Харчове отруєння - Департамент Приморських Альп

Колективна харчова хвороба (ТІАК) - це інфекційна хвороба, що підлягає повідомленню (MDO), яка виникає, коли є “принаймні два згруповані випадки, з подібними проявами через забруднення мікроорганізмом (бактеріями загалом) або токсином. ".

отруєння

Харчове отруєння - загальний термін, що використовується для опису хвороб, які зазвичай виникають в результаті потрапляння в організм води або їжі, зараженої патогенними бактеріями або їх токсинами. Ці бактерії, які потім швидко розмножуються в нашій травній системі, походять з різних джерел: їжі, води, молока, стосунків між людьми, домашніх та сільськогосподарських тварин, землі.

Найпоширеніші симптоми: нудота, діарея, блювота, спазми в животі. Вони також можуть супроводжуватися високою температурою, ознобом, втратою апетиту та головними болями. У людей групи ризику, вагітних, немовлят, людей похилого віку певні отруєння можуть призвести до летального результату.
TIAC - це хвороби, що підлягають звітуванню, згідно зі статтею 3113-1 (D11-1) Кодексу охорони здоров’я та циркуляром, що стосується декларації, розслідування та дій, які слід вжити у справі (відредаговано в JoRf під № 1487) . Про будь-який інцидент, який може передбачати підозру у T.I.A.C, слід негайно повідомляти, незалежно від кількості явно зацікавлених пацієнтів. Ці обов’язкові декларації дозволяють медичним інспекторам охорони здоров’я та ветеринарним інспекторам ветеринарних служб проводити епідеміологічне та ветеринарне обстеження, призначене для виявлення відповідальних харчових продуктів та факторів, що сприяють цьому, і таким чином вжити конкретних заходів для запобігання рецидивам.

Профілактика ТІАК вимагає належної гігієнічної практики на різних фазах агропродовольчого ланцюга (сировина, переробка, підготовка). Усі зацікавлені сторони зацікавлені у підтримці якості та безпеки харчових продуктів. Застосування методу HACCP (процедура забезпечення якості) та засвоєння рекомендацій керівництва з належних гігієнічних практик (GBPH) є засобами запобігання TIAC. Повага гарячого та холодного ланцюга є важливим елементом запобігання виникненню ТІАК.