Харчова упаковка робить правильний вибір
Фруктові соки, пляшки з водою, консерви ... Ці споживчі товари, як правило, продаються в упаковці, будь то пластикові, скляні чи металеві. Загалом, завжди краще зупинити свій вибір на великому обсязі, це краще для вашого здоров’я та краще для планети.
Читайте: Сімейство нульових відходів (майже) (уривок читайте ТУТ >>)
Якщо вам потрібно придбати заздалегідь упаковані продукти або вам потрібно використовувати упаковку вдома, ось кілька пояснень та порад.
Скляна пляшка зберігає фруктовий сік краще, ніж ПЕТ-пляшка
Французьке дослідження порівняло еволюцію полівітамінних фруктових соків у скляних або пластикових пляшках. Дослідників цікавив вміст аскорбінової кислоти (вітамін С), бета-каротину та альфа-токоферолів (вітамін Е) у скляних або ПЕТ-пляшках. Вони використовували мультифруктовий та полівітамінний напій, що містить яблуко, апельсин, виноград, грушу, персик, манго, абрикос, банан, ківі, лимон, лимонний ананас та гуаву.
Розбавивши напій у воді, вчені додали цукор, лимонну кислоту та суміш вітамінів С, А, В1, В6 та В9. Фруктовий сік був навмисно збагачений вітаміном Е (альфа-токоферол), щоб спостерігати взаємодію між вітаміном С і вітаміном Е. Потім сік упаковували або в ПЕТ-пляшку, або в скляну пляшку. Пластикові пляшки закривались поліетиленовими та поліпропіленовими пробками без внутрішньої пробки та скляними пляшками з металевими кришками. Пляшки зберігали при 20 ° С у темряві.
Через 97 днів відбулися суттєві зміни в обох типах пляшок, але загалом скло зберігало харчовий вміст краще, ніж ПЕТ-пляшка. Дійсно, дослідники відзначили значну деградацію аскорбінової кислоти через три місяці зберігання, яка досягала до 54% та 72% від початкового вмісту у скляних та ПЕТ-пляшках, відповідно: деградація кислоти аскорбінової була явно сильнішою у ПЕТ-пляшках . На думку дослідників, це пов'язано з проникненням кисню через ПЕТ. Крім того, бета-каротин був більш окисленим у ПЕТ, ніж у скляних пляшках: концентрація ізомерів бета-каротину була вищою у скляних пляшках.
Порада: LaNutrition.fr рекомендує їсти цілі фрукти, а не сік. Але час від часу можна вживати фруктовий сік. Фруктовий сік, упакований у скляні пляшки, містить більше антиоксидантів і є кращим джерелом біоактивних сполук.
Замінники бісфенолу А нічим не кращі за ті, які вони замінюють
З 1 січня 2015 р. У Франції заборонено використання бісфенолу А в упаковці. Натомість виробники використовують кузенів: бісфенол S або бісфенол F. Але ці замінники мали б однакові ефекти, на думку французьких токсикологів. Професор Рене Хаберт, репродуктивний токсиколог з CEA і професор Паризького університету Дідро представив у п'ятницю 22 січня 2016 року в Інституті Пастера в Парижі короткий зміст роботи щодо впливу бісфенолу А та його замінників в рамках конференції присвячений ендокринним збудникам і організований ANSES та Міністерством екології.
Читайте: До побачення бісфенол A, привіт бісфеноли S, M, B, Т’єррі Суккар
Бісфенол А (BPA) - ендокринний руйнівник. Вперше він був синтезований в 1891 році, а його естрогенна активність була виявлена в 1936 році. У 1950-х роках було виявлено, що бісфенол А може полімеризуватися, утворюючи полікарбонатні пластмаси, дешевий, легкий, прозорий продукт і стійкий. 70% виробництва BPA використовується для виробництва полікарбонатних пластмас із багатьма сферами застосування (упаковка, оптика, ліки тощо), а 20% використовується для епоксидних смол, що використовуються, наприклад, як покриття для металевих банок. Бісфеноли S і F можуть мати ефекти, подібні до BPA, оскільки їх хімічна структура схожа.
Читайте: Заміна бісфенолу А буде ще більш токсичною
Порада. Якщо ви купуєте консерви, віддайте перевагу банкам, а не банкам.
Наступник фталатів: ендокринний руйнівник
DINCH (1,2-циклогександикарбонова кислота, діізононіловий ефір) - це пластифікатор, який зазвичай використовується в предметах, які тісно контактують з людьми, таких як медичні вироби, дитячі іграшки або упаковка для харчових продуктів. DINCH був обраний промисловістю як безпечна альтернатива фталатам, які використовуються у складі пластмас та мають певні тривожні біологічні ефекти.
Читайте: вплив фталатів під час вагітності може знизити рівень IQ дітей
Використання деяких фталатів було заборонено або обмежено у продуктах, призначених для дітей у Північній Америці та в багатьох європейських країнах через їх вплив на здоров'я, особливо на розмноження.
Читайте: навіть харчуючись здорово та органічно, ми отруюємось фталатами та бісфенолом
Дослідники, які роками працювали над фталатами, вирішили вивчити вплив DINCH та двох його основних метаболітів (CHDA циклогексан-1,2-дикарбонова кислота та MINCH та моноізоніловий ефір циклогексан-1,2-дикарбонової кислоти) за допомогою лабораторні експерименти на жировій тканині щурів. Спочатку дослідники використовували DINCH як контроль, оскільки він мав бути безпечним, але виявили результати, подібні до результатів, отриманих з фталатами. Вони виявили, що спосіб дії DINCH особливо подібний до типу фталату, який називається DEHP (ді-2-етилгексилфталат).
Результати дослідження показують, що один із метаболітів (продуктів розпаду) DINCH (MINCH) діє як порушувач метаболізму, що може призвести до надмірної ваги. MINCH також може впливати на роботу ендокринної системи у ссавців.
Читайте: фталати в пластмасах зменшують вироблення тестостерону
Порада: уникайте плівки для упаковки харчових продуктів, також уникайте розігрівання їжі в піддонах та пластмасах, які навіть називаються "мікрохвильовими".
Наночастинки, новий невидимий ворог ?
Наночастинки - це надзвичайно дрібні частинки від декількох нанометрів до кількох сотень нанометрів. Їх розмір надає їм особливих фізичних та хімічних властивостей. Наночастинки завжди існували в навколишньому середовищі, вони утворюються природним шляхом, наприклад, завдяки вулканічній діяльності. Але існує інший тип наночастинок, ті, які виробляє людина, і це синтетичні наночастинки. Вони використовуються в косметиці, сонцезахисних кремах, засобах для чищення ...
Зараз харчова промисловість хоче захопити його та вивчити можливе застосування нанотехнологій: пластикова упаковка, що містить силікатні наночастинки для підвищення свіжості продуктів, утримуючи кисень зовні та утримуючи вологу, наносенсори, що дозволяють виявляти токсини або шкідливі бактерії, наноматеріали, що допомагають споживачеві виявити зіпсована їжа завдяки зміні кольору упаковки і, нарешті, наноміцели, які інкапсулюють харчові добавки.
Це без ризику? У статті, опублікованій у звітах EMBO, автор обговорює проблему, вказуючи на відсутність регулювання та відсутність даних та досліджень на цю тему.
Читайте: Наночастинки можуть повністю знищити віруси
Незважаючи на переваги використання нанотехнологій у харчовій промисловості, деякі мають застереження. Дійсно, вчені вважають, що вже є достатньо доказів, щоб побоюватися наслідків ковтання наночастинок для здоров’я. Дора Перейра (Британська науково-дослідна рада з питань харчування) пояснює, "що деякі наночастинки не легко засвоюються, що особливо шкідливо при використанні для інкапсуляції харчових добавок". Вона також шкодує, що багато досліджень цікавляться впливом наночастинок на дихальні шляхи (при вдиханні), менше на травну систему (при прийомі всередину).
Через свої розміри наночастинки можуть "блукати" по тілу в місцях, де інші сполуки фізично не можуть пройти. Вони можуть поводитись всередині тіла, що може бути "небезпечно" для здоров'я, особливо пов'язано з тривалим часом їх утримання або перетинанням біологічних бар'єрів та можливим накопиченням в органах.
Читайте також Правильний вибір для приготування їжі (ВИДАЙТЕ ТУТ >>)
Джерела
Селін Басігалупі, Орелі Морі, Наїма Бутруа, Стефан Пейрон, Сільві Аваллоне, Паскаль Шаліє. Зміни харчової цінності мультивітамінного збагаченого соку, упакованого у скляні та стандартні ПЕТ-пляшки. Контроль харчування. Том 60, лютий 2016 р., Сторінки 256–262.
Eladak S, Grisin T, Moison D, Guerquin M, N'Tumba-Byn T, Pozzi-Gaudin S, Benachi A, Livera G, Rouiller-Fabre V, Habert R. Нова глава в історії бісфенолу: бісфенол S і бісфенол F не є безпечною альтернативою цій сполуці. Фертил Стерил. 2015 січня; 103 (1): 11-21. doi: 10.1016/j.fertnstert.2014.11.005. Epub 2014 2 груд.
Суран М. Трохи важко ковтати? Використання нанотехнологій у харчовій промисловості може бути як благом, так і шкідливим для здоров'я людини. EMBO Rep. 2014 червня; 15 (6): 638-41. doi: 10.15252/embr.201438925. Epub 2014 19 травня.