Харчова тенденція їжа за кольором Хороший тон
Наші найкращі друзі: Зелені овочі видаляють основу від бактерій, захищають клітини від вільних радикалів і уповільнюють процес старіння
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Найкращою вечерею, яку я пам’ятаю, був коктейль-буфет моєї подруги Емі у її квартирі на Верхньому Іст-Сайді на Манхеттені. Девізом запрошення було «Все в білому», і, зізнаюся, я був надзвичайно скептичним. Тоді, у часи перед катастрофою 2008 року, приватні вечірні запрошення були не такими природними, як сьогодні, у Нью-Йорку люди зазвичай ходили їсти. За те, і лише заради цього, людина зробила себе шикарною. Тож того вечора я надів нерішучу темно-синю вовняну сукню та пару чобіт і рушив у дорогу.
Коли я прибув на вечірку, мої сумніви швидко виявились безпідставними, не кажучи: неправильно. Прикраси столу, їжа та напої, одяг гостей - джинсова тканина з кашеміровими светрами, шовкові блузи з гладко випрасованими полотняними спідницями - все блищало білим. Вас зустріли домашнім зефіром та мартіні з лічі. І я? Відчував себе як зіпсований спорт, бо я доклав так мало зусиль. Меню Емі було не менш приголомшливим, ніж її обстановка. Там були прозорі китайські вареники з рисового паперу, наповнені ніжною куркою; паровий буряк і квітки цвітної капусти з вершковим білим соусом для опускання; Пиріг, обвалений у кокосовій стружці та милих кубиках поленти з білим чеддером. Крім того, вона подала коктейлі "Піско" з типовою вільною шапкою з яєчних білків та пшеничного пива в крижаних кухлях. Це було одним словом - казково. І саме так мені запам’ятався вечір.
Сьогодні, через шість років і в Берліні, я планую невеличку веснянку для себе та своїх друзів. Натхненний зеленими сезонними поглядами на Burberry, Jil Sander або Prabal Gurung, я нарешті знову хочу колір на своєму столі - насичені зелені тони довгоочікуваного початку літа. Яскраво забарвлені фрукти та овочі не тільки добре виглядають, вони також цінні з харчових міркувань, коли повністю тверезі. Велика кількість заліза, вітаміну В та антитоксину лютеїну приховано в темно-зеленому листі. Червоні фрукти забезпечують організм вітаміном С, лікопіном та калієм, що запобігає раку.
Ще одна практична особливість страв, узгоджених за кольором, полягає в тому, що діти веселяться з ними. Під девізом «Сьогодні все червоне!» Ви можете легко підбадьорити їх одним-двома фруктами та овочами, навіть якщо вони зазвичай не хочуть нічого, крім рису та макаронних виробів (так, я кажу з досвіду). Або приготуйте для дітей обід у кольорах веселки: апельсинове пюре з гарбуза Хоккайдо, блискучий буряк та лілійно-зелений брокколі-романеско, на десерт, чорнильно-блакитна чорниця ...
Повернемось до моїх партійних планів. Я уявляю собі суміш різних відтінків зеленого: нефриту, смарагду та м’яти. Я запропоную крижаний чай із зеленої матчі, приготую салат із ніжного зеленого аравійського зерна фріке, лаймово-зелений суп із гороху та м'яти перцевої, який подаватиму в прекрасних чашках мокко, цілих, запарених артишоках із зеленим маканням та великою тарілкою смачних, Смажена зелена квасоля в духовці. На десерт - фруктовий салат з ківі, зеленого винограду, дині з медовою росою, а також яблука та груші з хрусткою зеленою шкіркою.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Я хочу, щоб мої друзі йшли додому натхненні моїм запрошенням, як і Емі. І, можливо, цей вечір також надихне вас частіше пробувати його з не витонченими кольорами - на кухні, в гардеробі, в житті загалом.
Чи знали ви, що найцінніші речовини багатьох видів фруктів та овочів ховаються в шкірі? Наприклад, шкіра баклажанів містить насунін, потужний антиоксидант для профілактики раку, оскільки він стримує ріст нових судин.
Ексцентричний герой із роману Йоріса-Карла Гейсмана «Проти зерна» (1884) одягає костюми з білого оксамиту і подає своїм гостям російський чорний хліб, стиглі оливки, ікру, оленину та шоколадний пудинг. Чорна вечеря також відіграє роль у книзі Крістіана Крахта 1979 року.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Згідно з китайською медициною та харчуванням, кольори їжі призначаються органам, іншими словами: особливо важливий для них. Червоний означає серце. Жовтий для селезінки. Зелений для печінки. Білий для легенів і чорний для нирок.
інгредієнти 2 столові ложки оливкової олії, 40 грамів Freekeh (смажена зелена пшениця, доступна в арабських магазинах), 1/4 чайної ложки солі, 2-3 твердих кабачка, 1 зубчик часнику, пресований, 1/4 чайної ложки кориці, 1/4 чайної ложки кмину, 3 столові ложки оцту білого вина, 60 грамів смажених, подрібнених фісташок, 1 жменька подрібнених листя м’яти, 1 невелика жменька подрібненої петрушки
підготовка
1. Розігрійте в каструлі столову ложку олії і смажте в ній фріке протягом декількох хвилин. Знеглазуйте 350 мл води, додайте сіль і тушкуйте 10 хвилин без кришки. Накрийте кришкою і дайте просочитися ще 10 хвилин. Покладіть фріке в миску. Пушок виделкою.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
2. Розігрійте духовку до 200 градусів. Кабачки нарізаємо кубиками і поливаємо невеликою кількістю олії. Сіль Покладіть на деко і смажте в гарячій духовці 20 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть і змішайте з Freekeh.
3. Додайте решту інгредієнтів, перемішайте і приправте олією, а при необхідності посоліть і поперчіть. Насолоджуйтесь негайно. Але також триває до 12 годин.
Текст: Луїза Вайс
Якщо ви віддаєте перевагу спробувати інший харчовий тренд, замість того, щоб їсти за кольором - Луїза Вайс вирішила самостійно перевірити палео-дієту для подвійного видання Harper’s BAZAAR з червня/липня 2014 року. Або ви розмірковуєте над ідеальним рішенням для обіду? Стаття Нарешті допомагає перерва.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie