Харчова техніка
Популяризована наука про їжу !
ласкаво просимо !
Цей сайт спільний є відкритим для всіх і має єдину претензію на популяризацію харчова техніка та знання, що обертаються навколо харчової науки !
Я висвітлюю на своєму сайті такі теми:
- Процеси переробки та консервації харчових продуктів
- Якість (Iso9000, Iso22000, Iso 14000, HACCP, ...)
- Інновації (тенденції, нові продукти, рецептури тощо)
- Дрейфи промислових продуктів харчування (кризи здоров’я, харчування тощо)
- І будь-яка інша тема, яка може вас зацікавити !
Тому я чекаю запропонованих вами статей (які будуть опубліковані під вашим іменем) !
Я теж можу вас допомогти створити та/або розвинути свій бізнес навколо таких тем, як:
- розробка нових продуктів (рецептура)
- розвиток процесу
- реалізація ПМС (санітарний генеральний план): НАССР, GBPH, простежуваність тощо.
Зв'яжіться зі мною за наступною адресою:
Ф. АМРУШ
Інженер та сертифікований професор харчової інженерії
Пожертва допоможе мені фінансувати розміщення нашого веб-сайту !
Дякуємо за участь !
останні статті
Модифікований крохмаль
У цій статті ми розглянемо цю категорію харчових добавок (термін модифікований крохмаль фактично включає 12 добавок), що називається модифікованим крохмалем. Ми побачимо, що ці хімічні та/або фізичні зміни приносять порівняно з природними (природними) крохмалями
М'ясо без м'яса: Вегетаріанська нездорова їжа ?
М'ясо без м'яса: Вегетаріанська нездорова їжа ?
Хто б міг це уявити? Один із зіркових продуктів любителів м’яса, гамбургер, у свою чергу переживає свою веганську конверсію.
Mc Donald’s пропонує свою “Grand Veggie”, а Burger King “Rebel Whopper”. Ознака зростаючого захоплення м'ясом без м'яса. Це допомагає зменшити споживання води, виробництво CO2 та зловживання тваринами. Але що насправді приховує ця нова модна їжа? ?
За цим (.)
Овочі: новий святий Грааль наших тарілок
Завдяки цьому відео ви дізнаєтесь, як харчова промисловість винаходить нові веганські продукти, що імітують м’ясні продукти, але без будь-яких слідів продуктів тваринного походження:
- аналоги м’ясних продуктів (м’ясний стейк, веганська мортадела та ін.)
- аналоги сиру («сир» із сирним смаком без сліду молочного продукту тощо)
Бобові та інновації
Бобові в рецептурі інноваційних продуктів
Бобові культури є перевагою для інновацій вегетаріанських та стандартних продуктів
Ми не будемо вдаватися до інтересу бобових культур на рівні поживності (з високим вмістом клітковини, білків, мікроелементів, повільний рівень цукру) та сталому розвитку (менше входів, національна автономія рослинних білків, нижче споживання тваринного білка)! Перейдіть за таким посиланням, якщо хочете дізнатись більше про переваги бобових культур (.)
Бобові культури
Бобові культури - це забута їжа, яка має великі інтереси у сталому розвитку (зменшення обсягів споживання, національна автономія рослинних білків, зменшення споживання м’яса ...) та харчування (білки, клітковина, повільний цукор, мікроелементи).
Ця стаття охоплюватиме:
визначення бобових культур та їх велика різноманітність
глобальне та національне виробництво бобових
рецепти на основі бобових
різні форми представлення бобових культур у торгівлі
харчові якості бобових культур