Харчова таблиця - керівництво з приготування інгредієнтів - харчовий процес
Щоб насолодитися усім вмістом цього веб-сайту, будь ласка, ідентифікуйте себе:
Таким чином, ви зможете вільно отримати доступ до зарезервованих статей сайту, цифрової версії останнього випуску підписки, а також до старих опублікованих випусків (залежно від плану підписки).
Якщо ви ще не передплатили наш журнал:
Ви можете оформити підписку за кілька хвилин на цьому веб-сайті. Онлайн-оплата кредитною карткою надасть вам негайний доступ до зарезервованих послуг веб-сайту.
22 березня 2011 р. - П’єр Крістен
Бретонська асоціація агропродовольчих компаній (ABEA) публікує посібник із найкращих практик щодо маркування харчових продуктів (64 сторінки).
Монік Ленорманд очолює комісію з питань харчування та охорони здоров’я ABEA: «Ми прагнемо зробити цей посібник довідковим інструментом, який буде використовуватися поза межами Бретону, навіть якщо перший намір присвячений саме їм. "
На додаток до калорій, харчові компоненти, які з часом з’являться на упаковці харчових продуктів, мають бути ліпіди, білки, клітковини, насичені жирні кислоти, трансжирні кислоти, цукри та сіль. Це те, що в даний час доопрацьовується в майбутньому європейському регламенті „маркування”. Щоб допомогти виробникам передбачити цей великий розвиток, Бретонська асоціація агропродовольчих компаній (ABEA) видає довідник з найкращих практик.
Обмін досвідом
"Все почалося з нашого усвідомлення прогресу ожиріння у Франції", - підкреслює Монік Ленорман, яка очолює комісію з питань харчування та охорони здоров'я, створену чотири роки тому в рамках асоціації. Ми хотіли запропонувати своїм членам інструмент для впровадження маркування харчових продуктів з метою підвищення обізнаності про якість продукції. Дев'ять компаній регулярно збиралися, щоб написати керівництво, поділившись своїм досвідом. Це Bridor, Cecab, Triskalia, Halieutis, Kermené, Savena, Les Salines de Guérante, Eclor та Triballat-Noyal. "Посібник є результатом об'єднання їх найкращих практик з урахуванням попередньої роботи, проведеної Silliker або Ania", вказує Монік Ленорман.
Марін Лоазель, керівник проекту в ABEA: "Наразі маркування харчових продуктів залишається необов'язковим, за винятком продуктів, які висувають харчові та медичні вимоги, але з часом це стане обов'язковим. Виробники хочуть бачити це там. Чіткіше".
Юридична невизначеність
Попереднє дослідження, проведене компанією Agrocampus Services за участю 90 компаній-членів, дозволило визначити напрямки вдосконалення. Третина опитаних компаній не практикують маркування харчових продуктів, зокрема через юридичну невизначеність. “Це наразі необов’язково, за винятком продуктів, які висувають харчові та медичні вимоги, але з часом це стане обов’язковим. Промисловці хочуть бачити речі чіткіше », - зазначає Марін Лоазель, керівник проекту ABEA. З цією метою Крістін Джеффруа, менеджер з регулювання в Adria Développement, проведе 29 березня 2011 року навчальний семінар, а 19 квітня 2011 року - третій семінар. “Що стосується методології, проблеми виробників полягали в тому, щоб знати, як передбачити та впровадити в розмістіть інструменти для маркування харчових речовин », - пояснює Марін Лоазель. Програма підтримки передбачає проведення двох навчальних семінарів, присвячених аналізу харчових цінностей, в першому за участю ANSES, Сіллікера та Вегенова.
Залишається питання графічного зображення, яке буде обрамлено майбутніми правилами. Згідно з проектом тексту, мінливість між державами-членами буде збережена (читайте "Харчовий процес", листопад 2010 р., "Документація про харчування, повернення здорового глузду"). Посібник не висвітлює цю частину. Але заплановано семінар, присвячений комерційній та маркетинговій практиці маркування харчових продуктів. "Ніколи не втрачаючи з виду той факт, що кінцевою метою є споживач вибирати замість того, щоб страждати", - робить висновок Монік Ленорман.