Харчова сіль - Їжа - Суспільство - Знання про планету - Їжа - Суспільство -
Катрін Тондорф та Єва Вагнер
Сіль - необхідна речовина. Кожен повинен споживати близько шести грамів солі на день, щоб задовольнити свої потреби. Тому протягом тисячоліть люди розробляли дедалі складніші методи видобування бажаного мінералу.
Біле золото передових цивілізацій
Довгий час сіль була цінним товаром і приносила багатство та владу тим, хто нею володів. "Біле золото" створювало квітучі міста і стимулювало міжнародну торгівлю на далекі відстані. Лише завдяки індустріалізації те, що колись було предметом розкоші, перетворилося на дешевий повсякденний товар.
Сіль була важливим матеріалом для ранніх передових цивілізацій, таких як єгиптяни, шумери та вавилоняни. Вони використовували його як спецію та як консервант для своєї їжі.
Сіль отримували або з морської води, або з родовищ соляних пустель. Сіль також була дуже важливою для єгиптян, оскільки її використовували для муміфікації трупів.
Греки та римляни вживали лише морську сіль. За допомогою сонця та вітру морська вода випаровувалась у спеціально створених солончаках. На дні засохлого басейну залишилася тверда сіль. Цей вид виробництва солі пов'язаний з великими зусиллями, і тому сіль була високо цінуваним товаром серед римлян.
Для чого потрібна нашому організму сіль? . Знання про планету. 13/10/2020. 01:46 хв. Доступно до 13 жовтня 2025 року. WDR. Від Лариси Ріхтер .
Римський писар Кассіодор писав понад 1500 років тому: "Людина може жити без золота, але не без солі". Для того, щоб також забезпечити внутрішню частину країни життєво важливим елементом, сіль транспортувалась углиб країни через "Via Salia", соляну дорогу.
Торгівля сіллю була прибутковим бізнесом, і багато міст завдяки цьому розбагатіли. Наприклад, могутнє місто Рим виник там, де торговий шлях солі перетинав хід Тибру.
Римляни любили повечеряти в розкоші, і сіль також була дуже важливою на додаток до інших спецій. Чиновники та солдати отримували частину заробітної плати у вигляді солі. Звідси походить сьогоднішній термін оплати праці.
Для підтримки внутрішнього спокою римська держава часом навіть субсидувала сіль, щоб зробити її доступною для простих людей.
Кельти - майстри з виробництва солі
Не лише римляни, а й кельти знали складні методи виробництва солі за кілька століть до Христа. У Гальштаті, найстарішій відомій у світі шахті, шахтарі викопували мінерал протягом декількох століть. Використовуючи найпростіше технічне обладнання, вони забивали вали глибиною до 300 метрів у землю.
Починаючи з маленького містечка в австрійських Альпах, "біле золото" експортувалось до нинішніх Німеччини, Італії та Балкан. Майстерно виготовлені могильні товари цього періоду свідчать про багатство, яке місто накопичило через торгівлю сіллю.
Гламурна епоха Гальштату різко закінчилася в 4 столітті до н. Катастрофічний зсув вилив значну частину гірничих споруд і зупинив виробництво. Гальштат на багато століть занурився в економічну та політичну мізерність.
В інших місцях кельти використовували природні родовища солоної води для видобутку солі, наприклад, у Бад-Наухаймі або Швебіш-холі. Тут розсіл, солону воду, збирали у діжки і випаровували у глиняних глиняних глечиках на великому каміні. Процес був дуже трудомістким, оскільки кожен глечик приносив лише жменьку солі.
Тому кельти, які керували солеварнями в залі Швебіш, кипіли день і ніч. Вони продавали свою сіль аж до Баварії та Богемії, Швейцарії та Галлії. Це дало їм видатну торгову позицію.
Сіль працює в середні століття
У середні віки сіль переважно отримували кип’ятінням розсолу. На відміну від попередніх часів, люди більше не залежали від природних джерел солоної води, але змогли штучно виробляти розсіл. Для цього вони створили порожнини в солоній породі і скинули воду.
Отриманий розсіл варили над землею на солеварні. Солону воду нагрівали у так званих «каструлях», поки не залишилася лише тверда сіль. Важливими місцями для виробництва німецької солі були Бад-Райхенхалл, Люнебург та Галле.
Незважаючи на велике виробництво, сіль залишалася цінним товаром протягом усього Середньовіччя. Перш за все, шляхта та монастирі отримували вигоду від прибуткового солевого бізнесу через митні збори та податки. Міста та купці також збагатилися від солі. Там, де була сіль, економіка процвітала, але багатство також породжувало конфлікти.
Протягом століть відбувалися неодноразові збройні конфлікти за сіль. Відома історія датується 1156 роком: Для того, щоб мати змогу отримати прибуток від торгівлі сіллю, Генріх Лев зруйнував старий міст Ізар біля Фрайзінга.
Відтепер сіль, видобуту в Бад-Райхенхаллі, довелося перевозити через міст у своєму місті Мюнхені. Доходи, зібрані за це, допомогли Мюнхену стати багатим і надати йому пізніше значення.
Торгівля сіллю - як регіони вигравали від білого золота. Знання про планету. 9 березня 2020 р. 00:55 хв. Доступно до 9 березня 2025 року. WDR. Йенс Хане, Шаджан Рамезанян .
Люнебурзький соляний дім
Люнебург був одним з найважливіших солених міст у середні віки. Коли місто вперше згадувалося в документі в 956 році, солеварня вже існувала. Це залишалося найважливішим економічним двигуном міста протягом майже 1000 років. Між 1276 і 1797 роками люнебурзьку сіль видобували в 54 киплячих хатинах, кожна з яких містила чотири свинцевих сковороди.
Маючи майже 300 працівників, солеварня була видатною великою компанією в середні віки. У киплячих хатинах, за винятком кількох високих церковних свят, роботи проводились безперервно вдень і вночі.
Для того, щоб киплячі вогні горіли цілодобово, потрібно було багато дров. Протягом століть колись густі ліси навколо Люнебурга були перетворені на сьогоднішні вересові землі.
Середньовічний Люнебург щороку виробляв понад 20 000 тонн солі на своїх солях. Ганза зайнялася міжнародною торгівлею люнебурзькою сіллю.
З Люнебурга сіль транспортувалась до Любека або через Соляну дорогу, або через стекніцфахрт, попередник каналу Ельба-Любек. Великі сховища солі цього періоду існують і сьогодні.
Згідно з ганзейським прислів'ям, Люнебург - це "соляний дім", а Любек - "універмаг". До 18 століття через Любек перероблялося більше половини люнебурзької солі. Він досягнув по всьому регіону Балтійського моря аж до Скандинавії та країн Балтії морем.
Сіль ще добували в Люнебурзі до 1980 року. Однак на той час вона вже давно втратила своє місце як найважливіший економічний актив.
Сіль як дешева сировина
У 19-20 століттях біле золото стало дешевим повсякденним виробом. За допомогою нових наукових методів можна було виявити раніше невідомі родовища солі.
Піонером у цій галузі був геолог Карл Крістіан Фрідріх Гленк. Під час буріння він виявив велику кількість великих родовищ солі, що призвело, серед іншого, до заснування солончаків Schweizer Halle та Luisenhall.
Видобуток кам’яної солі також активно стимулювався в цей час і зробив Німецьку імперію одним з найбільших виробників солі у світі. Серед важливих гірничих майданчиків були Штасфурт та Фрідріхсхалл.
На початку 20 століття в Німеччині існувало 70 солончаків і 20 соляних шахт, які щороку виробляли 140 000 тонн солі. Це забезпечувало забезпечення населення дешевою сіллю.
Сьогодні процеси видобутку солі дуже сучасні. Вибухові отвори буряться на шахтах за допомогою комп’ютера; 2000 тонн або 80 вантажів солі - це результат одного вибуху. Тільки Saline Luisenhall все ще видобуває випарену сіль традиційним методом.
В інших солеварних заводах розсіл випаровується в закритих ємностях, утворюючи сольову пасту, яку потім зневоднюють у центрифугах і далі сушать. Зараз у Німеччині є лише шість основних солевидобувних компаній, які виробляють шість відсотків світового виробництва із середнім показником близько 15 мільйонів тонн солі.