження є глибоко корумпованою, і врешті-решт страждають африканські діти.
Тоді є проблема кіосків на шкільних подвір’ях. Ніхто не контролює, яку їжу там готують і продають. Хліб "Кота", наповнений картоплею фрі, що капає жиром, з "Ахар", овочами, замаринованими в олії, і з "Полоуні", жирною ковбасою, дуже популярний. "Кота" "- це хіт на шкільних подвір'ях і в усіх селищах. Дітям так подобається ця річ, що деякі за це вчинили б вбивство".
Пеггі Сонті - щаслива молода жінка. Цього сонячного ранку на вулиці в містечку Іворі-Парк поблизу Йоганнесбурга вона продає випікані в олії торти, виготовлені з кукурудзяної муки та цукру. Коли тістечка закінчуються, Пеггі відвідує сусідів - із привабливим продуктом за початковою ціною: кашею з кукурудзяного порошку, збагаченою 17 вітамінами та мінералами, доступною у трьох смаках: ванілі, банані та полуниці. Каша, яка вимагає мало роботи: вміст пакетика змішується з окропом - готово. Тут немає кулінарних страв та залишків, про які можуть так багато возитися щури. Пеггі Сонті в захваті від своєї каші Mix-Me.
"Mix Me" - із синтетичними поживними речовинами проти недоїдання
А для дітей вона також пропонує порошок Mix-Me для напою: 30 грамів цукру, ароматизатори та барвники, вітаміни, мінерали - упаковані порційно в алюмінієву фольгу
"Протягом місяця компанія навчала нас і показувала, як створити такий бізнес. Потім ми отримали безкоштовну первинну поставку продуктів. Вони ходили від дверей до дверей і дозволяли людям пробувати. І що я кажу? Більшість з них люблять каша «Змішай мене» та напої «Змішай мене». Зараз ми регулярно відвідуємо багатьох людей. І ми постійно повторюємо їм: «Наша каша особливо корисна для ваших дітей та ваших старих людей». І людям це подобається і сьогодні ".
Компанія називається DSM. Голландська компанія є найбільшим у світі виробником харчових добавок. Філія Південної Африки знаходиться недалеко від аеропорту Йоганнесбурга, вбудованого в парковий пейзаж. Хайді-Лі Робертсон, молода керівник відділу маркетингу, бачить свою компанію у хрестовому поході - проти недоїдання у всьому світі. Зброя: синтетичні вітаміни та мінерали, які додають до продуктів, бідних поживними речовинами. Логічно, DSM бореться за те, щоб харчова промисловість збагачувала шкідливу їжу і щоб уряди зробили фортифікацію основних продуктів законною - в тому числі уряд Південної Африки, який інакше не любить втручатися у вільний ринок.
"Наприкінці 90-х років ми ініціювали конференції в Південній Африці, в яких брали участь науковці та урядовці, представники млинових компаній та ми. Після кількох засідань уряд побачив достатньо вагомих підстав для введення закону про збагачення основних продуктів харчування в парламенті. а пшеничне борошно буде збагачене коктейлем із вітамінів та мінералів, важливих для загального здоров’я населення, а особливо для дітей Південної Африки ".
Але після більш ніж десяти років коктейль із синтетичних вітамінів та мінералів не виявив жодного позитивного впливу на недоїдання в Південній Африці. Хайді-Лі Робертсон, однак, не страшна. За її словами, це прекрасна мрія, що бідні в Південній Африці більше не їдять шкідливу їжу, а їдять здорову та збалансовану їжу - овочі, фрукти, молочні продукти та яйця. Але альтернативі таким збагаченим продуктам харчування в найближчому майбутньому немає.