стрижні

стрижні одержують розширенням зерен знезарошеної кукурудзи з глазур’ю або без неї різними сумішами їжі, приготовленими з: солі, олії, сиру, сухого молока, цукру, лимонної кислоти, харчових барвників та ін. Примітка: Стандарт не містить приписів щодо ознак мікробних змін, а також вмісту миш’яку, важких металів, пестицидів та харчових добавок, оскільки вони передбачені чинними санітарними нормами.

Сировина та матеріали: Сировина та матеріали, що використовуються для виготовлення пуху, повинні відповідати технічним нормативним документам на виріб та чинним санітарним нормам. Листкове тісто виготовляється відповідно до технологічних інструкцій, розроблених виробником, з дотриманням чинних санітарних норм.

Органолептичні властивості

ОСОБЛИВОСТІ	Умови прийнятності
	листкова закуска	листковий десерт
зовнішній вигляд	Різні форми (сферичні, гвинтові, ріжки, палички тощо)
Поверхня	При шорсткості характеристика розширеного
Колір	Золотисто-жовтий	Характеристика матеріалу, що використовується для скління, з жовтими інтеркаляціями, характерними для розширеного продукту
Ядро	Губчастий, специфічний для злаків розширений
Смак і запах	Приємний, злегка солоний, специфічний для використовуваних інгредієнтів	Приємний, солодкий, специфічний до доданих матеріалів та ароматів

Фізичні та хімічні властивості

Характеристика	Умови прийнятності
	листкова закуска	листковий десерт
Вологість, максимум%	7	7
Жир щодо с.у.,% Мінімум	3	-
Хлорид натрію,%, макс	2	-
Цукор, що виражається в сахарозі та повідомляється в с. О.,%, Мінімум	-	10
Зола, нерозчинна у 10% HCl, максимум%	0,2	0,2

Примітки: - Вологість у таблиці відноситься до вологості продукту через одну годину від упаковки. У разі зміни вологості продукту (її збільшення або зменшення внаслідок явищ гігроскопічної рівноваги) різниця вологості буде знайдена у вазі упакованого продукту.

Контакт: РУМУНСЬКИЙ ПРАЦІВНИК У МЛІСНІХ, ХЛІБОПЕЧНИХ І БОЛОЧНИХ ПРОДУКЦІЯХ

---