Подумав деякі меню та рецепти AMP
Винахідник "поживності" Фредерік Марр пропонує вам ідеї та рецепти сирих страв, збалансованих та простих у приготуванні.
Далі після цієї реклами
Для сніданку
Вибір:
• Тост (або ессенська галетта) зі свіжого козячого сиру з чорними оливками та пророщеними насінням
• Сира каша зі свіжими фруктами
• Тартин (або есенський млинець) з пюре з авокадо зі свіжим коріандром і пророслими насінням
Рецепт: Ессен Галетт
Інгредієнти
- 1 і 1/2 склянки полби або камуту
- 1/2 склянки лободи
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 1/2 ч. Л. ложка солі
Підготовка
- Замочіть півтори склянки невеликого спельти або камуту та півсклянки лободи протягом 12 годин, а потім дайте їй прорости від 24 до 36 годин, полоскаючи один або два рази на день.
- Добре процідіть і змішайте пророщені злаки з половиною склянки води, двома ложками оливкової олії і половиною чайної ложки солі (кляр повинен вийти густішим, ніж для млинців).
-Покладіть на піддони дегідратора або на папір для випічки, що захищає плиту духовки. Прикрасьте насінням кропу, кмином або цукатами помідорами або дрібно нарізаною свіжою зеленню.
- Сушіть протягом 12 годин при температурі 35 ° C (у духовці часто трохи довше). Млинець повинен бути хрустким.
Далі після цієї реклами
На обід
Вибір:
• Витягнута морква та ікра водоростей
• Карпаччо з кабачків і руколи з пармезаном
• Міллефей фенхелю та авокадо з молодими паростками соняшнику
Рецепт: Пророщені табубула кіноа із зеленими овочами
На 2 особи
Інгредієнти
- 3 ст. ложка лободи
- Сік одного лимона
- Оливкова олія
- Зелені овочі: кабачки, огірок, кріп, брокколі
Підготовка
- Замочуйте три столові ложки лободи протягом 12 годин, потім готуйте їх на пару протягом 15 хвилин або дайте їм проростати протягом 36 годин, полоскаючи один або два рази на день.
- З’єднайте пророщену лободу з соком одного лимона, оливковою олією і дрібно нарізаною зеленню в мисці. Замовте принаймні півгодини.
- Коли готова до подачі, відкоригуйте приправу та додайте дрібно нарізану зелень (петрушку, коріандр, м’яту тощо).
На обід
Вибір:
• Тартар з тунця і хрусткі овочі
• Карпаччо з телятини з каперсами та салатом з портулаку
• Пророщений табуле з лободи зеленими овочами
Далі після цієї реклами
Рецепт: Сира каша
На 1 особу
Інгредієнти
- 1 с. ложки насіння льону
- 1 с. ложки насіння соняшнику
- 1 с. облущена гречка
- 1 с. фундук
- 1 с. кедрові горіхи
- 1 склянка мигдального молока (рису або сої)
- 1/2 яблука (або груші)
- Мед, кленовий сироп або сироп агави
Підготовка
- Замочіть насіння та злаки напередодні.
- Вранці промийте їх, потім змішайте зі склянкою мигдалевого молока, половиною яблука і підсолоджуйте, як хочете, невеликою кількістю меду, кленового сиропу або агави.
Вчи більше
Читати:
- Все сире, готується без духовки або каструлі, Жулі Андріє (Альбін Мішель, 2001)
- Вінтаж, Ліндсей і Патрік Мікановські, Грант Саймон (Flammarion, 2004)
- Приготування сировини, Бланш Вернь (Solar, 2007)
- Сирий, Валері та Еммануель Куп'яр (La Plage, 2007)
Практична інформація:
Придбати ессенський хліб:
- La Vie claire (www.lavieclaire.fr)
- Biocoop (www.bioccop.fr)
- Naturalia (www.naturalia.fr)
Навчіться готувати в сирому вигляді за допомогою Nutrivitalité: "Щастя в сирому". Інформація на 01 44 54 02 18 та [email protected]
Чи знайшла ця стаття цікавою ?
Поділіться цим