Харчове отруєння - правильні дієтичні правила - Biosunline
Харчове отруєння, здебільшого, може бути загальною проблемою здоров’я, яку легко запобігти. Цей стан спричинений ковтанням їжі або напоїв, заражених різними бактеріями, вірусами або паразитами. Більшість випадків харчового отруєння - це легкі форми, які зберігаються протягом 2-4 днів і симптоми яких поступово зникають без медикаментозного лікування.
Люди з високим ризиком захворювання - люди похилого віку, вагітні жінки та люди з низьким імунітетом.
Харчове отруєння - паразити
Лістерія це бактерія, яка може жити при більш низьких температурах і передається людині через заражену їжу або, рідше, через контакт із зараженою людиною чи твариною. Симптомами зараження лістерією є лихоманка, м’язові болі, діарея - які виникають від 2 днів до 2 місяців після прийому.
Сальмонели це причина найбільш розповсюджених інфекцій харчового отруєння, що забруднює людей, потрапляючи в організм зараженої їжі або води. Сальмонела є найпоширенішою причиною харчових отруєнь, що забруднює людей, потрапляючи в організм інфікованої їжі або води. Харчове отруєння сальмонелою передається з калом інфікованих людей або тварин. Симптоми включають: спазми шлунка, лихоманку та діарею через 12–72 години після впливу. Харчове отруєння цим паразитом зазвичай триває від 4 до 7 днів.
E-coli є бактерією, яка мешкає в травному тракті людей і тварин і може забруднювати м’ясо в процесі забою. Симптомами інфекції кишкової палички є сильні спазми в животі, водяниста діарея та блювота. Захворювання зазвичай розвивається через кілька днів після зараження і може бути важким у вразливих людей. Це займає близько тижня.
Харчовий кашель з Clostridium perfringens це досить часто і часто плутають з грипом. Перші симптоми з’являються не пізніше ніж через 24 години після прийому бактерії і пов’язані з болями в шлунку та спазмами в животі, а потім діареєю.
Харчове отруєння - джерело їжі
Оскільки це легше запобігти, ніж вилікувати, ось кілька правил дієти, про які слід пам’ятати цього літа:
Свіжі фрукти та овочі. Зокрема, салат і капуста можуть бути забруднені сальмонелою, оскільки їх вирощують у жарких, вологих умовах, і їх часто їдять сирими або злегка звареними. Фрукти та овочі можуть бути забруднені кишковою паличкою, якщо добрива або вода, що використовується для зрошення, містять бактерії.
- Мийте та протирайте фрукти чи овочі перед різанням.
- Ретельно очистіть поверхні, які контактували з сирими фруктами та овочами.
Натуральні фруктові соки. Пастеризація використовує тепло для знищення бактерій. Оскільки більшість соків, які ви знайдете в продуктовому магазині, були пастеризовані, вони не становлять ризику. Однак непастеризовані соки та сидр, що продаються на ринках або в медичних магазинах, можуть бути заражені кишковою паличкою.
Непастеризовані молочні продукти. Молочні продукти, виготовлені з сирого молока, включаючи йогурт та м’які сири, такі як Брі або фета, є продуктами харчування, що становлять ризик зараження різними бактеріями. Бактерії можуть потрапляти в сире молоко через доїльне обладнання або брудні руки.
- Перевірте етикетку молочних продуктів. Переконайтеся, що на ньому чітко позначено "пастеризоване".
Харчове отруєння - джерело їжі
Сире м’ясо та птиця. Сире м’ясо, особливо фарш, піддається забрудненню сальмонелою. Зазвичай не можна сказати, що їжа забруднена, оскільки це також виглядає нормально.
- М’ясо відварюють принаймні до 71 градуса С. М’ясо потрібно варити, поки воно не втратить весь свій рожевий колір, але ми не повинні покладатися лише на колір, щоб знати, чи готується воно.
- Сире м’ясо тримають окремо від інших продуктів.
- Вмийтеся завтра після контакту з сирим м’ясом.
- І руки, і посуд слід мити гарячою водою з милом після контакту з їжею, особливо з м’ясними делікатесами та сирим м’ясом.
Оуле. Забруднені бактеріями, вони можуть спричинити харчове отруєння. Такі бактерії, як сальмонела, можуть бути присутніми навіть тоді, коли яйце має цілу оболонку.
- Намагайтеся якомога більше не їсти сирі яйця (наприклад, майонез) або недостатньо приготовані.
- Купуйте чисті та неушкоджені яйця, лише у затверджених санітарних місцях.
Рагу, суп та соуси. Їжа, яка готується у великих кількостях і витримується при високій температурі протягом тривалого часу перед подачею, є джерелом інфекції C. perfringens. Щоб запобігти дискомфорту, вводьте ці продукти
- Подавайте гарячу їжу відразу після приготування.
- Помістіть їжу на холод максимум на 2 години після впливу кімнатної температури.
- Під час приготування їжі використовуйте лише питну воду.
Морські фрукти. Vibrio vulnificus - це бактерія, яка живе в теплих морських водах і може забруднювати ракоподібних, особливо устриць.
- Їжте тільки добре приготовані молюски.
- Відкиньте будь-яку скоринку, яка не розкривається під час варіння.
Порада фахівця:
Зазвичай харчове отруєння не зберігається більше 2-3 днів і симптоми поступово зникають. Але бувають також випадки важкого харчового отруєння, яке виявляється у важких симптомах, які повинні направити вас до лікаря: сильне зневоднення, сильний біль у м’язах та животі, низький кров’яний тиск.